Quinoa is aangekomen en verovert de markt. Sinds de trend van gezonde en vegetarische eetgewoonten vandaag is ingezet, heeft quinoa zich net zo relevant gepositioneerd als rijst. Vandaag zullen we je vertellen wat het werkelijk is, wat de eigenschappen en voordelen zijn van de consumptie ervan, evenals de beste manier om het te eten.
Wat is quinoa?
Quinoa is een pseudograansoort, genoemd naar de samenstelling die lijkt op granen en de manier waarop het wordt gegeten. Het zaad vindt zijn oorsprong in de Andes en staat erom bekend een grote hoeveelheid plantaardig eiwit te leveren (hoger dan dat van welke graansoort dan ook).
Ondanks dat het ons onlangs bereikte, was het jarenlang een hoofdbestanddeel van het dieet van de inwoners van de Andes, samen met bonen, tomaten en maïs. Op bevel van de Europese kolonisten werd deze pseudograan eeuwenlang vergeten vanwege een vermeende link met bijgeloof, die ervoor zorgde dat het geen gezondheidsvoordelen opleverde. Dankzij de wetenschap kennen we vandaag de uitstekende eigenschappen en geweldige oogstopbrengsten.
Het is genetisch verwant aan conventionele tuinbouwplanten (spinazie en snijbiet); hoewel het qua chemische en nutritionele samenstelling een grotere link heeft met granen.
Voordelen van het verbruik
Zoals we al eerder zeiden, heeft quinoa eigenschappen waar geen enkele andere graansoort tegenop kan. Het is een zaadje dat de bevat 9 essentiële aminozuren voor het proces van eiwitsynthese. Het komt vaak voor dat groenten en granen geen volledige eiwitten bevatten, dus een veganist moet spelen met de combinatie van verschillende voedingsmiddelen totdat hij ze allemaal binnenkrijgt. Normaal gesproken ontbreekt er meestal lysine, wat een essentieel aminozuur is, en dat heeft quinoa wel.
Wat betreft de vitamine- en mineralenbijdrage, de aanwezigheid in B-vitamines (vooral thiamine, riboflavine, tocoferolen en ascorbinezuur). Bovendien draagt het bij fosfor, ijzer, kalium, magnesium, calcium en sporenelementen. Ook de inhoud is essentieel fiber, met een concentratie van 15% per 100 gram.
Onder de kwaliteiten die moeten worden benadrukt, vinden we dat het een voedsel is dat geschikt is voor veganisten en coeliakiepatiënten, naast dat het kan worden geconsumeerd in een uitgebalanceerd en gezond dieet. Het levert koolhydraten met een lage glycemische index, heeft een antioxiderende werking (dankzij flavonoïden), verbetert de stofwisseling (dankzij vitamine B) en beschermt ons tegen hart- en vaatziekten.
Het wordt ten zeerste aanbevolen om het te consumeren in diëten voor gewichtsverlies, omdat het verzadigende vermogen het verlangen naar eten zal verminderen.
Hoe eet je quinoa?
Met de mode voor echt voedsel en paleo-diëten proberen mensen een zo natuurlijk mogelijk dieet te volgen. Gelukkig kan quinoa bij elke maaltijd worden gegeten, zelfs bij het ontbijt. Het is vrij veelzijdig. Je hoeft de zaden alleen maar te wassen om de coating te verwijderen die ze de bittere smaak geeft.
Je vindt het rauw, voorgekookt of diepgevroren. Als je het zelf wilt koken, moet je een verhouding van 3: 1 water en zaad meenemen. Kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten tot het graan transparant en twee keer zo dik is. Passeer het door een zeef om overtollig water te verwijderen en gebruik het voor elk recept.
Recepten die u op onze website vindt
Pompoen-spinaziesalade met quinoa
Quinoa, broccoli en zalmburger