De meeste nieuwe trends komen naar ons toe vanuit Aziatische landen, waar eten heel anders is dan westers eten. Hiermee rekening houdend, moeten we ook weten dat dit ertoe heeft geleid dat ze een hogere tolerantie hebben voor bepaalde voedingsmiddelen die we niet hebben. Een van hen is konjac.
Het nieuwste modieuze voedingsmiddel heet Konjac en hoewel de naam doet denken aan een alcoholische drank, is het in werkelijkheid een knol vol heilzame eigenschappen. We vertellen je wat het is en of het echt een dieetvoeding is, ideaal om af te vallen en gezond te leven.
Wat is het?
De konjac (eigenlijk Amorphophallus konjac genoemd) is een tuberkel van Aziatische oorsprong en wordt veel geconsumeerd in China, Japan en Korea. Wat we consumeren is de konjac-wortel, zoals het gebeurt met de aardappel, en ze verzekeren dat het is gemaakt van 100% vezels en met een grote capaciteit van waterabsorptie.
Misschien klinkt de naam sommigen bekend in de oren glucomannan, en het is dat de Konjac-vezel onder deze naam is gebruikt in pasta's en dieetproducten die zorgen voor gewichtsverlies. Het is zelfs steeds gebruikelijker om Konjac-noedels in supermarkten te vinden.
Het is merkwaardig dat de pasta van deze knol zo in de mode is geraakt, terwijl hij eigenlijk bijna geen voedingsstoffen bevat. Meer dan 90% van de inhoud is water, dus we moeten niet de fout maken om onze gebruikelijke inname van ontbijtgranen of volkorenpasta te vervangen door dit soort noedels.
Vreemd genoeg is dit de reden waarom veel mensen het gebruiken in hun dieet voor gewichtsverlies. Ik wil niet zeggen dat we het niet kunnen opnemen in een gevarieerde en evenwichtige voeding, maar dat het nergens een vervanging voor mag worden.
Het koken van de noedels is net zo eenvoudig als ze een paar minuten laten koken. Het is waar dat de geleiachtige textuur en de smakeloze smaak ze onaantrekkelijk kunnen maken, maar door het op smaak te brengen met de juiste kruiden en het te combineren met groenten en eiwitten, krijgen we een smakelijk gerecht. En voedzaam!
Als voordelen kunnen we het verzadigende effect voor een langere tijd benadrukken, dankzij de grote hoeveelheid vezels die het ons levert. Bovendien zorgen ze ervoor dat het het cholesterolgehalte onder controle houdt, constipatie vermindert, de bloedsuikerspiegel op peil houdt en het uiterlijk van de huid verbetert. Voor het geval je het nog niet wist, Konjac wordt ook gebruikt in de cosmetica-industrie, maar niet in de vorm van noedels.
Voedingswaarde-informatie
Deze hele knollen zijn meestal koolhydraten en bevatten vrijwel geen vet. Volgens een studie uit maart 2016 in het tijdschrift Food Reviews International bestaat het uit:
- 54 tot 7% vezels (waarvan 61 tot 6% glucomannanvezel)
- 12 tot 3% zetmeel
- 2 tot 7% suiker
- 5 tot 7% eiwit
Hele konjac bevat ook kleine hoeveelheden van verschillende soorten micronutriënten, waaronder vitamine A, vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (niacine), vitamine B3 (riboflavine), calcium, koper, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, selenium en zink.
Eenmaal verwerkt, kan konjac worden gebruikt als zetmeel, meel of gel. Het meel, dat voornamelijk uit glucomannanvezel bestaat, kan worden gebruikt om koolhydraatarme varianten van noedels of rijst te maken. Er is echter heel weinig nodig om dit soort producten te maken. De meeste konjac-producten zijn meestal water, met kleine hoeveelheden (tussen 1 en 5%) konjac.
Het gemiddelde product is in wezen alleen vezels en geen andere voedingsstoffen. Bijvoorbeeld, de beroemde konjac-spaghetti, voor elke portie van 100 gram vinden we 9 calorieën, 4 gram vezels en 0 gram eiwit. Er zijn geen andere voedingsstoffen.
Voor de meeste voorverpakte producten vind je vergelijkbare voeding. Biologische rijst heeft 10 calorieën, 5 gram vezels en 0.3 gram eiwit, in een portie van 128 gram. Op het etiket van dit product staat ook dat het ook kleine hoeveelheden, tussen 1 en 4 procent van de dagelijkse waarde, calcium en fosfor bevat.
voordelen
De meeste Spanjaarden consumeren slechts 15 gram vezels per dag, ongeveer de helft van de totale hoeveelheid die ze zouden moeten consumeren. Het integreren van konjac in uw dieet kan helpen om die vezelinname te verhogen en de gezondheid te verbeteren.
