El 1 gennaio di quest'anno, un nuovo regolamento alimentare è entrato in vigore nell'UE. Questo autorizza e facilita il commercio di alcuni alimenti insoliti nelle nostre cucine come insetti, alimenti realizzati con nuove tecniche e funghi.
Questo nuovo regolamento legislativo porta il nome "Nuovo cibo" e include un elenco di alimenti che fino ad ora non potevano essere scambiati.
El Commissario per la salute e la sicurezza alimentare, Vytenis Andriukaitis, ha spiegato che questi cambiamenti renderanno il processo di ingresso di nuovi alimenti nel nostro mercato "più semplice, facile e veloce«. Inoltre, ha aggiunto che questo “aggiungerà alla varietà già presente sul mercato dell'UE cibi sani, nutrienti, tradizionali e innovativi«.
È salutare mangiare insetti?
Il fatto che esista un nuovo regolamento europeo che accetti il consumo di insetti e funghi non significa che possiamo mangiare i grilli o le formiche che troviamo nel parco. A meno che tu non sia The Last Survivor e tu abbia molta fame.
L'autorizzazione comprende condizioni per l'uso dei prodotti e l'etichettatura. La legislazione europea richiede che i prodotti siano sicuro per il consumo e che contengano le etichette appropriate in modo da non creare confusione nel consumatore.
In molti paesi extraeuropei è normale mangiare insetti; Mi viene in mente il tipico mercato thailandese con grilli e scarafaggi fritti. Ebbene, in alcune zone dell'UE sono già disponibili alimenti a base di insetti o ai quali vengono aggiunti come componente in più. Regno Unito, Olanda, Austria, Danimarca e Finlandia consentono il commercio di formiche, scarafaggi, vermi e altri parassiti come alimenti nutrienti.
C'è un farina di grilli e, secondo il direttore dell'innovazione di Fare, il gusto è abbastanza simile a quello di frumento, ma con una componente nutrizionale più forte. Si dice che questo insetto contenga cinque volte più magnesio della carne, tre volte più ferro degli spinaci, due volte più calcio del latte e fibre del riso e dieci volte più vitamina B12 del salmone.
Senza dubbio è appena stata lanciata una nuova opportunità di business. Forse in questo momento siamo un po' riluttanti a fare un'insalata con le cavallette o a mangiare spiedini di vermi, ma chissà in futuro...
Perché non vediamo la normale entomofagia?
Oggi in Asia e in Africa vengono mangiate più di 1.900 specie, tra cui spiccano coleotteri, bruchi, formiche, cavallette, cavallette, grilli, onischi, scarafaggi, cimici, libellule e mosche. Nel caso non lo sapessi, l'essere umano, nei suoi inizi, mangiava insetti ed era una grande fonte nutritiva.
En Spagna, l'unico insetto che mangiamo è la lumaca o la cernia e non lo vediamo come qualcosa di naturale. Sarà questo il primo passo per loro per metterci un cappello di formiche con la nostra birra?