Siamo abituati a togliere la pelle agli alimenti, compresa la pelle del pollo, ma è proprio necessario perché è dannoso per la salute o stiamo sbagliando e perdendo la parte migliore di ogni alimento? Chiariremo i dubbi nei paragrafi seguenti.
Da dove viene questa paura della pelle del cibo? E non possiamo negarlo, è che molti di noi si vergognano persino di mangiare la pelle del pomodoro. È vero che ci sono alimenti in cui la buccia è chiaramente immangiabile, come ananas, anguria, melone, arancia, kiwi, ecc. ma altri in cui stiamo sprecando molte proprietà di quel frutto scartando la buccia.
D'altra parte, si capisce che molte volte togliamo la buccia per paura dei pesticidi, poiché spesso se ne usano tanti tipi diversi e tante quantità, che per quanto laviamo la frutta e la verdura, qualche "veleno " finiamo per deglutire Quindi togliere la pelle fa anche noi ridurre drasticamente le possibilità di ingerire pesticidi.
Quindi... pelle si o no?
Qui dobbiamo andare passo dopo passo, e c'è cibi come la pelle di pollo che è salutare da mangiare, poiché contiene grassi sani che aiutano a prendersi cura del nostro cuore. Questa è la semplice parte della risposta alla grande domanda se possiamo o meno mangiare la buccia del cibo.
Nel caso dei frutti, ci sono molte bucce e bucce che possono essere riutilizzate oltre al semplice compostaggio per le piante. Per esempio lui kiwi Può essere consumato intero senza sbucciarsi, la buccia di banana può essere schiacciata e utilizzata in frullati e torte perché fornisce vitamine A, D e vitamine del gruppo B.
La stessa cosa accade con la zucca, e se la grattiamo possiamo usarla in biscotti, zuppe, stufati, decorazioni, ecc. Ci fornisce fibre, vitamina C e carotenoidi, oltre al potassio se mangiamo la polpa del suo frullato. Lo stesso vale per l'arancia e il limone.
Le patate non devono sempre essere sbucciate, promettiamo. Una frittata con patate sbucciate è un altro mondo. La buccia di questo tubero così classico nella dieta mediterranea ci fornisce vitamine C, gruppo B e minerali molto importanti come potassio, magnesio, ferro e fosforo. Oltre ad essere molto ricco di fibre, conferisce sapore, migliora la digestione e non perde alcuna proprietà della patata.
melanzane, cetrioli, pomodoro e la carota, tutte queste vanno dritte allo stomaco e senza sbucciarle, basta lavarle bene e cuocerle, come nel caso della melanzana.
E i formaggi e gli insaccati?
Anche in tema di formaggi. Se la crosta è di plastica o artificiale, ovviamente non si mangia, e quella parte va tagliata, ma se la crosta è parte del formaggio, come accade con i formaggi molli o caprini, allora Sì, possiamo mangiarlo tutto.
Per quanto riguarda le salsicce. La stragrande maggioranza, soprattutto se sono di buona qualità, quella corteccia o pelle sarà pelle animale, quindi possiamo mangiarla, però, se la salsiccia è tagliata a macchina ed è stata avvolta nella plastica, quella citazione che la circonda non è può essere mangiato.
In sintesi, la questione della pelle del cibo è più una questione di gusto che altro, tranne in rare occasioni in cui dobbiamo essere vigili perché è plastica o difficile da digerire o potremmo ingerire pesticidi.