Romanesco is een bijzondere groente, heel opvallend en lekker. Veel mensen zeggen dat het de groente is die het meest lijkt op broccoli, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de eigenschappen.
Wat is romaans?
Romanesco, ook wel Romeinse bloemkool genoemd, komt uit Noord-Italië en heeft een opvallende heldere limoengroene kleur. Deze koele seizoensgroente is in het seizoen van de lente tot de herfst en maakt deel uit van de Brassica-groentenfamilie (denk aan bloemkool, boerenkool, broccoli en kool), maar heeft zijn eigen kenmerkende vorm en zoete smaak. Deze mooie groente is een bloemkool en broccoli hybride.
Romanesco heeft strakke roosjes die gegroepeerd zijn in de vorm van stekelige kransen in plaats van afgerond zoals broccoli en bloemkool. De unieke look van Romanesco is geïnspireerd door wiskunde: een logaritmische vorm die een fractal wordt genoemd (in wiskundejargon, oneindig herhalende patronen van kleinere vormen die één grote vorm creëren). In het geval van Romanesque bestaat elke puntige folie uit veel kleinere stippen, waardoor een fascinerend caleidoscopisch ontwerp ontstaat.
Wat betreft voedingswaarden vinden we voor elke 100 gram Romanesco:
- Energie: 38 calorieën
- Koolhydraten: 4.8 gram
- Vezel: 1.8 gram
- Suiker: 2.5 gram
- Eiwit: 3.6 gram
- Vet: 0.9 gram
Voordelen
Romanesco is een heerlijke en vreemd uitziende groente die we waarschijnlijk nog nooit eerder hebben geprobeerd. Het is echter interessant om het in het gebruikelijke dieet te introduceren.
Verbetert de bloedsomloop
Romanesco bevat grote hoeveelheden voedingsvezels en antioxidanten. Deze voedingsstoffen dragen aanzienlijk bij aan het verminderen van het risico op kanker, maar niet alleen dat. Ze voorkomen vrije radicalen, beschermen het lichaam tegen infecties en vele ziektes.
Een optimale productie van rode bloedcellen is essentieel voor onze cardiovasculaire gezondheid, en Romanesco bevat goede hoeveelheden ijzer, wat essentieel is voor dit proces. IJzer stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen in het lichaam, wat op zijn beurt de bloedsomloop bevordert en de cardiovasculaire gezondheid verbetert.
De omega-3-vetzuren in deze groente verbeteren ook de gezondheid van het hart, naast het optimaliseren van de bloeddruk, de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte. Hoe groter het aantal rode bloedcellen, hoe meer zuurstofrijk bloed en voedingsstoffen erin kunnen worden vervoerd en aan alle delen van het lichaam kunnen worden afgeleverd. Met dit effect komt een betere circulatie van zuurstof en voedingsstoffen naar de hersenen, wat de hersenfunctie verbetert.
Verbetert de geestelijke gezondheid
Van de bioactieve stoffen in deze groente is ook bekend dat ze de gezondheid van de hersenen bevorderen en mentale achteruitgang voorkomen. Aangezien Romanesco deel uitmaakt van de familie van kruisbloemige groenten, is het niet verwonderlijk dat dit zo is glucosinolaten, dit zijn zwavel- en stikstofverbindingen die de nieren op natuurlijke wijze ontgiften.
Het is ook rijk aan foliumzuur, waarvan bekend is dat het de aanmaak van rode bloedcellen geleidelijk helpt verhogen. Dit helpt bloedarmoede te bestrijden en verbetert ook de reproductieve gezondheid. Het verbetert de hersenfunctie.
Vermindert het optreden van kanker
Je zou kunnen zeggen dat dit het meest besproken romaanse voordeel is. Het vermogen om een significante vermindering van kankercellen in het lichaam te bewerkstelligen is een vitale eigenschap. Het kan de tumorgroei helpen vertragen en de ontwikkeling van borst-, colon-, long- en blaaskanker verminderen.
Consistente en aanzienlijke consumptie van groenten, vooral uit de kruisbloemige familie, helpt de algehele groei van kankercellen in het lichaam te verminderen. Het dieet moet worden aangevuld met romanesco en andere kruisbloemige groenten zoals boerenkool, kool, waterkers en broccolispruiten. Deze kruisbloemige groenten bevatten een plantenbestanddeel genaamd sulforafaan bezit kenmerken om kanker te bestrijden.
Verbetert het gezichtsvermogen
Romanesco is verrijkt met vitamine A, essentieel voor het goed functioneren van onze ogen. De aanzienlijke hoeveelheid vitamine A verbetert het gezichtsvermogen, bestrijdt oogproblemen en zorgt voor de preventie van maculadegeneratie geassocieerd met ouderdom.
Het gehalte aan antioxidanten in deze plant helpt de vermindering van suiker in het lichaam te ondersteunen. De wetenschap heeft aangetoond dat deze groente de insulineresistentie vermindert en helpt de bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden. Romanesco is ook een opmerkelijke bron van vezels. Het bevat voedingsvezels, die zeer krachtig zijn in het verbeteren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van de kans op het ontwikkelen van diabetes.
