L'avena è un cereale altamente nutriente con molti benefici per la salute. Fare il porridge con esso è una colazione molto popolare e si trova anche nel muesli, nel muesli e in altri alimenti. Tuttavia, alcuni celiaci dubitano che contenga glutine.
I celiaci o i sensibili al glutine dovrebbero prestare particolare attenzione al cibo che mangiano. Qualsiasi scivolata potrebbe causare un episodio digestivo fatale. Per evitare questo tipo di esperienza, è consigliabile essere consapevoli degli alimenti privi di questa proteina.
L'avena è senza glutine
La avena pura È senza glutine e sicuro per la maggior parte delle persone con intolleranza al glutine. Tuttavia, è spesso contaminato dal glutine perché può essere lavorato nella stessa struttura dei cereali contenenti glutine, come grano, segale e orzo.
Gli studi dimostrano che la maggior parte delle persone affette da celiachia o allergia al grano può mangiare da 50 a 100 grammi di avena al giorno senza effetti negativi. Inoltre, alcuni paesi raccomandano di includere questo cereale in una dieta priva di glutine. Alcuni studi indicano che le persone che lo assumono con la malattia celiaca hanno una migliore guarigione intestinale rispetto alle persone che lo evitano.
L'avena pura e incontaminata è anche sicura per le persone che hanno un'allergia al grano. Quindi non è solo benefico per chi è sensibile al glutine.
potrebbe essere contaminato
Sebbene questo grano in sé non contenga glutine, viene spesso coltivato insieme ad altre colture. Lo stesso materiale è comunemente usato per raccogliere i raccolti nei campi vicini, generando contaminazione incrociata se una di queste colture contiene glutine.
Il seme della semina può anche essere impuro, poiché contiene un piccolo numero di semi di grano, segale o orzo. Inoltre, i prodotti a base di avena vengono spesso lavorati, preparati e confezionati nella stessa struttura dei prodotti che contengono glutine. Quindi non sorprende che gli studi sui normali prodotti a base di avena abbiano identificato livelli di glutine che superano di gran lunga lo standard per gli alimenti senza glutine.
Uno studio ha scoperto che i prodotti conteneva più di 200 parti per milione (ppm) di glutine, media. Solo 20 ppm di glutine possono essere sufficienti per provocare una reazione in una persona celiaca. Questo alto rischio di contaminazione significa che non è sicuro includere l'avena coltivata in modo convenzionale in una dieta rigorosamente priva di glutine.
In particolare, diverse aziende hanno iniziato a lavorare l'avena con attrezzature pulite e a coltivarla in campi designati senza glutine. Questa avena può essere commercializzata come senza glutine e deve contenere meno di 20 ppm di glutine. Tuttavia, anche le etichette senza glutine potrebbero non essere completamente affidabili. Uno studio ha rilevato che i livelli di glutine hanno superato i limiti di sicurezza nel 5% dei prodotti etichettati senza glutine.
Tuttavia, il 100% dei prodotti a base di avena ha superato il test, il che significa che nella maggior parte dei casi ci si può fidare delle etichette che certificano che l'avena e la farina d'avena non contengono questa proteina.