Sempre più persone acquistano una specie di patate viola brillante. La moda vegetariana si chiama in realtà Ube. Grazie al movimento dietetico a base vegetale (e al maggiore accesso a frutta e verdura da altre parti del mondo), otteniamo piatti sempre più vari.
Non c'è bisogno di gonfiarsi per mangiare solo broccoli. L'aggiunta di verdure nuove e originali, come l'ube, rende il mangiare molto più facile e meno noioso. Includere una varietà di frutta e verdura rende i pasti più colorati e saporiti e fornisce tutti gli antiossidanti e i fitonutrienti di cui il corpo ha bisogno per prosperare. Provare nuovi cibi è uno dei modi migliori per tenere a bada la noia e fare in modo che un'alimentazione sana diventi parte integrante del tuo stile di vita quotidiano.
Cos'è ?
Si tratta di una tubero di colore viola legato alle patate dolci arancioni che probabilmente mangi regolarmente. Sebbene simile alla patata dolce per forma e dimensioni, l'ube ha una buccia più scura e una polpa viola intenso.
Nonostante sia originario delle Filippine, recentemente è diventato una sensazione internazionale per il suo colore unico e il suo sapore dolce e amido. La tonalità viola scuro è un colore divertente e giocoso per cucinare e cuocere al forno. Inoltre, nel bel mezzo dell'era di Instagram, chiunque vuole sfoggiare ricette colorate.
Nonostante il suo colore, non è dolce come la classica patata dolce. Inoltre non ha una consistenza così umida e liscia una volta cotto. Ha un sapore più morbido, con sentore di frutta secca e vaniglia. Anche se altri lo descrivono come cremoso e simile al cocco.
Nutrienti e valore nutritivo
Dal punto di vista nutrizionale, è abbastanza simile ad altre patate dolci. Entrambi sono eccellenti fonti di fibre, vitamine e minerali e sono ricchi di antiossidanti, che aiutano a proteggere dai danni cellulari nel corpo. Questo è ciò che ottieni in una porzione di ube cotto:
- Energia: 120 calorie
- Grassi: 0 grammi
- Carboidrati: 27 grammi
- Fibra: 4 grammi
- Proteine: 1 grammo
- Zucchero: 0 grammi
- Sodio: mg 10
Inoltre, ottieni anche 12 milligrammi di Vitamina C, piccole quantità di calcio, ferro e vitamina A.
Una delle principali differenze tra patata dolce e ube è il tipo di antiossidanti associati al suo colore. Mentre la tonalità arancione delle patate dolci indica un ricco contenuto di carotenoidi, la tonalità viola ne indica molti antociani. È stato dimostrato che gli antociani, che sono anche responsabili delle tonalità rosso intenso e viola delle bacche, aiutano il corpo a combattere l'infiammazione.
Anche l'igname viola è una buona fonte di carboidrati complessi, in particolare l'amido. L'amido resistente può agire come una grande fibra prebiotica. I prebiotici aiutano i batteri sani nell'intestino a prosperare e a proteggere il nostro sistema immunitario.
In definitiva, sia il profilo antiossidante che il contenuto di fibre dell'ube lo rendono un'ottima aggiunta a una dieta antinfiammatoria.
benefici
L'ube ha numerosi effetti positivi sulla salute. Per questo motivo si consiglia di introdurlo nella dieta abituale quando possibile o di facile reperibilità.
Ricco di antiossidanti
Ube è ricco di antiossidanti, tra cui antociani e Vitamina C. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dai danni causati da molecole dannose chiamate radicali liberi. Il danno dei radicali liberi è legato a molte condizioni croniche, tra cui cancro, malattie cardiache, diabete e disturbi neurodegenerativi.
Questo ortaggio a radice viola è un'ottima fonte di vitamina C, che agisce come un potente antiossidante nel corpo. In effetti, gli studi hanno dimostrato che il consumo di più vitamina C può aumentare i livelli di antiossidanti fino al 35%, proteggendo dal danno cellulare ossidativo.
Le antociani sono anche un tipo di polifenolo antiossidante. Il consumo regolare di frutta e verdura ricca di polifenoli è stato collegato a un minor rischio di vari tipi di cancro.
controllo della glicemia
È stato dimostrato che i flavonoidi nell'ube viola aiutano a ridurre la glicemia nelle persone con diabete di tipo 2. L'obesità e l'infiammazione causate dallo stress ossidativo aumentano il rischio di insulino-resistenza, scarso controllo della glicemia, sangue e diabete di tipo 2.
