In plaats van tegenwoordig naar je favoriete lokale coffeeshop te gaan, kun je thuis aan je professionele barista-vaardigheden werken. Zelfs als je nog niet klaar bent om een melkopschuimer te kopen en latte art te proberen, kun je ijskoude drankjes proberen naarmate de dagen warmer worden. Wat is Cold Brew koffie precies? En hoe verschilt het van ijskoffie? Het allerbelangrijkste is dat je wilt weten hoe je de beste dorstlessende, energiestimulerende kop maakt.
Voordat u echter begint met het maken van meesterwerken, is het essentieel om het verschil tussen verschillende drankjes te kennen.
Wat is ijskoffie?
Nou, het is ijskoffie, toch? Of zoiets. Maar er zit meer achter je geliefde to-go ijskoffie met twee ingrediënten.
IJskoffie wordt gemaakt met koffie met een dubbele sterkte. Dit betekent dat je je hete koffie zet zoals je normaal zou doen, maar dat je de maalgraad verdubbelt terwijl je dezelfde hoeveelheid water gebruikt.
Hoe is het gedaan?
Er zijn veel methoden om thuis ijskoffie te maken. Sommigen gebruiken een overgiet terwijl anderen misschien vertrouwen op een Franse pers. U kunt ook de eenvoudige route volgen en een traditioneel koffiezetapparaat gebruiken. Welke route u ook neemt, we geven u deze eenvoudig te volgen instructies:
- Selecteer volle granen naar keuze. Maal ze volgens de methode waarmee je koffie zet. Medium tot grof is het beste voor de Franse pers of overgieten, terwijl fijngemalen bonen ideaal zijn voor een koffiepot.
- Verwarm het water, maar niet te heet, rond de 94 graden of net onder het kookpunt.
- Gebruik twee eetlepels koffie voor elke 225 gram water als je de koffie een nacht gaat bewaren. Als je het meteen gaat drinken, verdubbel dan de hoeveelheid koffie omdat het ijs de koffie zal verdunnen.
- Koel de koffie vervolgens af en bewaar hem in de koelkast voordat je hem over het ijs giet. Als je de koffie meteen wilt drinken, giet hem dan direct over het ijs zodra het gezet is, roer en voeg dan meer ijs toe als dat nodig is.
Hoe smaakt het?
De smaak van ijskoffie is zacht, licht en verfrissend, maar ook een beetje zuur.
Dit komt omdat ijskoffie eerst wordt gemaakt met hete koffie en het verwarmingsproces zorgt ervoor dat het koffiedik of de gemalen olie snel oxideert. Soms kan dit een zure smaak geven; het toevoegen van melk kan dit echter helpen compenseren.
Cafeïnegehalte van ijskoffie
Over het algemeen bevat het ongeveer dezelfde hoeveelheid cafeïne als een hete kop koffie. Dat is ongeveer 96 milligram per standaard beker van XNUMX ons.
Tips voor het maken van de beste ijskoffie
Als je thuis het meeste uit je ijskoffie wilt halen, maken deze tips en trucs het verschil:
- Probeer schenken in Japanse stijl– Dit omvat het toevoegen van ijs op de bodem van de schenkcontainer voordat het brouwproces begint. Terwijl de koffie uitlekt, koelt deze geleidelijk af dankzij het ijs in de onderste bak. Dit zorgt voor een iets schonere smaak en is het lekkerst als het over vers ijs wordt gegoten.
- Maak altijd verse ijskoffie en gebruik een cocktailshaker: Hoewel u hete koffie kunt zetten en deze kunt laten afkoelen terwijl u slaapt, zal dit de smaak en levendigheid van uw koude kopje Joe in gevaar brengen. Nadat je klaar bent met bereiden, laat je het afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg vervolgens room, suiker of andere smaken toe en giet in een martini-shaker gevuld met ijs. Giet vervolgens over vers ijs. Het resultaat is een perfect aromatische, smaakvolle en gelijkmatig gemengde koude koffiedrank.
Wat is Cold Brew?
Vraag iemand of hij van is Team ijskoffie o Team Cold Brew, en ze zullen snel de verschillen tussen deze twee mixen delen. Ze hebben niet alleen verschillende smaakprofielen, maar ze zijn ook anders gemaakt.
