Trovare alternative sane alla pasticceria industriale è più facile di quanto pensiamo. Oggi vi insegniamo a fare una ciambella di patate dolci, sfruttando il fatto che solitamente è un alimento tipico autunnale e invernale.

Ricorda che non dovremmo solo preoccuparci di mangiare sano, ma dovremmo anche dare la priorità alla sostenibilità del cibo. L'ideale è mangiare frutta e verdura di stagione, ed essere coerenti con il consumo.

Mangia le patate dolci in modo diverso

Le patate dolci sono alimenti poco utilizzati, nonostante si possano fare molte ricette. Qualche tempo fa vi abbiamo insegnato come fare i brownies, farcire la patata dolce o caramellarla; ma pensando a una ricetta più dolce, abbiamo deciso di fare le ciambelle. Non abbiate paura di pensare che avranno un sapore strano, perché succede come con la zucca: non danno un sapore molto particolare.

Inoltre, giocheremo con i sapori della copertura. Puoi bagnarli con la nutella fatta in casa o con salutari creme di noci.

Non hanno davvero bisogno di aggiungere coloranti artificiali, il loro colore deriva dal colore naturale delle purè di patate dolci viola al vapore. Abbiamo anche scelto di usare uova intere invece del solo tuorlo perché non volevamo che la pastella risultasse troppo giallastra. Queste ciambelle di patate dolci hanno il sapore di qualsiasi altra ciambella con un pizzico di sapore di patata dolce e, come ben sai, non hanno molto sapore. Tuttavia, qualcosa di molto positivo è che sono perfettamente umidi e morbidi grazie a questo tubero.

Queste ciambelle di patate dolci contengono pochissimo lievito. Pertanto, l'impasto è a base di lievito per le sue proprietà lievitanti. Puoi aggiungere un lievito relativamente fresco. Nel tempo, il lievito in polvere perderà le sue polveri di sollevamento. Controlla l'etichetta di scadenza sul contenitore del lievito. Altrimenti, potresti ritrovarti con ciambelle di patate dolci super dense.

Come cucinare le patate dolci?

È meglio cuocerli al vapore o nel microonde per questa ricetta. È molto più veloce e consuma meno energia. Ci vorranno circa 2 piccole patate dolci per fare 1 tazza. Se preferisci, puoi anche usare la purea di patate dolci in scatola.

metodo di microonde: lavate e asciugate le patate dolci. Bucherellare il tutto con una forchetta. Mettere su un piatto adatto al microonde e scaldare per 3 minuti. Girare con cura le patate dolci e scaldarle per altri 2 minuti o finché non si pungono facilmente con una forchetta. Lasciar raffreddare, tagliare a metà e togliere la polpa.
Metodo per vapore: sbucciare e tagliare le patate dolci. Mettere in una casseruola con un piroscafo riempito con 5 pollici di acqua, o se non si dispone di un piroscafo, è possibile posizionare le patate dolci direttamente nella casseruola. Portare a ebollizione e cuocere per 5-6 minuti finché sono teneri. Lasciatele raffreddare e tritatele.

Suggerimenti per fare la ciambella di patate dolci

Se non hai mai fatto queste ciambelle prima, non c'è problema a diventare un esperto pasticcere. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi per aiutarti a creare il lotto perfetto la prima volta.

Usa latte caldo e purea di patate dolci

Poiché il lievito è un ingrediente attivo, è importante che tutti gli altri ingredienti siano caldi per ottenere i migliori risultati. Il latte e la purea di patate dolci devono essere tiepidi. Né troppo caldo né freddo, quindi il lievito può essere riattivato bene.

Inoltre, la purea di patate dolci calda è anche più facile da mescolare e rende l'impasto più morbido e umido. Naturalmente, si consiglia anche il resto degli ingredienti a temperatura ambiente. Cioè, si consiglia anche di togliere le uova qualche minuto prima del frigorifero.

Forma la ciambella di patate dolci

La forma è importante da notare perché è qui che le cose possono andare un po' storte. Usa un taglia ciambelle da 7,5 cm per tagliare le ciambelle. Quindi, usa una taglierina per ciambelle da 2,5 pollice per fare dei buchi al centro delle ciambelle.

Un bicchiere funziona bene anche se non hai uno stampino per biscotti. Anche se, ovviamente, questo è più facile se usi direttamente una teglia per ciambelle adatta al forno. Possono essere acquistati in diverse dimensioni, quindi ne possono uscire di più se usiamo uno stampo più piccolo.

Metti le ciambelle su fogli separati

Si consiglia di rivestire il fondo di ogni ciambella con carta da forno pretagliata individuale dopo averla modellata. In questo modo sarà più facile friggerli.

Usa pergamena o carta pergamena per capovolgere con cura le ciambelle, tirando delicatamente la pergamena dalla parte superiore. Questo aiuterà a mantenere la forma delle ciambelle invece di cercare di sollevarle con le mani. Logicamente, se usiamo uno stampo in silicone, non dovremo usare la carta da forno.

piccole modifiche che puoi apportare

Per quanto riguarda i gusti della farina, potete usare la versione di mais o tutta avena. È interessante che siano sempre con il pieno fiore (integrale), ma puoi adattarti in base alle tue esigenze.
Se stai cercando di ridurre un po' l'assunzione di carboidrati, possiamo usare la zucca invece della patata dolce. Anche se, a dire il vero, anche il sapore delle ciambelle varierà.

Infine, se desideri utilizzare un altro tipo di olio diverso dall'olio extravergine di oliva, hai la possibilità di utilizzare il cocco.

Come conservare gli avanzi di ciambella di patate dolci?

Le ciambelle di patate dolci al forno avanzate non si conservano bene e tendono ad asciugarsi più velocemente di quelle fritte. Se finisci per fare troppo e finisci con gli avanzi, il modo migliore per conservarli è in un sacchetto di carta. Qualunque cosa tu faccia, non metterli in frigo o metterli in un sacchetto di plastica.

Nel caso in cui si voglia ravvivare una ciambella di patate dolci raffermo, possiamo ammorbidirle nuovamente cuocendole nel microonde con incrementi di 5-10 secondi fino a renderle morbide. Si consiglia di spruzzarli leggermente con acqua in modo che possano riportare l'umidità all'interno e diventare di nuovo più succosi.