La carne vegana sta per trasformarsi da pasta di soia a micelio. Per chi non ne ha idea, il micelio (Mycelium) è un fungo che si trova sottoterra e può essere prodotto in laboratorio. La cosa buona è che è naturale al 100% e più economico ed etico rispetto all'utilizzo di animali.
Tanto che Adidas ha lanciato le scarpe a base di micelio. Questo perché questo fungo è molto malleabile e puoi ottenere quasi tutto ciò che vuoi con esso. Nel caso delle Adidas Stan Smith Mylo, hanno ricreato la pelle delle scarpe, e nel caso della carne sembra vera carne con le sue fibre, il suo colore rossastro e tutto il resto.
Da un lato, abbiamo Meati Foods con sede in Colorado, Stati Uniti, e d'altra parte abbiamo Libre Foods a Barcellona, Qui in Spagna. Entrambe le società inizieranno a commercializzare carne vegana prodotta con micelio.
Meati è una delle poche aziende a base vegetale che guarda oltre la soia (che è ricco di saponine), piselli o grano per creare nuove esperienze per i consumatori (vegani e non).
Commenta l'azienda americana che quest'estate lancerà la sua linea di carne non animale a base di micelio. Hai parlato del loro ingrediente principale e di come hanno ottenuto quell'aspetto filante così vicino alla carne vera. Inoltre, afferma che il suo prodotto è ricco di proteine e fibre estratte dai funghi.
Carne vegana che sembra carne animale, ma senza sofferenza
Ok, sappiamo che mischiare le parole funghi e cibo non crea sensazioni piacevoli, ma non crediamo che questa carne vegana sia fatta dal fungo verde che vediamo nel pane a fette quando scade, no.
Nel caso di Meati, hanno preso in prestito la tradizione ancestrale di fare formaggi e pani utilizzando il loro ingrediente principale, il micelio. E attraverso un processo di miscelazione e modellatura, riescono a dargli la consistenza, l'odore, il sapore e l'aspetto della carne animale, ma senza soffrire dietro di essa.
L'azienda spagnola, Libre Foods, sta già lavorando a una tecnica da lanciare sul mercato carne vegana da micelio. Sul tuo sito web indicano che sono la prima azienda europea a scommettere sul micelio da creare carne che non è carne dall'aspetto di taglio animale ricca di proteine e fibre.
Molto presto vedremo la concorrenza più diretta di Heura, un'azienda spagnola di alimenti vegetali, nei supermercati spagnoli.