Boekweit is een glutenvrij pseudograan dat al eeuwen bestaat en nu ineens in de mode is. Dit komt door de vele gezondheidsvoordelen, maar er zijn ook contra-indicaties. Doorheen deze tekst zullen we deze valse kortcyclische graansoort nader leren kennen.
Het is vrij waarschijnlijk dat we allerlei producten hebben gezien die gemaakt zijn met boekweit, van brood tot gebak en koekjes. Wanneer iets populair wordt, en meer nog in sociale omgevingen zoals vandaag, hebben bedrijven de neiging om die producten te exploiteren.
Daarom is het meer dan waarschijnlijk dat we iets met boekweit hebben gezien, gelezen en zelfs gekocht en geprobeerd. A priori kunnen we denken dat het nog een graansoort is zoals tarwe zelf, gerst, haver, rogge, enz. maar niet.
Hoewel boekweit het woord tarwe impliceert, wordt het niet als een gewone graansoort beschouwd en dit, en nog veel meer, gaan we in deze tekst leren. Als we de tekst hebben voltooid, zullen we volledig begrijpen wat dit pseudograan is, waar het vandaan komt, wat het bijdraagt aan het lichaam, welke voordelen het eten ervan heeft en de belangrijkste contra-indicaties.
Wat is boekweit?
Dit voedsel staat ook bekend als boekweit en hoe tegenstrijdig het ook mag lijken, het wordt niet als een ontbijtgranen beschouwd. Boekweit of zwarte tarwe is een pseudograan zoals quinoa en amarant bijvoorbeeld.
Natuurlijk heeft het kenmerken die erg lijken op granen zoals tarwe, spelt, haver, enz. Deze donkerbruine pseudograan is afkomstig uit Centraal-Azië en de Siberische vlakten. Omdat ze zo gemakkelijk te kweken was en zo'n korte cyclus had, was het gemakkelijk om haar naar andere delen van de wereld te brengen, zoals Europa en Amerika. Het past zich goed aan zure bodems met een lage vruchtbaarheid aan.
De bloem waaruit dit graan voortkomt, wordt in de farmacologie gebruikt om kwetsbare haarvaten en hun doorlaatbaarheid te behandelen. Een belangrijke functie die andere samenvoegt zoals het genezen van spanning in de nek en schouders door een kussen of kussen te vullen met deze zaden.
Boekweit wordt verkocht als volle granen, net als conventionele tarwe, alleen boekweit is piramidevormig en in meel. In beide staten is het een glutenvrije voeding, dus de contra-indicaties gaan daar niet heen.
Het is zeldzaam om het te zien, maar deze plant kan worden gegeten in zachte scheuten, hoewel de traditie meer gericht is op natuurlijke geneeskunde om de bloedsomloop te bevorderen.
Nutritionele eigenschappen
Dit is waar het belangrijkste om de hoek komt kijken en het is dat dit pseudograan zeer voedzaam is en waaraan het veel van zijn bekendheid te danken heeft, afgezien van de eigenaardige smaak die het meel aan brood en gebak geeft.
100 gram boekweit levert 70 gram koolhydraten, dus niet geschikt voor het keto dieet; Het levert 10 gram eiwit, daarom is het een van de favoriete broden voor sporters; Van de meervoudig onverzadigde vetzuren in deze pseudograan valt Omega 6 op en heeft 4 gram vezels per 100 gram product.
Wat betreft de vitamines en mineralen die deze boekweit levert, hebben we een grote verscheidenheid aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine A, B1, B2, B3, B6, E en J, en dan is er kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, selenium, zink, koper en fluoride.
voordelen
Nu gaan we begrijpen waarom boekweit de afgelopen maanden zo populair is geworden en dat het vol voordelen voor onze gezondheid zit. We gaan de belangrijkste voordelen bekijken die het eten van boekweit ons dagelijks brengt.