Het heeft echter ook enkele voordelen die verband houden met het specifieke type oplosbare vezel, glucomannan. Volgens een studie uit mei 2016 in het Journal of Food Hydrocolloids kan glucomannan:
- Ondersteunt gewichtsverlies.
- Het stimuleert de microben die in uw dikke darm leven.
- Stimuleert het immuunsysteem. Dankzij de antibacteriële en antioxiderende eigenschappen van de konjac-plant, wordt aangenomen dat we een grotere immuniteit kunnen verkrijgen. Het lichaam kan veelvoorkomende ziekten zoals verkoudheid en griep effectiever helpen bestrijden.
- Reguleert het cholesterolgehalte.
- Vermindert triglyceriden.
- Bevordert gevoelens van vervulling.
- Voorziet de darm van gunstige prebiotica.
- Beheersing van diverticulitis.
- Helpt diabetes onder controle te houden. Omdat konjac glucomannan bevat, is dit een geweldig middel om de suikerspiegel in het lichaam onder controle te houden, waardoor het helpt bij het onder controle houden van diabetes en de symptomen.
- Helpt prikkelbare darmziekte onder controle te houden.
- Verlicht constipatie.
- Ze hechten zich aan ziekteverwekkers en voorkomen ziektes.
- Het is ontstekingsremmend. Het bevat grote hoeveelheden ontstekingsremmende middelen, die kunnen helpen bij de gezondheid van botten en gewrichten. We kunnen een manier vinden om de botten goed te voeden en gewrichtspijn te verminderen. Dit is vooral handig voor mensen die lijden aan aandoeningen zoals artritis.
Het kan ook een alternatief zijn voor mensen met een koolhydraatarm of ketogeen dieet. Omdat ze geen netto koolhydraten bevatten, zijn voedingsmiddelen gemaakt met konjac ideaal en bevatten ze weinig calorieën.
Bevordert het gewichtsverlies?
Hoewel het erop lijkt dat konjac-wortel enige hulp kan bieden bij het afvallen, zijn de rapporten inconsistent. Glucomannan hielp een kleine groep zwaarlijvige deelnemers om meer gewicht en vet te verliezen dan een groep die een placebo nam, volgens een studie uit 2015, gepubliceerd in het Journal of the American College of Nutrition. Een andere studie, gepubliceerd in 2014 in hetzelfde tijdschrift, rapporteerde echter tegenstrijdige resultaten en merkte op dat het afslanksupplement mensen niet hielp om meer af te vallen dan een placebogroep.
Bij het evalueren van de resultaten van deze twee ogenschijnlijk tegenstrijdige onderzoeken moet mogelijk rekening worden gehouden met de naleving van het supplement. De studie uit 2015 rapporteerde aanzienlijk gewichtsverlies nadat niet-conforme deelnemers uit de resultaten werden verwijderd. Maar meer onderzoek met nauwkeurige rapportage van deelnemers is nog steeds nodig om te bepalen of konjac-wortel op betrouwbare wijze kan helpen bij het afvallen.
Als supplement is het niet zeker of de wortel een effectief hulpmiddel is om af te vallen, maar het wordt gebruikt om voedsel te bereiden weinig calorieën dat kan u helpen calorieën in uw dieet te besparen om gewicht te verliezen. Shirataki-noedels, spaghetti-achtige noedels gemaakt van konjac-wortel, bevatten niet alleen weinig calorieën, maar ook weinig koolhydraten. Een portie van 114 ons heeft 10 calorieën, 3 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Net als tofu nemen shirataki-noedels de smaak over van waar ze ook mee gemengd zijn, dus meng deze caloriearme noedels met je favoriete tomatensaus of gebruik ze om een roerbaknoedel te maken.
Konjac-wortel wordt ook gebruikt om "rijst" te maken, een calorie- en koolhydraatvrij product, waardoor het een goede vervanging is voor echte rijst, die 250 calorieën bevat in een gekookte portie van 1 kopje. Serveer als bijgerecht of gebruik het om een salade op basis van granen te maken.
Welke producten bevatten konjac?
Konjac is een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken, maar het is ook te vinden in non-foodproducten.
- food: konjac is een ingrediënt in verschillende voedingsproducten, waaronder shirataki-noedels, gelatine en konjac-meel. Deze ingrediënten zijn populair in de traditionele Japanse keuken; sommige producenten brengen ze ook op de markt als glutenvrije vervangers.
