Na de training voegen veel mensen eiwitpoeder toe aan hun favoriete shake. Het probleem is dat eiwit meestal in een gigantische fles wordt geleverd, en er zijn momenten dat het onmogelijk is om een heel pakket op te eten voordat het verloopt. Maar is het echt een slechte zaak om een shake te maken dagen of weken nadat het eiwitpoeder "verlopen" is?
Voedselveiligheidsexperts en microbiologen hebben goed nieuws voor u: de op de verpakking gedrukte datum is een kwaliteitsdatum, geen veiligheidsdatum. Dat wil zeggen, het is de datum waarop de fabrikanten denken dat het zijn optimale omstandigheden zal behouden. Ongetwijfeld hebben veel mensen een verkeerd beeld van de houdbaarheidsdatum van de meeste producten. Het betekent ook dat je je eiwitpoeder weken en zelfs maanden na de datum van "voor consumeren» op de verpakking.
Vergeet niet dat het een zeer droog en inert product is, net als een ingeblikt product. Droge producten, zoals eiwitpoeder, hebben een zeer laag risico om u ziek te maken.
Cuánto dura la proteína en polvo?
Net als elk ander product wordt wei-eiwit geleverd met een houdbaarheids- of vervaldatumetiket, dat tot 12-18 maanden na de productiedatum kan zijn. We moeten er rekening mee houden dat deze termijn niet de vervaldatum is; als zodanig kan het na de vervaldatum nog enkele maanden meegaan, zolang we het op de juiste manier bewaren.
Het is moeilijk om precies te weten hoe lang wei-eiwit zal duren. We kunnen daarom alleen een inschatting maken van de houdbaarheid van whey eiwit. Voor een geopend wei-eiwitpakket kan het mogelijk minstens drie tot zes maanden na de vervaldatum meegaan. Het is omdat de open verpakking de kans vergroot dat het product vocht of bacteriën ophoopt.
Maar het is veilig om te consumeren zolang we het luchtdicht bewaren en op de juiste manier bewaren. Als het uit een ongeopende verpakking met wei-eiwitten komt, kan het minstens zes tot negen maanden na de vervaldatum meegaan. Houd er echter rekening mee dat sommige eiwitpoeders toegevoegde vitamines bevatten.
Na een tijdje kunnen deze vitamines in potentie afnemen. Als zodanig zal de voedingswaarde van het consumeren van wei-eiwit na de vervaldatum niet effectief zijn. De vastgestelde tijden zijn:
- In de winkel gekochte (geopende) wei-eiwitten: gebruiken vóór + 3-6 maanden
- In de winkel gekochte (ongeopende) wei-eiwitten: gebruiken vóór + 6-9 maanden
- Zelfgemaakte wei-eiwit: 6 maanden
Is verlopen eiwitpoeder nog steeds effectief?
Houdbaarheid verwijst doorgaans naar hoe lang voedsel na productie de optimale kwaliteit behoudt. Fabrikanten van supplementen hoeven geen vervaldatum op hun producten te vermelden, hoewel veel bedrijven vrijwillig een vervaldatum of "te gebruiken tot" -stempel samen met een fabricagedatum verstrekken.
In deze gevallen is het aan de fabrikant om de vervaldatum van zijn producten te staven met gegevens om aan te tonen dat deze niet misleidend is. Er zijn onderzoeken die hebben aangetoond dat wei-eiwitpoeder een houdbaarheid van meer dan 12 maanden, zelfs tot 19 maanden in normale opslagomstandigheden, namelijk bij 21 ° C en 35% luchtvochtigheid. Aan de andere kant, als het bij 35ºC wordt bewaard, kan het in perfecte staat 9 maanden worden bewaard. Het is niet bekend of de voorgestelde houdbaarheid van wei-eiwit van toepassing is op andere eiwitbronnen, maar het is waarschijnlijk vergelijkbaar als het onder dezelfde omstandigheden wordt bewaard. In ieder geval bevatten de meeste eiwitpoeders op de markt houdbaarheidsverhogende additieven zoals maltodextrine, lecithine en zout, waardoor een houdbaarheid van ongeveer 2 jaar mogelijk is.
Dus het zal je niet naar de SEH sturen, maar het poeder zal je nog steeds helpen spieren op te bouwen en meer verzadigende eiwitten op te nemen? Eiwitten zijn eiwitten, het zijn aminozuren, dus het wordt niet afgebroken tot iets anders. Er is in principe geen reden om te denken dat dit qua eiwit een probleem gaat worden. Zelfs de koolhydraten erin zullen in de loop van de tijd niet veranderen. Hoewel, als je wat dieper graaft, kan verlopen eiwitpoeder ervoor zorgen dat deze macronutriënt reageert met de suiker in het product (zelfs als het maar een klein beetje is), waardoor het suikergehalte mogelijk wordt afgebroken. lysine (een aminozuur) in het product.
