Il romanesco è un ortaggio insolito, molto suggestivo e delizioso. Molti dicono che sia l'ortaggio più simile ai broccoli, non solo per il suo sapore, ma anche per le sue proprietà.
Cos'è il romanico?
Il romanesco, chiamato anche cavolfiore romano, proviene dal nord Italia e ha un vistoso colore verde lime brillante. Questo ortaggio di stagione fredda è di stagione dalla primavera all'autunno e fa parte della famiglia delle verdure Brassica (si pensi al cavolfiore, al cavolo riccio, ai broccoli e al cavolo), ma ha una forma caratteristica e un sapore dolce. Questo bellissimo ortaggio è un ibrido di cavolfiore e broccoli.
Il romanesco ha fiori stretti che sono raggruppati insieme a forma di spirali appuntite invece che arrotondate come broccoli e cavolfiori. L'aspetto unico di Romanesco si ispira alla matematica: una forma logaritmica chiamata frattale (in gergo matematico, schemi ripetuti all'infinito di forme più piccole che creano una forma grande). Nel caso del romanico, ogni lamina appuntita è composta da molti punti più piccoli, creando un affascinante disegno caleidoscopico.
Per quanto riguarda i valori nutrizionali, per ogni 100 grammi di Romanesco troviamo:
- Energia: 38 calorie
- Carboidrati: 4.8 grammi
- Fibra: 1.8 grammi
- Zucchero: 2.5 grammi
- Proteine: 3.6 grammi
- Grasso: 0.9 grammi
Vantaggi
Il romanesco è un ortaggio delizioso e dall'aspetto strano che probabilmente non abbiamo mai provato prima. Tuttavia, è interessante introdurlo nella dieta abituale.
Migliora la circolazione
Romanesco contiene grandi quantità di fibre alimentari e antiossidanti. Questi nutrienti contribuiscono in modo significativo a ridurre il rischio di cancro, ma non solo. Prevengono i radicali liberi, proteggono il corpo dalle infezioni e da molte malattie.
Una produzione ottimale di globuli rossi è essenziale per la nostra salute cardiovascolare e Romanesco contiene buone quantità di ferro, essenziale per questo processo. Il ferro incoraggia la produzione di globuli rossi nel corpo, che a sua volta favorisce la circolazione e migliora la salute cardiovascolare.
Gli acidi grassi omega-3 contenuti in questo ortaggio migliorano anche la salute del cuore, oltre a ottimizzare la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue e i livelli di colesterolo. Maggiore è il numero di globuli rossi presenti, più sangue ossigenato e nutrienti possono essere trasportati in essi e consegnati a tutte le sezioni del corpo. Con questo effetto si ottiene una migliore circolazione di ossigeno e sostanze nutritive nel cervello, che migliora la funzione cerebrale.
Migliora la salute mentale
I composti bioattivi di questo ortaggio sono anche noti per promuovere la salute del cervello e prevenire il declino mentale. Poiché il romanesco fa parte della famiglia delle crocifere, non sorprende che sia così glucosinolati, che sono composti di zolfo e azoto che disintossicano naturalmente il rene.
È anche ricco di acido folico, noto per aiutare ad aumentare gradualmente la produzione di globuli rossi. Questo aiuta a combattere l'anemia e migliora anche la salute riproduttiva. Migliora la funzione cerebrale.
Riduce l'insorgenza del cancro
Si potrebbe dire che questo è il beneficio romanico più discusso. La capacità di fornire una significativa riduzione delle cellule tumorali nel corpo è una qualità vitale. Può aiutare a rallentare la crescita del tumore e mitigare lo sviluppo del cancro al seno, al colon, ai polmoni e alla vescica.
Il consumo costante e significativo di verdure, in particolare della famiglia delle crocifere, aiuta a mitigare la crescita complessiva delle cellule tumorali nel corpo. La dieta dovrebbe essere integrata con romanesco e altre verdure crocifere come cavoli, cavoli, crescione e germogli di broccoli. Queste verdure crocifere contengono un composto vegetale chiamato sulforafano possiede caratteristiche per combattere il cancro.
Migliora la vista
Romanesco è arricchito con vitamina A, essenziale per il corretto funzionamento dei nostri occhi. La notevole quantità di vitamina A migliora la vista, combatte i problemi agli occhi e garantisce la prevenzione della degenerazione maculare associata alla vecchiaia.
Il contenuto di antiossidanti in questa pianta aiuta a sostenere la riduzione dello zucchero nel corpo. La scienza ha dimostrato che questo ortaggio riduce la resistenza all'insulina e aiuta a controllare meglio la glicemia. Romanesco è anche una notevole fonte di fibre. Contiene fibra alimentare, che è molto potente nel migliorare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre la possibilità di sviluppare il diabete.
