Er zijn tegenwoordig talloze peulvruchten, maar het is ook waar dat ze niet allemaal in alle delen van de wereld worden geconsumeerd. Daarom hebben we voorgesteld om de meest voorkomende en meest geconsumeerde producten te bekijken en er informatie over te geven, zoals voedingswaarden, de voordelen van het eten van peulvruchten en bijwerkingen.
We zijn gewend om linzen, bonen, kikkererwten, enz. maar het is dat elk type peulvrucht tot een specifieke groep behoort en dat is wat we vandaag gaan ontdekken. Bovendien zullen we ook weten welke voordelen het eten van deze voedselgroep heeft, evenals de contra-indicaties, aangezien het geen voedsel is dat voor iedereen geschikt is.
Soorten
We gaan vandaag de belangrijkste soorten van de meest geconsumeerde peulvruchten bekijken. Het zijn verschillende soorten linzen, kikkererwten, bonen, enz. We gaan vandaag veel dingen leren om het het belang te geven dat peulvruchten verdienen.
kikkererwten
Kikkererwten kunnen gekookt en gekiemd worden gegeten, maar nooit rauw, omdat ze erg onverteerbaar zijn en we er niet op kunnen kauwen. Laten we eens kijken naar de verschillende soorten kikkererwten die op de markt zijn:
- Witte kikkererwten: Ze zijn wit en groot. De teelt wordt uitgevoerd in gebieden van Extremadura en Andalusië.
- Castiliaanse kikkererwten: beige van kleur en kleiner dan de vorige. Het is een bekende kikkererwtensoort en heeft zelfs een oorsprongsbenaming, omdat het wordt geproduceerd in een stad in Zamora genaamd Fuentesaúco.
- Pedrosillano kikkererwten: Het wordt geteeld in een stad in Salamanca genaamd Pedrosillo el Ralo. Een kikkererwt met een gladde textuur en beige kleur. De kooktijd is langer, maar de karakteristieke en milde smaak maken het de favoriet van velen bij het maken van stoofschotels.
linzen
Linzen zijn een van de meest geconsumeerde peulvruchten ter wereld, en hetzelfde gebeurt met kikkererwten, die gekookt en gekiemd kunnen worden gegeten, maar nooit rauw. Dit zijn de soorten linzen die er zijn:
- Castiliaanse linzen: Ze zijn bruin van kleur en het is de meest voorkomende variëteit in Spanje. Ze zijn groter dan de rest en hebben veel weerstand tegen hoge temperaturen, daarom zijn ze het beste voor het maken van stoofschotels.
- groene linzen: groenachtig van kleur en klein van formaat. Ze zijn van Franse oorsprong, maar worden ook in Asturië verbouwd.
- rode linzen: Ze zijn roodachtig van kleur, bevorderen een goede spijsvertering en zijn heel typerend voor de Aziatische keuken. Ze worden normaal gesproken gebruikt voor puree en crèmes.
- bruine linzen: Het is aardebruin van kleur met groene tinten en wordt verbouwd in Castilla y León. Het kookt snel en is geschikt voor alle soorten maaltijden en stoofschotels.
Boon
De bonen worden ook onderscheiden in verschillende soorten, afhankelijk van hun kleur, aangezien er niet alleen witte of zwarte zijn. In het geval van bonen gebeurt hetzelfde, alleen gekookt en nooit rauw.
- Witte boon: Ze zijn groot van formaat, zacht van structuur en absorberen zeer goed water. Ze zijn zeer veelzijdig voor allerlei recepten en stoofschotels. Ze worden geteeld in León en Ávila.
- Pinto boon: Ze zijn middelgroot en hebben roze aderen. Ze hebben een zachte textuur en worden geteeld in het noorden van het schiereiland.
- Zwarte Boon: Het is klein van formaat, hard van structuur en heel gebruikelijk in de Mexicaanse keuken.
- Rode Boon: klein van formaat, intens rode kleur en karakteristiek aroma.
Soja
Het is een voedingsmiddel dat rijk is aan eiwitten, vandaar de faam die soja tegenwoordig heeft. Het is een peulvrucht die helpt het cholesterol te verlagen en sommige symptomen van de menopauze helpt kalmeren. Het bestrijdt ook osteoporose en reguleert dankzij zijn vezels de darmtransit.
Soja is erg gezond en kan tegenwoordig op verschillende manieren geconsumeerd worden in melk, meel, tofu, tempeh, sojasaus, taugé, etc. Een veelzijdig voedingsmiddel waarmee andere worden verkregen die perfect passen bij honderden recepten.
groene erwten
Erwten zijn een peulvrucht, ook al denken we dat het een groente is. Erwten zijn perfect voor alle leeftijden en combineren heel goed met andere voedingsmiddelen zoals vlees, vis, groenten, crèmes en puree, erwtenhummus, rijst, gebakken en roereigerechten, enz.
Erwten zijn een bron van essentiële vitamines en mineralen die we nodig hebben in ons dagelijks leven, daarom raden experts aan om deze peulvrucht minstens 2 keer per week te eten.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van de belangrijkste peulvruchten zijn als volgt:
- Garbanzo bonen: 138 calorieën per 100 gram, 23 gram koolhydraten, 6 gram vezels, 4 mg suiker en 7 gram eiwit.
- Linzen: 350 calorieën per 100 gram, 64 gram koolhydraten, 10 gram vezels, 2 mg suiker en 25 gram eiwit.
- Boon: 330 calorieën per 100 gram, 63 gram koolhydraten, 25 gram vezels, geen suiker en 20 gram eiwit.
- Doperwten: 350 calorieën per 100 gram, 64 gram koolhydraten, 26 gram vezels, 8 mg suiker en 24 gram eiwit.
Belangrijkste voordelen
Bijna dagelijks peulvruchten consumeren is een van de beste beslissingen die we met ons dieet kunnen nemen. De belangrijkste voordelen die ze ons bieden, zijn hun hoge vezelgehalte, zoals we in de vorige paragraaf hebben gezien. Deze vezel dient niet alleen om het lichaam te reinigen, maar ook om de bloedsuikerspiegel te reguleren en de darmtransit te reguleren.
Het zijn zeer eiwitrijke voedingsmiddelen, daarom worden ze toegevoegd aan de diëten van atleten en met elkaar gecombineerd, gezien hun veelzijdigheid. We kunnen gevarieerde salades, crèmes, stoofschotels, purees, enz.
Peulvruchten zijn een zeer belangrijke bron van ijzer voor dagelijks gebruik, zowel voor volwassenen als voor kinderen. Een zeer belangrijk mineraal voor het lichaam omdat het verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof door het lichaam.
Nadelige effecten
Enkele nadelige effecten van het dagelijks eten van peulvruchten zijn diarree door overtollige vezels, verlies van mineralen als gevolg van hetzelfde gevolg, misselijkheid en opgezette buik, ook afgeleid van vezels.
Gas is het meest directe gevolg, en als we al vatbaar zijn voor gas, is het geen goed idee om het uiterlijk aan te moedigen met de consumptie van peulvruchten. Als we schade aan de maag of darmen hebben, kan alleen een arts die onze zaak kent, de consumptie van sommige soorten peulvruchten aanbevelen of ontmoedigen.