Fare una frittata vegana non è difficile, basta saper sostituire l'uovo e farlo bene. In questo testo spiegheremo alcuni sostituti e quello che vediamo più veloce per creare una tortilla vegana con patate, cipolla, peperoni e senza uova. Questi ingredienti non sono obbligatori, poiché possiamo aggiungere quello che vogliamo o lasciarlo direttamente da solo nella tortilla de patas vegana.

L'uovo non è essenziale nelle ricette e lo capiremo in tutto questo testo, sebbene sia un alimento molto nutriente, non tutti possono o lo consumano. I vegani infatti non mangiano le uova in quanto derivano da animali, ma non dimentichiamo che ci sono molte persone intolleranti alle uova, quindi questa ricetta va oltre la dieta vegana e vegetariana.

Questa ricetta è salutare?

È abbastanza salutare se non mescoliamo, cioè patate, olio extravergine di oliva, preparazione di uova fatta in casa e ingredienti extra come cipolla, peperone, bietola, pomodori, formaggio o qualsiasi cosa vogliamo aggiungere. Non siamo molto favorevoli a farcire troppo la tortilla, ma a farla con gli ingredienti giusti e necessari, ed è così che sarà la nostra tortilla vegana.

Una porzione della nostra tortilla ha circa 120 chilocalorie, tutto ciò varia a seconda degli ingredienti extra che vengono aggiunti. Nel nostro caso, solo cipolla, ma ricordiamo che la cipolla caramellata è anche un'ottima opzione per le tortillas, e che aggiunge molte calorie, come il chorizo, anche se è vegano, formaggio e altri ingredienti.

A seconda della nostra dieta, delle allergie e di altri fattori, questa ricetta sarà salutare o meno, dato che possiamo acquistare l'uovo vegano già fatto, oppure possiamo prepararlo noi stessi come spiegheremo nella prossima sezione.

Come fare l'uovo vegano?

I vegani non mangiano le uova, non perché sia un diretto derivato dell'animale come il latte o la carne, ma perché non sostengono l'industria dove le galline vengono maltrattate e ingabbiate per i pochi mesi di vita che durano senza vedere la luce del sole e costretti a deporre le uova, ovvero i maschi che vengono sterminati appena nati.

Per ottenere uova vegane ci sono diverse alternative, ad esempio utilizzare oli vegetali come avocado, cocco o olio extra vergine di oliva, anche se questa opzione è adatta solo quando la ricetta prevede solo 1 o 2 uova al massimo. Si può usare anche la purea di mele o di banane, così come la purea di zucca, dove se ne aggiungono 65 grammi per ogni uovo che vogliamo sostituire.

La nostra opzione preferita, a parte la purea di cui abbiamo discusso in precedenza, è l'uso del burro di noci. Non solo per la consistenza e la morbidezza che apporta all'impasto, ma anche per il sapore e le sostanze nutritive. Per ottenere questo, mescoliamo 60 grammi di questo burro con l'impasto per ogni uovo che vogliamo evitare. L'uovo ha quasi 20 sostanze nutritive, ognuna più importante, e anche le noci sono alimenti molto completi.

L'altra opzione è usare acqua e farina. Non importa che tipo di farina sia, anche se consigliamo quella integrale, per favorire i buoni nutrienti e ridurre i grassi. Per ottenere questa alternativa all'uovo, impastiamo 1 parte di acqua + 1 parte di farina per ogni uovo che vogliamo sostituire. Si consiglia di farlo prima di iniziare a preparare la tortilla vegana e poi aggiungere le patate e il resto degli ingredienti.

L'unica cosa che succede è che l'acqua e la farina sono l'unica soluzione neutra da utilizzare in una tortilla, poiché il resto delle opzioni che abbiamo fornito forniscono sapori che non si adattano bene a un piatto come la ricetta che portiamo oggi.

Come migliorare la frittata vegana

Oltre ad aggiungere ingredienti salutari come bietole e pomodoro, per esempio, o pepe, ci sono dei top più o meno basilari che ci aiuteranno a rendere la nostra frittata vegana assolutamente perfetta e deliziosa.

È importante che la padella sia antiaderente, in modo che la tortilla vegana non bruci.
La circonferenza della padella è importante, più piccola ci staranno meno ingredienti e più alta sarà, e più grande sarà, più ingredienti possiamo mettere dentro ed è probabile che esca con meno altezza.
Prima di versare il composto bisogna attendere che l'olio sia ben caldo.
Possiamo tagliare le patate come vogliamo, anche con la buccia ben lavata.
Mezzo cucchiaino di curcuma fornisce nutrienti e quel colore giallastro che ricorda le tradizionali tortillas.
Se usiamo il sale nero dell'Himalaya, avrà un sapore più simile all'uovo.
Se la farina di ceci non ci convince, possiamo aggiungere all'impasto dell'aceto di mele (basta un cucchiaino piccolo) per migliorare il sapore finale.
Si consiglia di servirlo appena fatto, poiché raffreddandosi perde le sue potenzialità, a meno che non si utilizzino ingredienti originali come formaggio di capra, cipolla caramellata, erbe aromatiche, ecc.

La farina di ceci non può essere lasciata cruda, questa tortilla è più lenta di quella tradizionale. Di solito ci vogliono circa 40 o 45 minuti. A fuoco basso, e dobbiamo rispettarlo, altrimenti non saremo in grado di consumarlo.

Conservazione

Per conservare questa peculiare tortilla, diamo alcuni consigli di base. Non avendo uova, dura in perfette condizioni in media 3 giorni, ma come diciamo sempre, è meglio fare la giusta quantità che mangeremo per non sprecare il cibo.

Possiamo congelare la tortilla o metterla direttamente nel frigorifero. Se abbiamo intenzione di mangiare ciò che avanza in poche ore, possiamo lasciare la tortilla in un contenitore tupperware e conservarla in un luogo al riparo da luce, calore, vento, ecc. Anche se lo consigliamo sempre all'invaiatura, e in fondo, per evitare sbalzi di temperatura.

Per quanto riguarda il congelamento, è meglio congelare ogni pezzo singolarmente, in tupperware diversi o in sacchetti per congelatore. Fate molta attenzione, perché questa frittata è meno consistente della normale frittata di uova, soprattutto quando è calda. Per scongelare è bene mettere il pezzo in frigo per due ore e poi, quando sarà scongelato, scaldarlo in padella o in forno per un risultato più succoso e più "appena fatto".

Non mettetela in freezer o in frigo quando è ancora calda, poiché questo sbalzo di temperatura potrebbe peggiorare la qualità della frittata vegana che abbiamo appena preparato.