Laten we niet vergeten dat geen enkel type product het waard is, maar we moeten naar de hoeveelheid kijken. Het is het beste om er een te kiezen die 100% is, maar het is erg moeilijk om het te vinden, dus we zullen ervoor moeten zorgen dat het minimaal 35% bevat en hoogwaardige ingrediënten bevat zonder kleurstoffen of toevoegingen.
Lagere cholesterol
Dit voedsel waar we het vandaag over hebben, helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, net zoals het helpt om hart- en vaatziekten tegen te gaan. Het verbetert ook de doorlaatbaarheid en vermindert de kwetsbaarheid van bloedcapillairen.
Door dagelijks op een gezonde manier een bepaalde hoeveelheid boekweit in te nemen, kunnen we ook hypertensie verminderen en dit is te danken aan de bijdrage van rutine, een antioxidant die voorkomt stolselvorming en helpt daarom hoge bloeddruk te verlagen.
Verlaagt de bloedsuikerspiegel
Op dezelfde manier dat het innemen van tussen de 120 en 180 gram boekweit per dag ons helpt het cholesterol en alle problemen die daarmee samenhangen te verminderen, slagen we er ook in om de bloedsuikerspiegel te verlagen, gezien de lage glycemische index. Het is een voedingsmiddel dat geschikt is voor coeliakiepatiënten of diabetici.
Het kan ook worden gebruikt als preventie van obesitas en het is dat de hydraten, het vet van dit product en de hoeveelheid vezels die 100 gram levert, helpen de suikerspiegel na het eten te verlagen, dus de kans op overgewicht wordt ook verkleind. Bovendien is het een voedsel dat rijk is aan aminozuren die helpen om gewicht te verliezen.
Effectief tegen cellulitis
Cellulitis is niet zoals striae, die als ze eenmaal verschijnen nooit meer weggaan, maar door het lichaam in beweging te brengen en leeg vet te verminderen, kunnen we cellulitis binnen een paar weken verminderen.
Door dit soort brood te eten of 100% boekweitmeel te gebruiken, nemen we een bepaalde hoeveelheid kalium in en dit helpt ontstekingen in de lichaamscellen te verminderen, reguleert vocht, reinigt het lichaam van gifstoffen en gaat het verschijnen van cellulitis en oedeem tegen.
Verminder stress en angst
Er zijn veel voedingsmiddelen die ons helpen onze dagelijkse stress te verminderen en angst te verminderen. In het geval van dit pseudograan is het dankzij het gehalte aan vitamines van groep B die zeer noodzakelijk zijn voor ons zenuwstelsel en voor de hersenen.
De B-vitaminen helpen ook om de goede gezondheid van ons haar, nagels en de huid van het hele lichaam te behouden. Ze zijn zo noodzakelijk dat ze zelfs slapeloosheid kunnen tegengaan en hoofdpijn kunnen verminderen of elimineren.
Contra
We hebben al eerder gezegd dat het nemen van boekweit een reeks contra-indicaties heeft en dit komt omdat niet iedereen het kan nemen, ondanks hoe gezond het is en de voordelen die het voor ons lichaam heeft.
Coeliakiepatiënten moeten bijvoorbeeld heel voorzichtig zijn, aangezien het in de meeste gevallen geen 100% boekweitbrood is, maar een mengsel van granen. Een andere groep mensen die voorzichtig moeten zijn, zijn degenen die medicijnen gebruiken om bloedstolsels te voorkomen, aangezien dit pseudograan vitamine K bevat en tarwe zelf ook antihemorragische eigenschappen heeft.
Overmatig verbruik kan leiden huidirritatie bij blootstelling aan de zon. Dit treft jong en oud, dus we moeten heel voorzichtig zijn en niet meer dan 180 gram wegen. Ook kunnen degenen die allergisch zijn voor latex en rijst of andere soortgelijke granen kruisallergische reacties ervaren door het nemen van boekweit.