Echter niet alle ingrediënten zijn zo stabiel. Het belangrijkste om je zorgen over te maken is het vet, omdat het ranzig kan worden als je het te lang laat staan. Om te zien of er te veel tijd is verstreken, zal je neus je vertellen of het vet oneetbaar is geworden. De geur is niet prettig, dus als je eiwitpoeder stinkt raden we het gebruik ervan af.
Of je nu een plantaardig eiwitpoeder, een op zuivel gebaseerde formule of iets anders gebruikt, de micronutriënten (ook wel vitamines genoemd) zullen na verloop van tijd waarschijnlijk afnemen. Vitaminen zijn na twee jaar mogelijk niet meer zo effectief.
Vervalt veganistisch eiwit?
Net als bij whey-supplementen vermelden de meeste een houdbaarheidsdatum van ongeveer 2 jaar vanaf fabricage. Hoewel het mogelijk is om het na die datum te gebruiken, onder bepaalde voorwaarden.
Het grootste probleem, naast ziek kunnen worden, is dat de kwaliteit van het eiwit achteruit gaat. Met name twee aminozuren, arginine en lysine, zijn vatbaar voor een zogenaamde reactie Maillard-bruining, waardoor ze kapot gaan. De Maillard-reactie kan optreden in wei-eiwit als gevolg van de interactie tussen lactosesuikers en aminozuren. Het komt meestal voor wanneer het eiwit wordt blootgesteld aan hitte en kan een negatieve invloed hebben op aminozuren, waaronder lysine en isoleucine.
Zodra het lysinegehalte van het eiwit begint af te nemen, begint het profiel van het eiwitpoeder af te nemen, waardoor de spieropbouwende kracht wordt ondermijnd. Een gemakkelijke manier om te controleren of wei-eiwit slecht is geworden door Maillard-bruining, is door het te testen. Als het zijn smaak verliest of al naar karton smaakt, is het afgelopen.
Hoe hoger de temperatuur waarbij je het eiwit hebt bewaard, hoe groter de kans dat deze reactie op gang komt. Als het eiwit in een koude voorraadkast heeft gestaan, zouden we behoorlijk optimistisch moeten zijn. De reactie is eenvoudig en treedt op wanneer suikers reageren met eiwitcomponenten. Houd er echter rekening mee dat niet alle eiwitpoeders suikers bevatten.
De beste manier om te zien of veganistisch eiwit is verlopen, is door te controleren ruiken en smaak. Als het aanzienlijk anders ruikt dan we ons herinneren of verwachten, gooien we het weg. Als het goed ruikt, kunnen we een beetje proeven voordat we gaan mixen. Als het echt slecht smaakt, is het waarschijnlijk verlopen, dus gooien we het weg.
We weten dat eiwitpoeder duur is, maar het is niet duur genoeg om het de moeite waard te maken om ziek te worden. Maar als het normaal ruikt en smaakt, is er waarschijnlijk niet zo'n probleem om het te blijven gebruiken, en we zijn slechts bereid een klein risico te nemen.
Hoe houd je het poeder langer vers?
Als je potjes of zakjes van je favoriete supplement koopt, wil je ze nooit open laten staan. Zorg er altijd voor dat je het deksel er weer goed op doet en als het een zak is, probeer dan alle lucht uit de zak te persen en sluit dan de opening goed af. Het is ook niet aan te raden om de zak of jerrycan te lang te laten staan, omdat warmte en vocht kunnen binnendringen en de inhoud kunnen beschadigen. De beste plek om eiwitpoeder op te slaan is in een koele, droge en donkere ruimte, zoals een voorraadkast of een van je keukenkasten, uit de buurt van direct zonlicht en vocht.
De grote zak lijkt misschien de beste geldbesparende baan ter wereld. Maar het kan geldverspilling zijn als het poeder niet wordt gebruikt voordat het bederft. Het goed afsluiten van de container is de belangrijkste regel voor opslag van eiwitpoeder. Veel eiwitpoeders zijn verpakt in grote plastic potten die gemakkelijk kunnen worden geopend en afgesloten. Als het poeder in een potje zit, kan het na opening in dat bakje worden bewaard. De bereiding van de eiwitshake is de enige keer dat we willen dat het eiwitpoeder in contact komt met een vloeistof.