Cold Brew-koffie is een slow brew-methode die warmte vervangt door zettijd. Dit betekent dat in plaats van water te gebruiken dat net onder het kookpunt staat om gedurende vier tot zes minuten door een papieren of metalen filter te trekken, koud brouwen wordt gedaan met grofgemalen koffie op kamertemperatuur of in een koelkast gedurende 18 tot 24 uur. Het wordt ook gefilterd door papier, gaas of kaasdoek om vaste stoffen te verwijderen.
Hoe smaakt het?
Cold Brew-koffie is een van die smaakprofielen waar je van houdt of die je haat. Het heeft een dikker lichaam dat bijna stroperig is.
Omdat het zwaarder is en een lagere zuurgraad heeft, past het beter bij melk en suiker dan dat het zwart wordt gedronken. Aan deze koffiesoort kun je ook romige havermelk toevoegen.
Hoeveel cafeïne zit erin?
De cafeïne in cold brew kan variëren. Zo bevat 225 gram Chameleon Cold Brew 200 milligram cafeïne, terwijl dezelfde hoeveelheid Starbucks Cold Brew ongeveer 100 milligram bevat. Cold brew gebruikt minder water per gemalen koffie dan ijskoffie, wat betekent dat het over het algemeen meer geconcentreerd is. Aangezien Cold Brew bedoeld is om als concentraat te gebruiken, kun je het cafeïnegehalte verminderen door melk of room of een plantaardig alternatief toe te voegen.
Tips voor het maken van het beste koude brouwsel
Als je meer tijd hebt om te experimenteren met thuisbrouwen, probeer dan deze hacks van de pro's zelf:
- Gooi de oudste koffiebonen niet weg: Heb je je ooit afgevraagd wat je moet doen met die willekeurige bonen die aan het einde van een zak achterblijven? Voordat je je ongebruikte of oudere koffie weggooit, probeer het eerst uit met een kopje cold brew. Omdat het een zeer vergevingsgezinde zetmethode is, is het moeilijk om koffie te zetten die slecht smaakt. Als je wat koffiezakjes hebt die bijna leeg zijn, verzamel dan al die koffiebonen en maak er een cold brew blend van! U zult waarschijnlijk aangenaam verrast zijn met de resultaten.
- Probeer verschillende kooktijden en recepten: Iedereen zal een andere voorkeur hebben voor de smaak en sterkte van je cold brew. Daarom raden we aan om te experimenteren met hoe lang je het laat om je voorkeursprofiel te bepalen.
Voordelen van Cold Brew Coffee
Cold brew koffie is de afgelopen jaren steeds populairder geworden onder koffiedrinkers. In plaats van heet water te gebruiken om de smaak en cafeïne uit de koffiebonen te halen, vertrouwt cold brew erop dat ze 12 tot 24 uur in koud water worden geweekt. Deze methode maakt de drank minder bitter dan hete koffie.
Hoewel in het meeste onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van koffie gebruik wordt gemaakt van heet zetten, wordt aangenomen dat koud zetten veel vergelijkbare effecten heeft.
Kan de stofwisseling versnellen
Metabolisme is het proces waarbij het lichaam voedsel gebruikt om energie te creëren. Hoe hoger je stofwisseling, hoe meer calorieën je in rust verbrandt.
Net als hete koffie bevat Cold Brew-koffie cafeïne, waarvan is aangetoond dat het de stofwisseling in rust met wel 11% verhoogt. Cafeïne lijkt de stofwisseling te verhogen door te verhogen hoe snel je lichaam vet verbrandt. Om zeker te zijn, kan de cafeïne in cold brew koffie het aantal calorieën verhogen dat je in rust verbrandt. Daarom kan gewichtsverlies of onderhoud worden vergemakkelijkt.
Cold Brew verbetert de stemming
De cafeïne in cold brew koffie kan je humeur verbeteren. Het is aangetoond dat cafeïneconsumptie de stemming verbetert, vooral bij personen met een slaaptekort. De wetenschap heeft ontdekt dat degenen die koffie dronken minder vaak depressief waren. Sterker nog, voor elke kop koffie die per dag werd geconsumeerd, werd het risico op depressie met 8% verminderd.
Sommige onderzoeken suggereren zelfs dat cafeïne kan worden gebruikt als voedingssupplement om de stemming en hersenfunctie bij oudere volwassenen te verbeteren. Cafeïne verbetert ook het vermogen om te reageren op een object dat naar hen toe beweegt, wat aangeeft dat het de focus en aandacht verhoogt.
