Patatine Dolci Al Microonde

Seguire una dieta sana ed equilibrata non è sinonimo di eliminare radicalmente le nostre voglie e subire un calvario. Esistono versioni molto salutari di snack salati come il cavolo o le chips di cavolo che ti abbiamo insegnato in altre ricette. Oggi vi portiamo delle patatine molto simili a quelle tipiche dei sacchetti di patate, ma molto più fit: le chips di patate dolci.

La patata dolce è un tubero che apporta numerosi benefici al nostro organismo e che ancora non abbiamo integrato completamente nella nostra alimentazione.

Niente oli o fritture

La ricetta è abbastanza semplice e ti serviranno solo la patata dolce e le spezie che vuoi aggiungere per condirla. Ci sono possibilità di aggiungere aceto, sale, formaggio grattugiato, olio d'oliva, ma noi abbiamo preferito puntare sul versione più leggera. Niente oli, niente fritture, solo spezie. La cosa buona di questa ricetta è che non avremo bisogno di una friggitrice o di una padella. Il microonde è l'elettrodomestico protagonista che renderà croccanti le nostre patatine togliendo l'acqua che contengono.

Senza dubbio, è un'opzione molto salutare da aggiungere come guarnizione o come voglia di uno spuntino salato. Non puoi nemmeno immaginare quanto siano ricchi e quanto poco calorici, rispetto a quelli in borsa. Ovviamente all'inizio ti costerà più lavoro farli e avere pazienza per tagliare molto finemente, ma la ricompensa per il tuo corpo sarà maggiore.

Non ci sono conservanti in queste patatine dolci e nessun cattivo olio di semi infiammatori, come l'olio di canola o di palma. Fare questa ricetta da solo ti farà sapere da dove provengono esattamente tutti gli ingredienti e quanto ne stai usando. Puoi usare questa ricetta per preparare una singola porzione solo per te o per condividerla con un'altra persona.

Come scegliere le patate dolci

Le forme delle patate dolci sono importanti. Affinché questa ricetta risulti perfetta, dobbiamo considerare che si tratta di patate dolci sode, di dimensioni medio-piccole, con buccia liscia e senza ammaccature o screpolature. Cercheremo varietà surgelate con meno grassi e senza sale (sodio), nel caso vogliate farle a listarelle. Inoltre, le patate dolci preconfezionate possono essere un acquisto migliore rispetto ai singoli pezzi.

Se li acquistiamo freschi, è consigliabile conservarli in un luogo fresco, asciutto e buio. E non dovremmo impiegare più di una settimana per consumarli. Inoltre, nonostante la credenza popolare, non è consigliabile metterlo in frigorifero. Devi anche stare attento a maneggiarlo, poiché si ammaccano facilmente.

Prima della cottura, strofineremo le patate dolci con un pennello per frutta e verdura sciacquandole sotto l'acqua fredda. Tagliamo via le parti ammaccate in modo che le scheggiature siano il più perfette possibile. Per aggiungere fibra, lasceremo la pelle. Proprio come le patate normali, la buccia può essere mangiata e sarà quasi impercettibile nelle patatine dolci.

Valore nutrizionale delle patatine dolci

Per quanto riguarda i nutrienti forniti dalla ricetta, vedrai che trattandosi di ingredienti naturali, non apportano troppe calorie. Possono essere un contorno salutare per qualsiasi hamburger, bistecca o uova alla griglia.

Mezza patata dolce sarebbe due porzioni, quindi in ognuna otteniamo:

• Calorie: 102
• Grasso totale: 2 grammi
  • Grassi saturi: 0 grammi
  • Trans: 0 grammi
  • Insaturi: 2 grammi
• Colesterolo: mg 0
• Sodio: mg 561
• Carboidrati: 19 grammi
  • Fibra: 3 grammi
  • Zucchero: 6 grammi
• Proteine: 2 grammi

Come puoi vedere, il nutriente più presente sono i carboidrati. Tuttavia, non dovete temere nulla perché sono alimenti molto energetici per la loro ricchezza di carboidrati. Il sapore dolce è presente, ma condendole o ricoprendole di spezie la loro dolcezza diminuirà. Logicamente sono dolci per il loro contenuto di zucchero, ma poiché sono naturalmente presenti, non rappresentano un rischio per la salute.