La resistenza all'insulina è quando le cellule non rispondono correttamente all'ormone insulina, che è responsabile del mantenimento del controllo della glicemia.
Uno studio ha osservato che gli estratti di ube ricchi di flavonoidi riducono lo stress ossidativo e la resistenza all'insulina proteggendo le cellule produttrici di insulina nel pancreas. Ciò è probabilmente dovuto in parte al basso indice glicemico dell'ube Questo, che va da 0 a 100, è una misura della velocità con cui gli zuccheri vengono assorbiti nel flusso sanguigno.
Gli Ubes hanno un indice glicemico di 24, il che significa che i carboidrati si scompongono lentamente in zuccheri, con conseguente rilascio costante di energia piuttosto che un picco di zucchero nel sangue.
Migliora la digestione
Gli ortaggi a radice viola possono aiutare a migliorare la salute dell'intestino. Sono ricchi di carboidrati complessi e sono una buona fonte di amido resistente, un tipo di carboidrato resistente alla digestione.
Gli studi affermano che aumentano il numero di bifidobatteri, un tipo di batteri intestinali benefici, in un ambiente di intestino crasso simulato. Questi batteri svolgono un ruolo vitale nella salute dell'intestino, aiutando ad abbattere carboidrati complessi e fibre. Possono anche aiutare a ridurre il rischio di determinate condizioni, come il cancro del colon-retto, la malattia infiammatoria intestinale e la sindrome dell'intestino irritabile. Producono anche acidi grassi sani e vitamine del gruppo B.
Abbassa la pressione sanguigna
L'ipertensione arteriosa è un importante fattore di rischio per infarti e ictus. Le bacche viola possono avere effetti di abbassamento della pressione sanguigna. I ricercatori ritengono che ciò sia probabilmente dovuto al suo impressionante contenuto di antiossidanti.
La scienza afferma che possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna in modo simile ai comuni farmaci per abbassare la pressione sanguigna chiamati inibitori dell'enzima di conversione dell'angiotensina (ACE-inibitori). Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani prima di concludere se il consumo di ube può abbassare la pressione sanguigna.
Migliora i sintomi dell'asma
L'asma è una malattia infiammatoria cronica delle vie aeree. La ricerca suggerisce che un elevato apporto dietetico di antiossidanti come le vitamine A e C è associato a un minor rischio di asma.
L'asma ad esordio in età adulta è associato a un basso apporto di vitamina A. Infatti, le persone con asma soddisfacevano in media solo il 50% circa dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A. Inoltre, l'incidenza dell'asma è aumentata del 12% in coloro che avevano un basso apporto di vitamina C nella dieta.
Ube è una buona fonte di antiossidanti e vitamine A e C, aiutandoti a soddisfare i livelli di assunzione giornaliera di queste vitamine.
L'ube e il taro sono la stessa cosa?
Potresti aver sentito parlare di un altro ortaggio a radice viola chiamato taro che assomiglia moltissimo all'ube, e non saresti l'unico a confonderli. Sebbene possano sembrare in qualche modo simili all'esterno, non sono sicuramente lo stesso cibo.
Sebbene il taro possa assumere una tonalità viola chiaro, di solito è di colore bianco o beige. Inoltre, poiché ha un sapore più neutro, il taro è più comunemente usato nei piatti salati. Invece l'ube, con il suo sapore dolce e di nocciola, è più adatto ai dolci.
Come mangi?
Immagino che tu stia pensando di crearne uno insalata o delle patate condite con questo tubero; ma, oltre ad essere difficile da trovare in qualsiasi supermercato, bisogna saperlo acquistare. Potresti trovare versioni in polvere o estratto, ma si consiglia di optare per l'ube intero.
Una volta che avrai messo le mani su un po' di ube, il sapore dolce e la consistenza cremosa lo renderanno una scelta naturale pasticceriacome i prodotti da forno. Viene spesso utilizzato in molti dolci filippini come cupcakes, torte, cheesecake, biscotti, gelati e bubble tea.
Puoi aggiungere miscuglio dall'ube ai pancakes o waffles e ricette veloci di pane. Funziona bene anche in quasi tutte le ricette che richiedono purea di zucca. Tuttavia, l'ube non è solo buono per soddisfare i più golosi. Ovviamente puoi anche cuocerle, arrostirle e schiacciarle, proprio come faresti con patate normali o patate dolci.