Versterkt het immuunsysteem
Met het arsenaal aan antioxidanten van deze hybride groente, zoals carotenoïden, zeaxanthine, vitamine C, bèta-caroteen en luteïne, kan het cellen van vrije radicalen en andere schadelijke gifstoffen in het lichaam bestrijden, waardoor het immuunsysteem wordt versterkt.
Broccoli bevat ook mineralen en vitamines zoals magnesium, kalium, fosfor, vitamine A, B en K, samen met omega-3-vetzuren die de immuunfunctie ondersteunen. Deze voedingsstoffen helpen niet alleen het immuunsysteem, maar ook het voortplantingssysteem. Het is bekend dat deze groente glucosinolaten en thiocyanaten bevat, waarvan bekend is dat ze het immuunsysteem helpen om potentieel giftige en schadelijke stoffen in het lichaam, met name de lever, te vermijden.
Met deze groente die goede hoeveelheden vitamine C bevat, het ultieme wapen van het immuunsysteem, weet het lichaam ziektes en aandoeningen in het lichaam optimaal te bestrijden.
Verbetert de spijsvertering
Dit is een ander belangrijk voordeel van romanesco. Deze groente zit vol voedingsvezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en helpen bij het verwijderen van ongewenste stoffen uit ons lichaam.
De aanwezigheid van deze voedingsvezel in de groente helpt het cholesterolgehalte in het bloed te optimaliseren en de algehele gezondheid te verbeteren. De vezels van deze groente hebben twee grote bijdragen; Allereerst kan het zorgen voor een gezond verteringsproces omdat vezels helpen bij een geleidelijke vertering van eten tegelijk voorkomt constipatie en zorgt voor een compleet gevoel van oververzadiging.
Ten tweede kan het gewichtstoename helpen voorkomen en ook helpen het cholesterolgehalte van het lichaam in balans te houden. Ook als het gaat om ontgifting, kunnen de vezels in combinatie met de antioxidanten die in deze groente aanwezig zijn het lichaam helpen een volledig ontgiftingsproces te bereiken; dit komt omdat romanesco specifieke fytonutriënten bevat die nodig zijn voor de zuivering van het lichaam. Ook kan deze groente de darmgezondheid helpen verbeteren.
Antiinflamatorio
Deze kenmerkende groente is ook ontstekingsremmend. Romanesco bevat aanzienlijke hoeveelheden omega-3-vetzuren, waarvan bekend is dat ze goede ontstekingsremmende middelen zijn.
Ze voorkomen de afgifte van ontstekingsstoffen die worden uitgescheiden als reactie op de aanwezigheid van schadelijke gifstoffen in het lichaam om ze te bestrijden. Naast dit voordeel helpt Romanesco ook mensen die lijden aan ontstekingsziekten zoals artritis vanwege het sulforafaangehalte; Het doet dit door de afscheiding van enzymen te beperken die kunnen bijdragen aan of leiden tot gewrichtsontsteking en infectie.
toepassingen
Om de juiste romanesco te kiezen, gaan we op zoek naar een soort die nog fris uitziende bladeren heeft. De kop van de romanesco moet heldergroen zijn en stevig en zwaar aanvoelen.
De sleutel tot het voorbereiden van de romanesco is niet om het door te geven. De beste manier om zijn spectaculaire vorm te behouden en te voorkomen dat het een brij wordt, is door het in grote stukken te roosteren, braden of roosteren. De stevige textuur houdt goed stand bij hoge temperaturen, wat ook de van nature zoete smaak van Romanesco zal versterken. Serveer in vieren gesneden geroosterde romanesco als bijgerecht, bak kleinere stukjes om toe te voegen aan pasta, of blancheer roosjes en gebruik als rauwkost om de wow-factor in een groentegerecht te verhogen.
Normaal gesproken kan het op de volgende manieren worden gegeten:
- De stengels kunnen als asperges gegeten worden.
- In Italië wordt het meestal gekookt met knoflook, olijfolie en witte wijn
- Het kan vers of gekookt worden gegeten.
- Romanesco-bladeren kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten, zoals gestoomd, gestoofd, gestoofd, gebakken, gebakken en geroosterd.
- De bladeren worden bereid zoals elke andere hartige groente zoals boerenkool, boerenkool of kool en kunnen in recepten worden vervangen, omdat de bladeren na het koken niet verwelken.
- Romanesco-bladeren kunnen worden gebakken met knoflook, sesam, sojasaus en gember als gemakkelijke garnering of worden gestoofd met andere groenten om een groentebouillon te maken.
- Ze kunnen ook worden toegevoegd aan basilicum en olijfolie om pesto te maken.
- Romanesco-bladeren passen goed bij laurierblaadjes, oregano, tijm, rode pepervlokken, nootmuskaat, uien, tomaten, zoete aardappelen, cheddarkaas, geroosterd vlees, chorizo, bacon en kip.