Sono composti da carboidrati complessi (amido), quindi queste patatine sono molto adatte ai bambini, alle persone che fanno sforzi fisici significativi o a coloro che lavorano in attività fisiche impegnative. Assolutamente consigliato per gli atleti, sia prima di allenamenti intensi che per recuperare dopo una sessione sudata. Inoltre, se preferisci uscire all'aperto o fare escursioni, dovrai solo metterli in un sacchetto congelato o in un piccolo contenitore ermetico. Dureranno perfettamente!

Per quanto riguarda il contenuto vitaminico, si segnala l'apporto di Vitamina A. Evidenzia anche il suo alto contenuto in b-caroteni. Una patata dolce a polpa arancione con un peso medio di 150 g fornisce il 79% e il 99% dell'apporto vitaminico raccomandato. Quindi solo consumo
di questo alimento è sufficiente per ridurre significativamente o eliminare la carenza di vitamina A.
Altre vitamine presenti in quantità considerevoli sono Vitamina C (anche se una parte considerevole può essere persa durante il processo di cottura) e il E. In quantità minori sono presenti i acido folico e sapere mina B6.

La patata dolce al microonde ha un sapore migliore

La patata dolce (patata dolce, patata dolce, o come preferite chiamarla) è composta da a 70 percento di acqua (circa) e il 30% di sostanza secca. Come abbiamo visto prima, sono per lo più carboidrati, quindi cuocere questo ortaggio a radice nel microonde farà evaporare maggiormente l'acqua. Questo li renderà super croccanti, senza renderli più morbidi all'interno. Rispetto alla cottura al forno o alla frittura, oltre all'utilizzo dell'olio, questi due metodi tradizionali possono aumentare il tuo sapore dolce.

Quando le patate dolci vengono cotte a bassa temperatura (tra circa 57-70º C), l'amido viene convertito in maltosio e destrine, entrambi derivati ​​dello zucchero, che dolcificano un terzo di quanto fa lo zucchero da tavola. Ecco perché se usiamo un forno, oltre a impiegare molto più tempo, corriamo il rischio di avere più dolci rimasti.

Tuttavia, se sei un amante dei dolci, queste patatine possono anche accompagnare qualsiasi dessert tu voglia. Potete prenderli anche come antipasto, spolverizzandoci sopra un po' di cannella. Sono un'opzione migliore delle patatine fritte, soprattutto se ti piace fare uno spuntino fuori casa.

Suggerimenti per preparare patatine dolci perfette

Le patate dolci al microonde rimarranno croccanti per alcuni giorni se conservate in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura lampo. Puoi farlo anche tu preparare in anticipo le fette crude, conservali in acqua fredda in frigorifero e cuocili nel microonde quando preferisci. Anche se non è consigliabile lasciarlo tagliato per diversi giorni. Questo può far sì che la patata dolce assorba più acqua e diventi troppo morbida. Il risultato non sarà lo stesso che se lo tagliassimo al momento della cottura.

È raccomandato immergere le patate dolci in acqua quando le si taglia. Questo fa sì che inizi a rilasciare l'amido, quindi metterlo immediatamente in acqua fredda rimuoverà quella sostanza. Inoltre l'amido ammorbidirà le tue chips di patate dolci e rimuovendolo le lascerà perfettamente croccanti. Puoi anche scegliere di lavare le fette di patata dolce sotto l'acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. È più facile aggiungerli tutti in una ciotola di acqua ghiacciata subito dopo il taglio per alleggerire il lavoro.

La chiave per cuocere al microonde le patate dolci è affettare sottilmente questo ortaggio a radice. sentiti libero di tagliare tra 1,5-3 mmin base alle tue preferenze personali. Anche se è possibile fare dei tagli con un coltello affilato, potresti ritrovarti con patatine più spesse e che possono rompersi. Se stai preparando più lotti contemporaneamente, è una buona idea posizionare la carta pergamena direttamente sulla piastra del microonde. L'uso di un altro piatto dentro e fuori dal microonde più volte può causare crepe e rotture, rendendolo un pericolo per la sicurezza.

Si consiglia inoltre di scegliere una patata dolce che non presenti troppe imperfezioni. Ma la cosa veramente importante è che sia privo di focolai. Queste aiuole possono avere sostanze tossiche durante la cottura. Quindi è meglio scegliere patate dolci apparentemente perfette o rimuovere i gambi dai germogli prima della cottura.

Le patatine dolci ripiene, invece, sono cotte al vapore e mai croccanti. Vogliamo assicurarci che ogni patata dolce si trovi a filo nel piatto, non ammucchiata sopra altre patate dolci. Normalmente, se si trovano su una superficie calda, ottengono bordi croccanti.

