Koolhydraten zijn een van de belangrijkste voedingsgroepen in de voeding. Het elimineren van koolhydraten is ernstig schadelijk voor de gezondheid door de noodzakelijke voedingsstoffen niet aan het lichaam toe te voegen. Het zijn biologische moleculen die volledig worden gevormd door koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen; en, zoals velen van jullie weten, is hun functie om onmiddellijke energie te leveren en de goede werking van het lichaam mogelijk te maken.
Enige tijd geleden hebben we het je verteld de verschillende soorten koolhydraten die we in voeding kunnen vinden, maar ik wil graag wat dieper ingaan op die producten waarvan we niet weten waar ze van gemaakt zijn. Ben jij een van die nieuwsgierige mensen die de container omkeert om de samenstelling van eiwitten, vetten, natrium en koolhydraten te zien? Misschien is het bij sommigen heel duidelijk, zoals bij pasta of brood, maar vandaag wil ik je er nog veel meer laten zien.
Waarom zijn koolhydraten belangrijk?
Mijn hoofd ontploft als ik hoor dat je bij bepaalde diëten koolhydraten moet schrappen als je wilt afvallen, of dat je ze 's avonds niet mag eten omdat je er dik van wordt. Het creëren van valse mythen over een bepaalde voedingsgroep zal leiden tot tekorten in het lichaam en het zal niet goed functioneren. Als je een atleet bent, weet je hoe belangrijk het is om koolhydraten te eten om beter te presteren.
Men zou kunnen aannemen dat ze verantwoordelijk zijn voor het vaststellen van de functie van eiwitten, met behulp van eiwitconsumptie.
Afhankelijk van het type koolhydraat dat we eten, zal de vertering min of meer snel zijn; hoewel het in vergelijking met eiwit of vet het snelst is. Hieruit wordt glucose gewonnen, wat de belangrijkste energiebron is die door het lichaam wordt gebruikt om elke activiteit of intern proces uit te voeren.
Het verbieden ervan in een dieet brengt de gezondheid en fysieke prestaties in gevaar; Als je ze leert combineren met lichaamsbeweging, maakt het lichaam biomoleculen aan die zijn ontworpen om het gewicht te beheersen en de sportweerstand te verbeteren.
Voedingsmiddelen waarin we koolhydraten kunnen vinden
Naast de dingen die iedereen kent, zoals groenten, fruit en ontbijtgranen, zou ik graag willen dat je andere voedingsmiddelen ontdekt die "verborgen" koolhydraten bevatten en waarin je je nooit zou hebben gerealiseerd.
Suiker
Ja, suiker, of het nu wit, bruin, op siroop of in honing is, is een geweldige bron van koolhydraten. Natuurlijk bevat elke suikervervanger (stevia, zoetstoffen, melasse, enz.) deze voedingsstof, dus let op als je gokt op "suikervrije" producten.
99% van het gehalte aan witte suiker is hydraten, terwijl het in bruin 8% is. Het is niet slecht, noch giftig, zoals we willen geloven. Voortdurend misbruik of verkeerde informatie leidt tot cardiovasculaire problemen en vetophoping.
zuivelfabriek
Hoewel zuivelproducten (melk, kaas of yoghurt) bekend staan om hun eiwit-, vet- en calciumgehalte, is de realiteit dat ze ook koolhydraten bevatten. Het meest overheersende hydraat is lactose, een soort suiker (monosacharide) die heel gemakkelijk afbreekt. Lactose is verantwoordelijk voor het geven van een zoete smaak aan zuivelproducten, naast 4 calorieën per gram.
Wat gebeurt er in lactosevrije producten? Stoppen ze met het hebben van hydraten? Nou niet precies. Zoals u weet, voegen de meeste bedrijven een molecuul (lactase) toe aan melk, dat de melksuiker afbreekt in twee eenvoudigere moleculen en dus geen invloed heeft op ons spijsverteringsstelsel. Het is niet echt "lactosevrij", het is lactose + lactase. Dus de hoeveelheid totale suiker verandert niet en we eten nog steeds hetzelfde aantal koolhydraten.
ultrabewerkte producten
Elk ultrabewerkt product heeft een hoog koolhydraatgehalte, maar is zeker niet van goede kwaliteit. Gebak, voorgekookt voedsel, industrieel brood en zelfs worst bevatten koolhydraten. Sommigen gebruiken het als vervanging voor duurder voedsel (ham is bijvoorbeeld meestal gebaseerd op aardappelzetmeel), en anderen om het verslavend te maken met suiker.
Bier en wijn
De dranken die hun oorsprong vinden in fruit of granen behouden de oorspronkelijke koolhydraten. Daarom is er altijd de vraag geweest of alcohol (bier of wijn) vetter is dan een gedistilleerde drank. Eigenlijk vinden we in gedistilleerde dranken geen enkel type voedingsstof, alleen energie en lege calorieën; maar in bier en wijn kunnen we koolhydraten, mineralen en vitaminen verkrijgen. Logischerwijs wordt elke voedingsbijdrage overschaduwd door alcoholinname.