Con così tanti modi diversi per prepararlo, c'è ancora un dibattito sull'opportunità di lavare il riso prima della cottura. È un alimento base in tutto il mondo, anche se i cuochi professionisti affermano che il riso deve essere risciacquato prima della cottura.
Gli esperti alimentari consigliano di sciacquare il riso secco prima della cottura perché aiuta a rimuovere contaminanti, metalli pesanti, sporcizia e insetti che potrebbero essere presenti nel riso. Anche se lo acquistiamo confezionato da un noto marchio.
Elimina i contaminanti e migliora la consistenza
Il motivo principale per cui alcuni professionisti della salute consigliano di lavare il riso è perché può essere carico di contaminanti e metalli pesanti. Il riso è particolarmente ricco di arsenico, piombo e cadmio, che rappresentano seri rischi per la salute dell'uomo. Tuttavia, la probabilità di sperimentare tossicità da metalli pesanti quando si mangia riso è probabilmente piuttosto basso.
Inoltre, lavare il riso rimuove le cose che non vogliamo nei nostri piatti, come sporco, polvere, detriti, sostanze chimiche e insetti. I cereali sono molto inclini alla contaminazione da punteruoli del riso (noto anche come coleotteri del grano). Sono piccoli insetti che possono infestare il cibo e farlo deteriorare più velocemente. Se troviamo degli insetti nel riso, è molto probabile che l'infestazione si sia estesa o si sia estesa al resto dei chicchi. Se abbiamo un sacco di riso infestato, è meglio buttarlo.
Inoltre, questo cereale è una ricca fonte di amido, che può portare a trame spesse e gommose quando cuoce. Per evitare ciò, si consiglia di lavare il riso per ottenere il miglior sapore e consistenza. L'amido nel riso rende i chicchi appiccicosi. Il risciacquo del riso rimuove uno strato di amido in eccesso, risultando in una consistenza più soffice e un sapore migliore. Se non sciacquiamo il riso, può anche aggregarsi e rimanere come un blocco.
Come lavare il riso
Il risciacquo del riso prima della cottura richiede solo un paio di minuti in più e non richiede una tonnellata di materiale. Per lavarlo correttamente e avere riso sfuso dobbiamo seguire questi passaggi:
- Versare il riso secco in una ciotola profonda.
- Coprilo con acqua, ma non troppo in modo che sia facile per noi capovolgere.
- Usa le mani per muovere il riso nell'acqua.
- buttare l'acqua
- Ripeti questo processo finché l'acqua non scorre limpida. Normalmente esce dopo il quarto lavaggio.