Door het broodpad gaan is te gek. Er zijn vele mogelijkheden, tussen het witte type, tarwe, meergranen, integraal, 100% integraal, gekiemde granen brood, tarwe met honing, etc. Daarom is het enigszins ingewikkeld om te weten wat volle granen zijn.
Als je je ooit bedrogen hebt gevoeld door brood, willen we je helpen met een eenvoudige gids om te bepalen hoe je de beste volkorenproducten kiest.
Wat zijn de beste volle granen?
Geheel voedsel heeft een aantal voordelen. Een grote hoeveelheid onderzoek toont aan dat integralen gerelateerd zijn aan de verminderde risico's op diabetes type 2, beroerte, hartaandoeningen en darmkanker, terwijl het gewichtsbeheersing ondersteunt en chronische ontstekingen verbetert.
Helaas voldoen velen van ons nog lang niet aan de RDA. Naar schatting 42 procent van al onze calorieën is afkomstig van koolhydraten van lage kwaliteit, waaronder geraffineerde granen zoals witbrood, crackers en gebak.
Een levensmiddel wordt als "heel" beschouwd wanneer het graan in zijn hele vorm aanwezig is of tot meel is vermalen terwijl alle delen van het zaad behouden blijven, inclusief de zemelen, de kiem en het endosperm. U kunt erop rekenen dat de volgende voedingsmiddelen echt volkoren zijn:
- gerst
- Bruine rijst
- boekweit
- bulgur
- gierst
- havermout
- popcorn
- Volkoren brood
- Tarwe Pasta
- volkoren crackers
Hoe kies je producten met volle granen?
Uit een onderzoek bleek dat consumenten moeite hebben met het onderscheiden van termen als:
- «Multigreal»
- "Gemaakt met volle granen"
- "Tarwe met honing"
- "12 granen"
Deze marketingclaims op de voorkant van verpakkingen van veel voedingsproducten maakten het ook moeilijk voor kopers om de ingrediënten te interpreteren. Daarom geven we je de stappen die je moet volgen om het beste product te kiezen:
Busca de volkoren stempel op de bak: Er zijn drie soorten volkorenzegels die op volkorenproducten te vinden zijn: 100% stempel, 50% + stempel en basiszegel. De 100% en 50% + postzegels zijn uw gezondste opties.
De basisstempel betekent dat er minstens een halve portie volkoren is, maar er kunnen meer verfijnde granen zijn dan de algehele volle granen. Ook dragen niet alle volkorenproducten het zegel, dus weiger een niet-verzegeld product niet zonder meer onderzoek te doen.
Mira in de ingrediëntenlijst het woord "heel": Termen als "verrijkt meel", "tarwemeel", "zemelen", "tarwekiemen" en "meergranen" verwijzen niet naar volle granen. De term "geheel" moet vóór het graan staan om te bevestigen dat het een volkoren graan bevat. Als het eerste vermelde ingrediënt het woord 'heel' bevat, dan is het een veilige gok (maar niet helemaal) dat het product overwegend volkoren is. Als het tweede vermelde ingrediënt geen volkoren is, mag tot 49 procent van het product van geraffineerde granen zijn gemaakt. Als het eerste ingrediënt niet 'heel' zegt maar het tweede wel, dan kun je er zeker van zijn dat minder dan de helft van het product uit volle granen bestaat.
Nee jij vertrouwt alleen in de vezel: Vezels zijn geweldig voor je, maar alleen omdat een brood, cracker of ontbijtgranen veel vezels bevatten, wil nog niet zeggen dat het volkoren is. Vezels kunnen aan elk product worden toegevoegd om de inhoud te verhogen, ongeacht of het een volkoren graan is.
Het kan ook helpen om de andere terminologie die gebruikelijk is in graanproducten te begrijpen. Zo hebben geraffineerde granen een fijnere textuur en zijn ze langer houdbaar, maar worden de nuttige kiemen en zemelen uit het voedsel verwijderd. Door het raffinageproces worden ook veel voedingsstoffen (zoals vezels) verwijderd.
Veel ontbijtgranen, gebak, crackers, desserts en brood worden gemaakt met geraffineerde granen zoals witte bloem en witte rijst.
Verrijkte granen zijn granen waarvan veel van hun voedingsstoffen zijn vervangen nadat ze tijdens de verwerking verloren zijn gegaan. De voorwaarde "versterkt» betekent dat tijdens het fabricageproces voedingsstoffen aan het voedsel zijn toegevoegd. Veel geraffineerde granen zijn verrijkt en veel verrijkte granen zijn ook verrijkt met andere vitamines en mineralen, met name granen. Volle granen kunnen al dan niet verrijkt zijn.