Andere manieren om de levensduur van je favoriete eiwitten te verlengen zijn deze tips:
- Door een goed merk eiwitpoeder te kiezen, kun je vers kopen in plaats van pakjes die al maanden of zelfs jaren in de winkel liggen.
- Bewaar eiwitpoeder altijd in de verpakking waarin het is geleverd. Donkere of ondoorzichtige verpakkingen beschermen de inhoud tegen licht.
- Plaats de container op een koele, droge plaats, zoals een kast of voorraadkast. Je kunt het ook in de vriezer bewaren om de vetten langer te bewaren.
- Bewaar eiwitpoeder niet bovenop de koelkast. Mechanische hitte en vocht verkorten de levensduur. Als we eiwitpoeder in de koelkast bewaren, kan het vocht opnemen. Aan de andere kant zorgt het invriezen en ontdooien voor condensatie op de envelop. En we weten al dat vocht een moordenaar van eiwitpoeder is.
- Zorg ervoor dat de lepel die je gebruikt altijd droog is. Als er water in de container komt, bestaat de kans op schimmelgroei, wat kan leiden tot bacteriegroei, en eventueel beschimmeld eiwitpoeder moet onmiddellijk worden weggegooid.
- Niet bovenop een apparaat bewaren. Nogmaals, dit heeft te maken met temperatuur. Door mechanische hitte van een koelkast kan eiwitpoeder sneller bederven.
Tekenen van verlopen eiwit
Dit kan zelfs gebeuren voordat het product de vervaldatum bereikt. Als je natte klontjes ziet als je naar de fles kijkt, betekent dit dat er vocht in je sportsupplement is gekomen. Op dat moment kun je het eiwitpoeder het beste weggooien en een nieuwe fles openen. Wei-eiwit is ook een bijproduct van kaas. Zelfs als droog poeder kan het na verloop van tijd afbreken. Als je de container opent en het stinkt, gooi het dan weg. Hetzelfde gebeurt met die op basis van eieren en soja.
Aangezien u niet alleen op de datum op de fles kunt vertrouwen, moet u ook al uw zintuigen gebruiken om te controleren.
Onaangename geur
Controleer op een onaangename geur, wat aangeeft dat het eiwitpoeder bedorven is. Onze neus geeft ons altijd de eerste aanwijzing. Als het niet zoet ruikt of smaakt zoals geadverteerd op de verpakking, is het tijd om het weg te gooien.
En als het toevallig niet is verlopen, maar het stinkt, kan dit te wijten zijn aan bacteriën. De vochtige, eiwitrijke omgeving is een perfecte broedplaats voor bacteriën, en in combinatie met eventuele bacteriën die door drinken uit speeksel worden overgedragen, kan het behoorlijk gaan stinken als je je een nacht of een paar dagen niet wast.
textuur verandert
Kijk naar de textuur. Als het dicht of samengeklonterd is, kan dit een slecht teken zijn. Mogelijk was het te wijten aan vochtigheid binnen. Het wordt aanbevolen om niet te proberen het op te lossen met vloeistoffen, omdat het ook niet in optimale omstandigheden is om het te consumeren.
Brokken in eiwitpoeders zijn geen goede eigenschap en ook geen normaal teken om te accepteren. Als het geen fijne, gladde textuur heeft, zoals meel, kan dit wijzen op bederf. We kunnen echter controleren of deze kleine stofdeeltjes gemakkelijk met de vingers kunnen worden opgelost, zonder een spoor van vocht achter te laten.
Slechte smaak
Als het vies smaakt, gooi het dan weg. Het is niet nodig dat we een heel glas drinken, het is alleen de moeite waard om een beetje water te mengen om het een slok te geven en te laten smaken. Als we de echte smaak van wat er op de verpakking staat niet opmerken, is dat een duidelijk teken. Een ander ander ding is dat we de gekozen smaak niet lekker vinden.
Normaal gesproken, als een eiwit in slechte staat is, smaakt het onaangenaam of overdreven zoet (zo erg zelfs dat het ook niet lekker is). Er moet echter rekening mee worden gehouden dat als het niet is verlopen en een slechte smaak heeft, dit kan zijn omdat het niet goed mengt of omdat we het mengen met vloeistoffen die niet combineren in smaak.
andere kleur
Het is ook mogelijk dat een verlopen eiwit een andere kleur heeft. Als we enkele grijze of donkere vlekken opmerken, kan er schimmel zijn. De aanwezigheid van schimmel is een zeker teken dat je eiwitpoeder bedorven is.
