Er zijn mensen die kikkererwten niet graag eten in een stoofpotje of in salades, ze hebben een hekel aan dat soort peulvruchten ook al begrijpen wij het niet. Voor dit soort wezens van een andere aard en voor liefhebbers van kikkererwten, gaan we je leren hoe je je eigen zelfgemaakte kikkererwtenhummus kunt maken.
Hummus begon bekendheid te krijgen toen we de bereide versie ervan in supermarkten zagen liggen. Het ideaal is om het zelf te doen om te weten welk voedsel we eten en chemicaliën te vermijden die als conserveringsmiddelen dienen. Hummus is vrij eenvoudig te maken en in slechts vijf minuten hebben we het klaar.
Voedingswaarde
We kunnen ons goed voelen als we hummus eten, omdat het een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen bevat. Een portie hummus van 100 gram levert:
- Energie: 166 calorieën
- Vetten: 9,6 gram
- Eiwit: 7,9 gram
- Koolhydraten: 14,3 gram
- Vezels: 6,0 gram
Hummus is een geweldige bron van plantaardige eiwitten en levert 7,9 gram per portie. Het is ook rijk aan mangaan, koper, foliumzuur, magnesium, fosfor, ijzer, zink, thiamine, vitamine B6, kalium. Dit maakt het een geweldige optie voor mensen met een vegetarisch of veganistisch dieet. Het consumeren van voldoende eiwitten is essentieel voor optimale groei, herstel en immuunfunctie.
Bovendien bevat hummus ijzer, foliumzuur, fosfor en B-vitamines, die allemaal belangrijk zijn voor vegetariërs en veganisten, omdat ze misschien niet genoeg uit hun dieet halen.
Effecten op het organisme
Kikkererwtenhummus biedt tal van voordelen en positieve effecten op de gezondheid.
Vermindert ontsteking
Ontsteking is de manier waarop het lichaam zichzelf beschermt tegen infectie, ziekte of letsel. Soms kan de ontsteking echter langer aanhouden dan nodig is. Dit wordt chronische ontsteking genoemd en wordt in verband gebracht met veel ernstige gezondheidsproblemen.
Hummus zit boordevol gezonde ingrediënten die chronische ontstekingen kunnen helpen bestrijden. Olijfolie is er een van. Het is rijk aan krachtige antioxidanten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Met name olijfolie van eerste persing bevat de antioxidant oleocanthal, waarvan wordt aangenomen dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft die vergelijkbaar zijn met die van gewone ontstekingsremmende medicijnen.
Evenzo kunnen sesamzaadjes, waaruit tahini bestaat, helpen markers van ontsteking in het lichaam te verminderen, die verhoogd zijn bij ontstekingsaandoeningen zoals artritis.
Verbetert de spijsvertering
Hummus is een geweldige bron van voedingsvezels, die de spijsvertering kunnen verbeteren. Het levert 6 gram voedingsvezels per 100 gram, wat gelijk is aan 24% van de dagelijkse vezelaanbeveling voor vrouwen en 16% voor mannen. Dankzij het hoge vezelgehalte kan hummus ons helpen regelmatig naar de dienst te gaan. Dit komt omdat voedingsvezels helpen om uw ontlasting zachter en dikker te maken, zodat het gemakkelijker te passeren is.
Bovendien helpen voedingsvezels ook bij het voeden van de gezonde bacteriën die in de darmen leven. Darmbacteriën kunnen een deel van de vezels in hummus omzetten in het korteketenvetzuurbutyraat. Dit vetzuur helpt de cellen van de dikke darm te voeden en heeft veel indrukwekkende voordelen.
lage glycemische index
Dit recept heeft verschillende eigenschappen die kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Ten eerste wordt hummus voornamelijk gemaakt van kikkererwten, die een lage glycemische index hebben. De glycemische index is een schaal die het vermogen van voedingsmiddelen meet om de bloedsuikerspiegel te verhogen.
Voedingsmiddelen met een hoge GI-waarde worden snel verteerd en vervolgens opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel stijgt en daalt. Daarentegen worden voedingsmiddelen met een lage glycemische index langzaam verteerd en vervolgens opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel langzamer en evenwichtiger stijgt en daalt.
