Tutti noi amiamo mangiare fuori, e ancora di più se è il nostro ristorante preferito. Quando siamo adolescenti il nostro palato ama il fast food, ma crescendo optiamo per piatti più elaborati e di qualità superiore. La maggior parte di noi pensa addirittura che mangiare "cibo vero" in un ristorante sia un'opzione migliore per le calorie rispetto ad andare in un hamburger. Sfortunatamente, agli scienziati sembra piacere rendere la nostra vita amara e l'hanno resa uno studio il che conferma una cosa che non ti piacerà leggere: il tuo ristorante preferito serve piatti più calorici.
Il problema potrebbe essere nel grandezza della porzione: sono sempre scandalosamente grandi e carichi di zuccheri e grassi saturi. Tutto ciò contribuisce negativamente anche all'aumento del sovrappeso e dell'obesità nella popolazione (oltre al diabete e ad altre malattie cardiovascolari).
Quanto lui contenuto nutrizionale il fast food è ben documentato, nel caso dei ristoranti questa informazione non viene fornita. Conosciamo gli ingredienti (a volte nemmeno quello), ma niente delle calorie.
Ristoranti tradizionali vs fast food
In uno studio britannico, ha analizzato il contenuto calorico di 13.500 piatti di 27 catene di ristoranti britannici, 21 ristoranti a servizio completo e il resto fast food. In un'altra indagine americana sono state contate e confrontate con quelle degli Stati Uniti le calorie dei piatti più apprezzati di 116 ristoranti in cinque paesi (Brasile, Cina, Finlandia, Ghana e India).
I ricercatori hanno scoperto che i piatti più popolari nei ristoranti del Regno Unito erano troppo ricchi di calorie, con solo pochi piatti conformi alle raccomandazioni sulla salute pubblica. È stato evidenziato che la Cina è quella che serve meno calorie nei suoi pasti. Inoltre, si è concluso che il il fast food contiene il 33% in meno di calorie rispetto ai piatti tradizionali del ristorante.
Il segretario alla salute del Regno Unito ha avvisato i suoi ristoranti che i pasti serali non contengono più di 600 calorie, ma quasi nessuno dei ristoranti esaminati ha seguito il consiglio. Un piatto principale di una catena di fast food nel Regno Unito contiene 751 calorie, ma uno del cibo tradizionale può contenerlo 1.033 calorie. Solo l'11% dei piatti presi in esame rispettava il limite consigliato (600 calorie), anche se nei fast food la percentuale era del 17%.
Uno dei ristoranti fast food con le peggiori prestazioni era KFC, con una media di 987 calorie a menù, ma curiosamente migliore di quella di oltre la metà dei ristoranti tradizionali. Anche un menu di Burger King (711 calorie) fornisce meno calorie di tutte le barrette tradizionali studiate.
Il problema di non conoscere il contenuto calorico
Per quanto vorremmo sapere quante calorie ci sono in un piatto di controfiletto di whisky, ad esempio, non sarà possibile. I ristoranti non offrono queste informazioni e variano a seconda del dimensione della porzione, ingredienti utilizzati e metodo di cottura. Viviamo in una società che incoraggia le persone a mangiare più calorie del necessario, quindi l'informazione è la chiave per cambiare.
Fino ad ora, il fast food è stato classificato come spazzatura e si scopre che potrebbe essere proprio il bravo ragazzo nel film. Logicamente, è ancora un'opzione terribile da mangiare, ma ha il 33% in meno di calorie rispetto a qualsiasi altro ristorante tradizionale. Un buon rimedio potrebbe essere quello di ridurre le dimensioni delle porzioni o alza il prezzo poiché più quantità è nel piatto.
Molte volte abbiamo dovuto ordinare un piatto enorme perché non hanno versioni diverse, spingendoci così a mangiare di più.