Vermindert het risico op hartaandoeningen
Hartziekte is een overkoepelende term voor verschillende aandoeningen die het hart kunnen aantasten, waaronder coronaire hartziekte, hartaanval en beroerte. Het is wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak.
Cold brew-koffie bevat verbindingen die het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen, zoals cafeïne, fenolen, magnesium, trigonelline, quiniden en lignanen. Deze verhogen de insulinegevoeligheid, stabiliseren de bloedsuikerspiegel en verlagen de bloeddruk.
De drank bevat ook chlorogeenzuren (CGA) en diterpenen, die werken als antioxidanten en ontstekingsremmende middelen. Er zijn geen aanwijzingen dat het drinken van meer dan 3 tot 5 kopjes per dag het risico op hartaandoeningen verhoogt. Dat gezegd hebbende, mensen met ongecontroleerde hoge bloeddruk moeten het regelmatig drinken van cafeïne vermijden, omdat dit uw niveaus verder kan verhogen.
Verlaagt het risico op diabetes type 2
Diabetes type 2 is een chronische aandoening waarbij de bloedsuikerspiegel te hoog is. Indien onbehandeld, kan dit leiden tot veel ernstige gezondheidscomplicaties.
Cold Brew kan het risico op het ontwikkelen van deze ziekte verminderen. Sterker nog, het drinken van minstens 4 tot 6 koppen koffie per dag wordt in verband gebracht met een lager risico op diabetes type 2. Deze voordelen kunnen voor een groot deel te danken zijn aan chlorogeenzuren, krachtige antioxidanten in koffie. Koud gezette koffie kan ook darmpeptiden reguleren, dit zijn hormonen in het spijsverteringsstelsel die de spijsvertering controleren en vertragen, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft.
Vermindert het risico op de ziekte van Parkinson en Alzheimer
Naast het verbeteren van de focus en stemming, kan ijskoffie de hersenen op andere manieren ten goede komen. Cafeïne stimuleert het zenuwstelsel en kan de hersenfunctie beïnvloeden.
Uit een recent onderzoek is gebleken dat het drinken van koffie de hersenen kan beschermen tegen ouderdomsziekten. De ziekten van Alzheimer en Parkinson zijn neurodegeneratieve aandoeningen, wat betekent dat ze worden veroorzaakt door de dood van hersencellen die in de loop van de tijd optreedt. Beide ziekten kunnen leiden tot dementie, een achteruitgang van de geestelijke gezondheid die dagelijkse activiteiten bemoeilijkt.
Verschillende verbindingen in koffie, zoals fenylindanen, lijken bescherming te bieden tegen de ziekte van Alzheimer en Parkinson. Merk op dat cafeïnevrije koffie niet dezelfde beschermende voordelen lijkt te bieden als cafeïnehoudende varianten.
Minder irriterend voor de maag dan hete koffie
Veel mensen vermijden koffie omdat het een zure drank is die zure terugvloeiing kan stimuleren. Zure reflux is een aandoening waarbij maagzuur vaak uit de maag in de slokdarm stroomt en irritatie veroorzaakt. De zuurgraad van koffie is ook vaak de oorzaak van andere kwalen, zoals indigestie en brandend maagzuur.
De pH-schaal meet hoe zuur of alkalisch een oplossing is van 0 tot 14, waarbij 7 neutraal is, lagere getallen zuurder en hogere getallen alkalischer. Cold brew en hete koffie hebben meestal vergelijkbare zuurgraad, rond de 5-6 op de pH-schaal, hoewel dit per brouwsel kan verschillen.
Toch hebben sommige onderzoeken aangetoond dat koud bier iets minder zuur is, wat betekent dat het minder irriterend kan zijn voor de maag. Daarnaast lijkt het de maag ook minder te storen vanwege het gehalte aan rauwe polysacchariden.
Cold Brew kan de levensverwachting verlengen
Het drinken van koud gezette koffie kan uw algehele risico op overlijden verminderen, evenals overlijden aan specifieke oorzaken van de ziekte. Een reden voor deze associatie kan zijn dat koffie veel antioxidanten bevat. Antioxidanten zijn verbindingen die celbeschadiging helpen voorkomen die kan leiden tot chronische ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes type 2 en kanker.
Koffie bevat krachtige antioxidanten zoals polyfenolen, hydroxycinnamaten en chlorogeenzuur. Hoewel studies aantonen dat hete koffie meer totale antioxidanten bevat dan koud gezette soorten, bevat de laatste enkele zeer krachtige antioxidanten, zoals caffeoylquinic acid.