Het is ook een geweldige bron van oplosbare vezels en gezonde vetten. Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, resistent zetmeel en antinutriënten, die de vertering van koolhydraten vertragen. Vetten helpen ook de opname van koolhydraten in de darm te vertragen, wat op zijn beurt zorgt voor een langzamere, meer gestage afgifte van suiker in de bloedbaan.
Help om gewicht te verliezen
Verschillende onderzoeken hebben onderzocht hoe hummus gewichtsverlies en -behoud beïnvloedt. Interessant is dat mensen die regelmatig kikkererwten of hummus eten 53% minder kans hebben op obesitas. Het is echter niet helemaal duidelijk of deze resultaten te danken waren aan specifieke eigenschappen van de kikkererwten of hummus of gewoon omdat mensen die deze voedingsmiddelen eten er in het algemeen een gezonde levensstijl op nahouden.
Andere studies hebben ook een verband gelegd tussen een hogere inname van peulvruchten zoals kikkererwten en een lager lichaamsgewicht en een groter gevoel van verzadiging. Hummus heeft verschillende eigenschappen die gewichtsverlies kunnen helpen bevorderen. Bovendien is aangetoond dat voedingsvezels de niveaus van het hongerhormoon ghreline verlagen. Door uw eetlust te beteugelen, kunnen vezels helpen de calorie-inname te verminderen, wat gewichtsverlies bevordert.
Hoe maak je kikkererwtenhummus?
Hummus is niet alleen voedzaam en lekker, maar ook makkelijk toe te voegen aan de voeding. We kunnen het bijvoorbeeld op ons favoriete pita- of sandwichbrood smeren, in plaats van andere calorierijke spreads zoals mayonaise of romige dressings. Het is ook een smaakvolle dip en past het beste bij knapperig voedsel zoals selderij, wortelen, komkommers en paprika's. Veel mensen vinden dat dit de hunkering naar frites bevredigt.
Hoewel hummus overal verkrijgbaar is in supermarkten, is het ongelooflijk eenvoudig om thuis te maken. Het hele proces duurt minder dan 10 minuten en er is alleen een keukenmachine voor nodig.
We hebben nodig:
- Kikkererwten zelf gekookt of die al in een bootje komen
- Een lepel Tahini
- Een halve theelepel komijn
- Een scheutje extra vierge olijfolie
- Een scheutje citroensap
- Knoflook poeder
- Een beetje zoete paprika
De bereiding is zo eenvoudig als alles kloppen tot het een lichte en homogene crème is. We kunnen het nemen in volkorenbroodjes of met groentesticks, als voorgerecht. Trouwens, de hoeveelheid kikkererwten die voor dit recept wordt aangegeven, is 200 gram, hoewel het van het aantal eters afhangt of je moet verhogen of verlagen.
Andere soorten humus
Hummus maak je niet alleen met kikkererwten. Er zijn andere voedingsmiddelen die rijkelijk in recepten kunnen worden geïntegreerd om het een andere smaak en kleur te geven.
Hummus van avocado
Ben je naast kikkererwtenliefhebber ook een avocadoliefhebber? Met dit recept ga je dood!
Aan de voorgaande ingrediënten hoef je alleen nog een avocado toe te voegen en de paprika te vervangen door zwarte peper. We verzekeren je dat het heerlijk is en dat het door zijn groene kleur opvalt zodra je het op tafel serveert.
Pompoen Hummus
Wat vind jij van de kleur oranje? Als je je gasten wilt verrassen of je kindermaaltijden leuker wilt maken, is het een leuke optie om hummus te kleuren met andere groenten.
De pompoen, in dit geval, moeten we in de oven koken voordat we hem pureren met de rest van de ingrediënten. Houd er rekening mee dat het een voedingsmiddel is met een grote hoeveelheid water en als we het stomen, krijgen we een hummus die vrij vloeibaar en minder duurzaam is na verloop van tijd.
Het is een ideaal recept voor vegetariërs en voor mensen die groenten en peulvruchten op een minder traditionele manier willen verwerken. Ben jij een van degenen die het begeleiden met worteltjes en paprika's? Of smeer je het liever op volkoren broodjes als tussendoortje?