- Voedingssupplementen: we kunnen glucomannan, een belangrijk bestanddeel van konjac, als voedingssupplement kopen. De FDA reguleert echter geen supplementen, dus er is geen standaarddosering. We zullen een gezondheidsdeskundige raadplegen voordat we supplementen aan het dieet toevoegen.
- Huidverzorging: Konjac-wortel is een populaire reinigingstool in de huidverzorgingsindustrie. We kunnen een konjac-spons (gemaakt van de wortel) gebruiken om de huid voorzichtig te reinigen en te exfoliëren, waarbij dode huidcellen worden verwijderd. Om aan te brengen, dompelen we de spons gewoon tien minuten onder in warm water. We brengen de natte spons rechtstreeks op het gezicht aan en masseren de spons in cirkelvormige bewegingen om de huid volledig te reinigen.
Mogelijke risico's
De bijwerkingen komen van het type koolhydraten dat het bevat. Hoewel deze over het algemeen gunstig zijn, zijn ze niet voor iedereen geschikt.
Als prebioticum bevat konjac fermenteerbare koolhydraten met een korte keten (ook bekend als FODMAP of fermenteerbare oligosacchariden, disacchariden, monosacchariden en polyolen). Het gehalte aan fermenteerbare koolhydraten is meestal goed voor je gezondheid, maar kan voor bepaalde mensen ook moeilijk verteerbaar zijn. Als we ze eten, fermenteren deze koolhydraten in je dikke darm, waar ze verschillende gastro-intestinale bijwerkingen kunnen veroorzaken.
Voedingsmiddelen met een hoog FODMAP-gehalte kunnen gastro-intestinale problemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming, krampen en buikpijn. Bepaalde mensen, zoals mensen met het prikkelbare darm syndroom, moeten mogelijk voedingsmiddelen met een hoog FODMAP-gehalte vermijden. Als u na het eten van konjac onaangename darmproblemen heeft, moet u mogelijk uw inname van fermenteerbare koolhydraten beperken of er gewoon minder van consumeren.
Zoals met alle vezelrijke voedingsmiddelen, moet het echter met mate worden gegeten. Als u probeert uw inname van voedingsvezels te verhogen, moet u dit niet allemaal tegelijk doen, anders heeft u meer kans op bijwerkingen. Het consumeren van te veel vezels kan leiden tot verschillende darmproblemen, waaronder krampen, diarree en zelfs constipatie.
Wanneer het gedurende een korte periode, tot 16 weken, als voedingssupplement wordt ingenomen, lijkt konjac-wortel veilig te zijn. Er zijn echter bijwerkingen gemeld, waaronder buikpijn, diarree, gasvorming en obstipatie.
Als u moeite heeft met slikken, bijvoorbeeld door vernauwingen of vernauwingen in de slokdarm, wilt u misschien wegblijven van konjac-tabletten. Het supplement kan op weg naar de maag in de slokdarm uitzetten en een verstopping veroorzaken. Dezelfde effecten zijn echter niet waargenomen in konjac-poeder of in supplementcapsules.
overtollige vezels
Volgens Harvard Health Publishing zouden vrouwen tussen de 21 en 25 gram vezels per dag moeten consumeren, terwijl mannen tussen de 25 en 30 gram vezels per dag zouden moeten consumeren. De exacte hoeveelheid die u zou moeten consumeren, is gebaseerd op uw totale calorie-inname.
Er zijn twee soorten vezels die je kunt eten: onoplosbare vezels en oplosbare vezels. U zou ongeveer 60% van uw dagelijkse vezelinname moeten halen uit onoplosbare vezels, die de vertering en uitscheiding van voedsel ondersteunen terwijl het door uw maagdarmkanaal gaat. Dit type vezel wordt niet afgebroken tijdens het verteringsproces.
De resterende 40% van uw vezelinname moet afkomstig zijn van oplosbare vezels, zoals glucomannan. Het oplosbare kan helpen de bloedsuikerspiegel en cholesterol te reguleren en de spijsvertering te vertragen. In tegenstelling tot het onoplosbare, breekt het af wanneer het wordt verteerd, met name tijdens het verteringsproces; en kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en cholesterol. Onoplosbare vezels worden niet afgebroken: dit type vezels helpt bij de vertering van ander voedsel terwijl het door de darm beweegt.
Aangezien de belangrijkste voedingsstof die je in konjac aantreft glucomannan is, is het belangrijkste voordeel dat het heeft het gehalte aan oplosbare vezels.