I cheeseburger del 2030 non saranno gli stessi di oggi, o almeno questa è la nuova strategia proposta da Bruxelles. Questo piano è stato recentemente presentato al Commissione europea Dal produttore al consumatore e mira a cambiare le abitudini alimentari in tutto il continente nel prossimo decennio per rendere il sistema agroalimentare più sostenibile.
Comprende un insieme di proposte legislative e obiettivi che, almeno sulla carta, realizzerebbero I cibi europei erano più sani, più nutrienti e di origine vegetale; così le scelte dei consumatori sarebbero più consapevoli della loro salute e dell'ambiente.
Come suggerisce il nome, il programma della Commissione interesserà l'intera catena di approvvigionamento alimentare, dal modo in cui il cibo viene coltivato e raccolto fino al pasto finale sulle tavole europee. Ma cosa significa in pratica?
In che modo influenzerà ciascuno dei componenti dell'hamburger?
Pane
Il panino per hamburger è molto probabilmente fresco, non congelato, e proviene da un mercato locale, poiché Bruxelles mira ad accorciare le filiere alimentari all'interno del blocco e con i partner commerciali. Nel 2019, l'UE ha importato grano per un valore di 1.000 miliardo di euro dall'esterno del blocco; in futuro, l'UE prevede di essere più autosufficiente e utilizzare più ingredienti locali per la produzione alimentare. È anche probabile che il pane di farina integrale, che la Commissione considera l'opzione più salutare.
Formaggio
Bruxelles vuole che tra un decennio gli acquirenti possano esaminare adeguatamente il loro formaggio prima di acquistarlo, valutando tutto, dai valori nutrizionali alla sua origine. La strategia richiede un'etichetta nutrizionale in prima linea, obbligatoria e armonizzata, come la Sistema francese Nutri-Score o il sistema a semaforo britannico, che indica quanto è sano o malsano un prodotto. richiede anche etichette di origine per latticini e carne. E dice che i prodotti dovrebbero avere una sorta di "rivendicazione verde" se sono prodotti e acquistati in modo sostenibile, come un'etichetta per il benessere degli animali.
carne
Preparati al fatto che il tuo hamburger può contenere un hamburger vegetariano o a base di insetti, come vuole la Commissione Gli europei adottano una dieta più vegetale, con meno carni rosse e lavorate. La strategia proposta include lo studio di proteine alternative, come proteine vegetali, microbiche, marine e di insetti e sostituti della carne. Se vuoi davvero attenersi a una ricetta tradizionale a base di carne di manzo, la porzione di carne che mangerai dovrebbe probabilmente essere inferiore a quella odierna, poiché la strategia afferma che l'attuale livello di consumo di carne tra gli europei è troppo elevato, e quindi quindi malsano. UN hamburger di pollo Potrebbe anche essere un'opzione, visto che Bruxelles menziona solo la riduzione della carne rossa.
Verduras
Molti di loro! Il tuo futuro panino dovrebbe essere riempito con verdure fresche, poiché Bruxelles vuole che i consumatori aumentino il loro consumo di frutta e verdura. Le verdure saranno raccolte con la metà della quantità e del rischio di pesticidi o fertilizzanti chimici, e idealmente dovrebbero provenire da appezzamenti estesi di terreni agricoli biologici in Europa - obiettivi Farm to Fork coltivare prodotti biologici su un quarto dei terreni agricoli dell'UE entro il 2030, rispetto all'attuale 75%.
Salsa di pomodoro e maionese
Questi condimenti tradizionali per hamburger sono in genere ricchi di grassi, zucchero e sale, quindi sarà difficile trovare un posto per loro nell'hamburger rinnovato. Possibili alternative includono il ketchup proteico di barbabietola o paprika dolce, che afferma di essere "più sano", "biologico" e "a basso contenuto di zucchero". Ma questo tipo di indicazioni sul calore sarà anche soggetto a ulteriori controlli in futuro nei piani di Bruxelles per limitare tali termini a prodotti che in realtà non sono troppo alti, zucchero e sale.
Cosa succederà al prezzo?
Non troppo alto e non troppo basso. La Commissione vuole che le cose vadano bene. Da un lato, Bruxelles vuole fare scelte alimentari sane e sostenibili più conveniente e accessibile a tutti. Ad esempio, la strategia suggerisce che i paesi dell'UE potrebbero utilizzare aliquote IVA ridotte per sostenere frutta e verdura biologica. Allo stesso tempo, il piano mira a garantire che le campagne e le promozioni sui prezzi alimentari non "minano" la percezione del valore del cibo da parte dei cittadini.