L'aglio è uno degli alimenti principali della dieta mediterranea. Sia cotto che crudo, questo alimento è utilizzato nella cucina tradizionale e moderna, anche se alcune persone lo evitano per un motivo. Che l'aglio si ripeta è qualcosa di normale, anche se ci sono alcuni accorgimenti perché non accada.
I benefici dell'aglio abbondano grazie a una sostanza chiamata zolfo allicina. Quando l'aglio viene tagliato, questa sostanza si trasforma in un'allicina molto volatile che contiene zolfo ed è la causa della ripetizione dell'aglio. Tuttavia, se riscaldato, la sua presenza si riduce perché non si volatilizza. Ecco perché arrostito, fritto o cotto non si ripete. Ma se vogliamo usare l'aglio crudo senza ripeterlo nel corso delle ore, dovremo scaldarlo per qualche secondo. Per ottenere ciò, è meglio utilizzare il microonde per ridurre l'allicina senza cuocerla effettivamente.
L'aglio e il suo olio essenziale hanno anche un'attività antimicrobica molto potente, in grado di espellere e uccidere i batteri nell'intestino. E quando questo accade tutto in una volta, l'equilibrio dei batteri intestinali è sconvolto e potremmo avere un po' di gas. Inoltre, ha un alto contenuto di fruttani, a Carboidrati FODMAP. Ciò interrompe anche i batteri nell'intestino e può portare ad aumento di gas, eruttazione o gonfiore.
Trucchi per evitarlo
Non esaurire il tuo aglio! C'è chi lo evita perché si ripete e perché puzza troppo. Tuttavia, alcuni di questi suggerimenti ti aiuteranno a incorporarlo nella tua dieta senza rimpianti.
- usa l'aglio nuovo: I nuovi di solito non si ripetono. È l'aglio vecchio che provoca questo effetto, quindi è meglio non comprare molte teste d'aglio e tenerle.
- rimuovere il germe: Questa è la parte dell'aglio crudo che si ripete di più. Per rimuoverlo, lo apriremo a metà e rimuoveremo la parte interna.
- sbollentare l'aglio crudo: Possiamo dartene tre scottato con acqua fredda. Metteremo sul fuoco una casseruola con acqua fredda e aggiungeremo i chiodi di garofano sbucciati. Quando l'acqua comincerà a bollire, getteremo l'acqua e aggiungeremo acqua fredda, ripetendo l'operazione fino a tre volte.
- Metti l'aglio nel microonde: Metterli nel microonde a media potenza per trenta secondi farà in modo che siano teneri e non si ripetano.
- confit l'aglio: Se lo confitamo facendolo sobbollire nell'olio, faremo in modo che non si ripeta.