Se segui una dieta cheto e sei un debole per i dolci, abbiamo creato il perfetto mix di brownie cheto. Seguire un tipo specifico di dieta non ha nulla a che fare con il piacere di voglie o ricette più dolci. In questo caso, la ricetta cheto non contiene zucchero o farina, quindi è l'ideale per continuare in chetosi e gustarla se sei celiaco.

Rimanere su cheto a lungo termine può richiedere molto impegno, soprattutto se si esauriscono le idee per le ricette. In questo tipo di dieta bisogna limitare il consumo di carboidrati, e avere proteine e grassi sani come principale fonte di energia.
Sebbene sia diventato molto popolare per aiutare a perdere peso, può anche essere interessante per rafforzare il sistema immunitario e aumentare i livelli di energia.

Preparati ad essere stupito da questo brownie cheto molto sano, a basso contenuto di carboidrati. Ti piacerà per il suo potente sapore di cioccolato, senza bisogno di riempirti di zucchero. Se ne avete voglia, potete aggiungere qualche pezzetto di mandorla o di cioccolato per dargli il tocco croccante tipico di questo dolce.

Ingredienti di base

Ci sono due ingredienti molto importanti da considerare quando si prepara un biscotto cheto.

Cioccolato

I brownies al cioccolato sono generalmente considerati secondi alle loro controparti "barretta di cioccolato fuso", dato che generalmente assomigliano a una torta più che a una confezione. Ma questo non è sicuramente il caso qui, poiché questi sono alcuni dei brownies più dolci che abbiamo mai realizzato.

Sebbene sia più salutare, poiché possiamo controllare completamente l'ingresso di cioccolato e grassi, quindi non vengono aggiunti zuccheri raffinati, conservanti, ecc. E, naturalmente, il cacao in polvere è molto meno costoso delle tavolette di cioccolato (soprattutto quelle cheto).

Cioccolato o cacao? Entrambi funzionano molto bene, dobbiamo solo sapere che la qualità conta davvero. Il nostro preferito sarà sempre il cacao alcalino Valrhona lavorato in Olanda, noto per essere uno dei migliori (se non il) miglior cacao al mondo. Ma possiamo usare il cacao in polvere grezzo, anche se i brownies saranno di colore più chiaro e di tonalità più rossastra. Entrambi vanno bene purché non siano zuccherati.

Dolcificante

Ci sono un paio di opzioni qui. Il xilitolo e allulosio sono diventati l'opzione migliore (nessun retrogusto, consistenza migliore e più gommoso). Tuttavia, lo xilitolo impiega molto più tempo ad asciugarsi, quindi i brownies risulteranno più delicati e appiccicosi subito dopo la cottura.

Se usiamo eritritolo In entrambe le forme, poiché ha bisogno di un po' più di aiuto per dissolversi rispetto allo xilitolo, vorremo assicurarci di utilizzare una forma in polvere. Se abbiamo a portata di mano solo i granuli, lo mescoleremo fino a farlo diventare una polvere.

E un'altra cosa da tenere a mente è che coloro che hanno usato l'eritritolo commentano periodicamente che il loro impasto finisce per addensarsi. Questo sembra migliorare con il microonde invece di usare un bagnomaria e con la polvere invece del normale. Anche se non sembra esserci una regola rigida qui. Alla fine non sembra influenzare molto il sapore, quindi stendi la pastella invece di versarla. Ma se troviamo che i brownies sembrano troppo densi, aggiungeremo solo un uovo in più.

Suggerimenti importanti

Inizieremo con il più importante: non dobbiamo cuocere troppo i brownies. Il tempismo può essere la regola più importante quando si prepara qualsiasi tipo di biscotto, quindi non ci ritroveremo con un pasticcio secco e fragile. Lo terremo d'occhio e lo tireremo fuori una volta che il centro è impostato e uno stuzzicadenti inserito esce umido (ma non inzuppato).

È ancora meglio cuocerli leggermente e raffreddarli in frigorifero prima di tagliarli. Questo è il segreto dei brownies extra dolci.

Inoltre, quando si utilizza eritritolo in polvere al posto dello xilitolo, bisogna anche ridurre il tempo di cottura di circa 5 minuti, in quanto cuociono più velocemente.

Vorremo anche usare uova a temperatura ambiente. Il motivo è che se la miscela di burro di cacao non è abbastanza calda (e le uova sono troppo fredde), solidificheranno il burro e la pastella risulterà troppo densa (non influisce sul risultato finale, solo fastidioso al cucchiaio) .

E se possibile, inseriremo il file frigorifero l'impasto durante la notte. In questo modo possiamo ottenere una consistenza più ricca (poiché i sapori hanno avuto la possibilità di mescolarsi). Anche se non è possibile, non succede nulla. Tieni solo presente che l'impasto si solidificherà in frigorifero (man mano che il burro si indurisce), quindi dobbiamo solo mettere la teglia nel forno così com'è.

Come salvarlo?

Questo brownie cheto può essere conservato a temperatura ambiente, purché intendiamo consumarli entro 3 giorni. Ci assicureremo che siano in un contenitore sigillato o coperti su un piatto.

Di solito è meglio conservarlo in frigorifero e si manterrà bene per 7 giorni. Ma anche il brownie cheto è adatto per il congelatore e può essere conservato per un uso futuro. Tutto quello che devi fare è avvolgere i brownies in carta pergamena e metterli in un sacchetto a chiusura lampo o in un contenitore poco profondo. Si manterranno freschi per sei mesi.

Per gustare i cheto brownies dal congelatore, li lasceremo scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero durante la notte. Scongelali prima di scartarli in modo che possa fuoriuscire meno umidità. Se stiamo congelando i brownie interi, vorremo scongelarli completamente prima di provare a tagliarli.

Si può fare senza uova?

Fare questi brownies cheto senza uova è difficile, ma può essere provato. Possiamo usare un uovo di chia e un uovo di lino, ma potremmo ottenere poco successo.

L'unico metodo che funziona è utilizzare un sostituto dell'uovo già pronto. I brownies saranno morbidissimi e friabili, quindi è meglio conservarli in frigorifero prima di tagliarli. Tuttavia, essendo così specifico per la dieta cheto, potrebbe essere meglio scegliere un altro tipo di biscotto che consenta l'uso di sostituti delle uova.