Rafforza il sistema immunitario
Con l'arsenale di antiossidanti di questo vegetale ibrido come carotenoidi, zeaxantina, vitamina C, beta-carotene e luteina, può combattere i radicali liberi e altre tossine dannose nel corpo, aumentando così le capacità del sistema immunitario.
I broccoli contengono anche minerali e vitamine come magnesio, potassio, fosforo, vitamina A, B e K insieme agli acidi grassi omega-3 che supportano la funzione immunitaria. Questi nutrienti non solo aiutano il sistema immunitario ma anche il sistema riproduttivo. Questo ortaggio è noto per possedere glucosinolati e tiocianati che sono noti per aiutare il sistema immunitario a evitare sostanze potenzialmente tossiche e dannose nel corpo, in particolare il fegato.
Con questo ortaggio che contiene buone quantità di vitamina C, l'ultima arma del sistema immunitario, il corpo è sicuro di combattere in modo ottimale malattie e malesseri nel corpo.
Migliora la digestione
Questo è un altro importante vantaggio del romanesco. Questo ortaggio è ricco di fibre alimentari che contribuiscono alla salute dell'apparato digerente e aiutano a rimuovere le sostanze indesiderate dal nostro corpo.
La presenza di questa fibra alimentare nella verdura aiuta a ottimizzare i livelli di colesterolo nel sangue e a migliorare la salute generale. La fibra di questo ortaggio ha due grandi contributi; Prima di tutto, può garantire un sano processo di digestione perché la fibra aiuta a digestione graduale di cibo allo stesso tempo previene la stitichezza e fornisce una sensazione completa di sazietà.
In secondo luogo, può aiutare a prevenire l'aumento di peso e anche a bilanciare il livello di colesterolo nel corpo. Inoltre, quando si tratta di disintossicazione, la fibra combinata con gli antiossidanti presenti in questo ortaggio può aiutare l'organismo a raggiungere un processo di disintossicazione completo; questo perché il romanesco contiene specifici fitonutrienti necessari per la depurazione dell'organismo. Inoltre, questo ortaggio può aiutare a migliorare la salute dell'intestino.
Antiinflamatorio
Questo caratteristico ortaggio è anche antinfiammatorio. Romanesco contiene porzioni significative di acidi grassi Omega-3, noti per essere buoni agenti antinfiammatori.
Impediscono il rilascio di agenti infiammatori che vengono secreti in risposta alla presenza di tossine dannose nel corpo per combatterle. Insieme a questo beneficio, Romanesco aiuta anche le persone che soffrono di malattie infiammatorie come l'artrite grazie al suo contenuto di sulforafano; Lo fa limitando la secrezione di enzimi che possono aggiungere o portare a infiammazioni e infezioni articolari.
Utilizza
Per scegliere il romanesco giusto, ne cercheremo uno che abbia ancora foglie croccanti. La testa del romanesco dovrebbe essere di un verde brillante e sentirsi solida e pesante.
La chiave per preparare il romanesco è non passarlo. Il modo migliore per mantenere la sua forma spettacolare ed evitare di trasformarlo in una poltiglia è arrostirlo, friggerlo o arrostirlo in grossi pezzi. La sua consistenza compatta resiste bene al calore elevato, che esalterà anche il sapore naturalmente dolce del romanesco. Servire il romanesco arrostito in quarti come contorno, saltare i pezzi più piccoli da aggiungere alla pasta o sbollentare le cimette e usarle come crudité per aumentare il fattore wow in un piatto di verdure.
Normalmente può essere consumato nei seguenti modi:
- I gambi possono essere mangiati come gli asparagi.
- In Italia viene solitamente cucinato con aglio, olio d'oliva e vino bianco
- Può essere consumato fresco o cotto.
- Le foglie romanesche possono essere consumate sia crude che cotte, come al vapore, brasate, in umido, fritte, saltate e arrostite.
- Le foglie sono preparate come qualsiasi altra verdura sostanziosa come cavoli, cavoli o cavoli e possono essere sostituite nelle ricette, poiché le foglie non appassiranno una volta cotte.
- Le foglie romanesco possono essere saltate in padella con aglio, sesamo, salsa di soia e zenzero come semplice guarnizione o bollite con altre verdure per fare un brodo vegetale.
- Possono anche essere aggiunti al basilico e all'olio d'oliva per fare il pesto.
- Le foglie romanesco si abbinano bene a foglie di alloro, origano, timo, scaglie di peperoncino, noce moscata, cipolle, pomodori, patate dolci, formaggio cheddar, arrosti, chorizo, pancetta e pollo.