Un nuovo studio ha arruolato più di 700 persone e ha mostrato immagini di piatti di carne. I partecipanti includevano vegetariani, flexitariani e onnivori. Il risultato dello studio chiarisce che la carne sta diventando meno accettata, anche tra le persone che la mangiano quotidianamente.
Lo studio è stato condotto presso l'Università di Exeter, nel Regno Unito e vi hanno partecipato 711 persone suddivise tra 402 onnivori, 203 flexitariani e 106 vegetariani. Nelle fotografie mostrate c'erano tutti i tipi di alimenti e la carne riceveva una percentuale di disgusto fino a 2 volte superiore rispetto ad altri alimenti anch'essi ricchi di carboidrati come uova, riso, pane, patatine, ecc.
L'indagine consisteva nel valutare 6 immagini da "per niente disgustose a molto disgustose". Allo stesso modo, dovevano mostrare qualche segno di evidenza di quel sentimento di rifiuto nei confronti dell'immagine. La stragrande maggioranza dei partecipanti ha mostrato rifiuto, sebbene lo consumassero regolarmente.
Quest'ultima è una cosa che stona con i risultati dello studio, ovvero che il 75% degli onnivori e più del 20% dei vegetariani hanno optato per la carne e hanno detto che gli piaceva molto. È un po' incongruo, vero?, visto che si sono sentiti respinti nello stesso momento in cui hanno assicurato che gli piaceva. Ebbene, non è del tutto irragionevole, dal momento che qualcosa ci può piacere, ma se non siamo d'accordo con il modo in cui viene sviluppato, ottenuto o fabbricato, possiamo sentire quel rifiuto che a volte è più potente della forza di volontà.
La forza di volontà non basta per cambiare le abitudini
Lo hanno detto gli specialisti il fattore di rifiuto è persino maggiore della forza di volontà quando si decide di mangiare meno carne. Sono molti quelli che decidono di ridurne l'assunzione per motivi di salute o per motivi etici, visto il maltrattamento degli animali che si nasconde dietro l'industria della carne.
Lo studio commenta che il rifiuto della carne, dopo aver partecipato allo studio, è stato associato a una minore assunzione di questo alimento nei successivi 6 mesi.
Può darsi che il consumo di carne sia influenzato dalla famiglia, dalle tradizioni culturali, dall'economia, dall'accessibilità ad altri alimenti e simili che circondano coloro che la mangiano quasi per inerzia.
I ricercatori sono fiduciosi che questo tipo di studio e intervento con persone a caso contribuirà a ridurre il consumo di carne. Al momento, questo consumo è straripato, è insostenibile e malsano, oltre che non etico. Questo è ciò che ha fatto decidere a molte persone di ridurre il loro consumo e persino sostituire le proteine animali con proteine vegetali.
Questo studio aiuta a capire perché alcune persone, avendo la stessa conoscenza della situazione, decidono di rifiutare la carne e altre no. Sembra che la forza di volontà e le buone intenzioni non siano del tutto efficaci quando si tratta di ridurre i consumi, ma è necessario sentire quel rifiuto dal profondo del cervello.
L'indagine si conclude commentando che non sono stati in grado di determinare se il rifiuto nei loro confronti li induce a mangiare di meno o se il tentativo di ridurne l'assunzione è il momento in cui si verificano questo rifiuto e quelle sensazioni negative. Crediamo che dipenda da ciascuno, ma soprattutto ricada sulla coscienza di ciascuno.