In dit geval is het niet de moeite waard om de beschimmelde plekken te verwijderen om de rest op te eten. De hele container zal besmet zijn, dus deze moet volledig worden weggegooid.
Kun je ziek worden als het verlopen is?
Met uitzondering van babyvoeding zijn verval- of vervaldatums geen indicatoren van veiligheid maar van kwaliteit. Eiwitpoeders zijn voedingsmiddelen met een laag vochtgehalte, wat betekent dat ze ze zijn minder vatbaar voor bacteriegroei.
Hoewel het consumeren van dit poedersupplement kort na de vervaldatum waarschijnlijk veilig is als het product op de juiste manier is bewaard, is het waar dat ze met het ouder worden het eiwitgehalte kunnen verliezen. Een studie toonde aan dat het aminozuur lysine in wei-eiwit daalde van 5.5% naar 4.2% in 12 maanden bij opslag bij 21°C met een luchtvochtigheid van 45-65%. Het eiwitpoeder dat in dit onderzoek is gebruikt, bevatte echter geen van de additieven die veel producten op de markt bevatten om de houdbaarheid te verlengen.
Het is ook mogelijk dat het bederft vóór de vermelde houdbaarheidsdatum, vooral als het niet in koele, droge opslagomstandigheden wordt bewaard. Een andere studie toonde bijvoorbeeld aan dat wanneer wei gedurende 45 weken bij 15°C werd bewaard, er een significante toename van oxidatie was, wat leidde tot de productie van verschillende verbindingen die ervoor zorgen ongewenste smaakveranderingen.
La oxidatie, de reactie van vetten met zuurstof neemt toe met de bewaartijd en tast de kwaliteit van eiwitpoeders aan. Hoge temperaturen leiden tot oxidatie, en onderzoek suggereert dat oxidatie 10 keer toeneemt voor elke 10°C toename.
Net als bij het eten van bedorven voedsel, kan het consumeren van eiwitpoeder met een of meer van deze symptomen, ongeacht de houdbaarheidsdatum, je ziek maken.
Hoe lang gaat het gemengd met vloeistoffen mee?
Veel mensen mengen hun eiwitpoeder in een shake voordat ze naar het werk of de sportschool gaan en bewaren het in de koelkast of in een zak totdat het tijd is om het te consumeren. Je hebt hier misschien nog nooit over nagedacht, maar is dit eiwit na lange tijd nog geldig in vloeistof? In principe wel, maar niet voor langdurige opslag.
Als je het poeder mengt met je favoriete vloeistof, je moet het binnen 48 uur consumeren. Dat gezegd hebbende, als je de shake in een hete of warme omgeving laat staan, moet je hem niet drinken. Gooi het op dat moment weg, was de mengfles of container uit en ga verder met het maken van een verse nieuwe eiwitshake.
Het belangrijkste wat je kunt doen om je shake voor te mixen en in een fles te bewaren, is ervoor te zorgen dat de shaker of container te allen tijde goed afgesloten is voordat je hem drinkt. Als het open of slecht beschermd is, kan dit betekenen dat u niet over de beste eigenschappen beschikt wanneer u het gebruikt.
Als je klaar bent met drinken, spoel het er dan bovenop af en was het als je thuiskomt. Het laatste wat je wilt, is op een hete zomerdag een gebruikte fles of container in je auto laten staan. Als je dit hebt gedaan, kun je de fles het beste weggooien. Behalve dat het ruikt naar een dood dier, heeft het te lang in de hitte opgesloten gezeten en kunnen bacteriën goed gedijen.
Wat te doen met verlopen eiwitpoeder?
Als er geen tekenen van bederf zijn, kan het eiwitpoeder kort na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd. Omdat eiwitpoeder het voor microben bijna onmogelijk maakt om in een droge pot te groeien. Hetzelfde geldt voor plantaardige eiwitpoeders. Maar het eiwitgehalte en de vitaminekracht van eiwitpoeders kunnen afnemen met de leeftijd.
Voordat je verlopen eiwitpoeder weggooit, zijn er enkele alternatieven om het opnieuw te gebruiken. Veel van wat we kopen om te consumeren, wordt verspild en belandt op stortplaatsen wanneer het niet nodig is.
Een van de beste dingen die we kunnen doen met verlopen eiwitpoeders, is het gebruiken als alternatief voor het composteren van planten om ze een boost te geven van essentiële vitamines en mineralen, zonder de toegevoegde chemicaliën van traditioneel plantaardig voedsel.
Vervallen eiwitpoeders kunnen ook worden gecomposteerd, maar dan controleren we eerst de ingrediënten.