Un altro accorgimento da esperti è quello di non aggiungere sale prima della cottura delle chips di patate dolci. Aspetteremo aggiungere le spezie più tardi per cucinarli. Altrimenti le spezie bruceranno e perderanno il loro sapore. Chiunque adorerà bilanciare la dolcezza delle patate dolci con un po' di pepe di cayenna e aglio in polvere e tanto pepe nero appena macinato.

Devo sbiancarli prima?

Alcuni cuochi affermano che questa pratica di cottura non è necessaria, ma se vogliamo risultati duraturi e di alta qualità, dobbiamo davvero cuocere o sbollentare le patate dolci prima di fare le patatine.

In effetti, la regola generale per le verdure è che tutte le verdure che normalmente cuciniamo prima di mangiarle dovrebbero essere cotte o sbollentate prima di essere disidratate. Questo include patate dolci, patate, carote, piselli, fagiolini, mais, zucchine, barbabietole, ecc.

Sbollentare o cuocere protegge dalla perdita di colore, consistenza e sapore. Riduce anche il tempo necessario per disidratare le patate dolci e il tempo necessario per reidratarle. Senza cottura o scottatura, le patate dolci essiccate perderanno il loro colore e cambieranno sapore dopo circa 3 mesi.

Se usi le patatine dolci entro 3 mesi, potremmo non notare alcun cambiamento di qualità o sapore. In tal caso, possiamo disidratare le patate dolci crude. Ma se i piani cambiano e ci ritroviamo con patate dolci essiccate, non c'è da aspettarsi una grande qualità.

Si possono fare con la friggitrice ad aria?

Sebbene il microonde sia un'ottima scelta, l'uso di una friggitrice ad aria rende anche patatine sane. Questa ricetta è in realtà per patatine fritte di patate dolci, ma sono fatte nella friggitrice, quindi il contenuto di grassi è molto inferiore. Tuttavia, devi ancora usare un tocco di olio, anche se non molto.

Cucineranno senza olio ma non diventeranno croccanti come fanno con l'olio e anche i condimenti si attaccano molto meglio. Le patate dolci sono un gioiello di verdura. Forniscono solo 114 calorie per tazza.

Taglieremo allo spessore che ci piace di più. Puoi tagliarli più spessi, ma non saranno così croccanti. Saranno più simili alle patatine di mele che acquistiamo nei negozi. Dopo aver gettato le patate dolci nell'olio, cospargeremo con il condimento già mescolato. Mescolare di nuovo per ricoprire uniformemente ogni fetta.

Dalle patate dolci fuoriesce molta acqua se rimangono a lungo nel boccale. Se ti succede, lasceremo le patate dolci con il condimento o verrà rimosso. Le patatine fritte di patate dolci sono facili da maneggiare nella friggitrice ad aria, ma devono essere guardate verso la fine del loro tempo di "frittura". Se sembrano dorati, sono finiti. Toglieteli dalla friggitrice e fateli raffreddare su una gratella. Diventeranno marroni quando si siedono.

E a Lékué?

Sebbene molte persone utilizzino le custodie a vapore Lékué per ammorbidire le verdure o cuocere carne e pesce, possono essere utilizzate anche per preparare patatine dolci. Sì, la custodia a vapore Lékué è un'opzione molto più salutare se la confrontiamo con il modo tradizionale di cucinarli e saranno totalmente croccanti. Questa ricetta ha molte meno calorie e grassi saturi rispetto alla sua versione fritta.

Ci vorranno circa 20 minuti circa, dato che dovrete aspettare di togliere l'amido dalle patate dolci prima di cuocerle. Tuttavia, se abbiamo già la custodia a vapore per microonde, questa ricetta sarà semplicissima.

L'unico limite che può avere la realizzazione di chips di patate dolci con questo formato è la capienza della custodia, normalmente possiamo mettere nella custodia 4 o 5 patate dolci tagliate, purché la custodia sia per 3 o 4 persone. Più o meno prenderemo come misura una piccola patata dolce per ogni persona.

Come servirli?

Consigliamo di servire le patatine croccanti come antipasto, spuntino o contorno. Se li serviamo come antipasto o spuntino, possiamo abbinarli ai nostri preferiti. Alcune idee sono:

• maionese vegana fatta in casa
• Hummus di ceci cremoso da sogno
• Salsa Chipotle piccante e affumicata
• Crema spalmabile setosa all'avocado
• Lato hamburger
• Insieme a una zuppa di fagioli neri
• Con cibo messicano, come tacos e quesadillas