Hai mai mangiato una generosa porzione di fagioli e poi hai desiderato di non averlo fatto a causa dei suoni e degli odori imbarazzanti che ne sono seguiti? Ecco cosa devi sapere sui legumi più e meno gassosi e se quelli in scatola possono aiutare con la prevenzione del gas.
Fagioli e legumi sono una parte vitale della dieta mediterranea, che protegge da malattie cardiache, demenza, cancro e altre malattie croniche. Il problema è che la digestione dei suoi zuccheri crea spesso un sottoprodotto musicale profumato: gas o flatulenza. Tuttavia, è interessante sapere perché questo accade e come prevenire problemi gastrointestinali.
Legumi con più e meno gas
Conosciuto anche come flatulenza, o flatulenza, il gas è l'aria nell'intestino che si passa dal basso. È normale che il gas venga prodotto nell'intestino quando il corpo digerisce il cibo. Sebbene molte persone pensino di produrre una grande quantità di gas, in realtà è normale che le persone generino gas circa 20 volte al giorno.
Alcuni alimenti hanno maggiori probabilità di darti gas rispetto ad altri. Uno studio dell'aprile 2016, pubblicato sull'Iranian Red Crescent Medical Journal, elenca fagioli, lenticchie, cibi fritti e grassi, cibi acidi e piccanti, caffè, tè, cacao, ghiaccio e bevande fredde come alcuni degli alimenti che possono dare tu un sacco di gas
Tra i legumi, gli esperti dicono che è più probabile che fagioli neri, bianchi, rossi e borlotti dare gas I fagioli dall'occhio, invece, sono tra i fagioli meno gassosi. Le persone variano nella loro risposta a diversi legumi. Quindi se un tipo di legume ci dà problemi, possiamo passare a un altro tipo per vedere se ci dà meno gas.
Perché provocano gas?
Ti stai chiedendo la connessione tra fagioli e flatulenza? Due nutrienti specifici nei fagioli possono causare gas.
ricco di fibre
Il primo è la fibra. I legumi sono una ricca fonte di fibre; in, solo mezza tazza hai da 6 a 8 grammi di fibre. La fibra è un componente indigeribile degli alimenti a base vegetale, quindi passa attraverso il sistema digestivo intatto. Se di recente hai aumentato l'assunzione di fibre, il tuo corpo potrebbe avere difficoltà a far fronte. Tuttavia, se inizi a mangiare fagioli regolarmente, il tuo sistema digestivo alla fine si adatterà e mangiare fagioli non ti darà più gas.
I fagioli sono ricchi di fibre alimentari, un composto vegetale che resiste alla digestione mentre si muove attraverso il tratto digestivo. Sono particolarmente ricchi di fibre solubile, un tipo di fibra che assorbe l'acqua nel tratto digestivo per formare una consistenza densa e gelatinosa.
La fibra solubile è associata a un lungo elenco di benefici per la salute, tra cui una migliore regolarità digestiva e controllo della glicemia, livelli più bassi di colesterolo LDL (cattivo) e una migliore salute del cuore. Tuttavia, aumentare l'assunzione di fibre troppo rapidamente può anche causare effetti collaterali negativi, come gas e gonfiore.
Una volta che la fibra alimentare raggiunge il colon, viene fermentata dai batteri benefici che vi abitano. Il gas è un sottoprodotto di quella fermentazione. Mangiare grandi quantità di fibre può anche causare altri sintomi avversi, come diarrea, mal di stomaco e disturbi addominali.
Ricco di raffinosio
Contengono anche carboidrati. Sebbene mangiare proteine e grassi non causi necessariamente gas, mangiare carboidrati lo fa perché i batteri nell'intestino agiscono sui carboidrati e li fermentano. Il contenuto di carboidrati nei fagioli può anche esacerbare la sindrome dell'intestino irritabile.
I legumi contengono anche un composto chiamato raffinosio. È un tipo di carboidrato indigeribile che si trova anche in alimenti come cavoli, broccoli e cavoletti di Bruxelles. A causa della mancanza di un enzima chiamato alfa-galattosidasi nel tratto digestivo umano, il raffinosio è generalmente mal digerito.
Pertanto, il raffinosio può passare attraverso lo stomaco e l'intestino tenue non digerito ed entrare nell'intestino crasso, dove viene fermentato dai batteri intestinali. Ciò si traduce nella produzione di gas, tra cui metano, idrogeno e anidride carbonica, che causano flatulenza e gonfiore.
Legumi in scatola per la prevenzione del gas
Non dovresti tagliare i legumi solo perché causano gas, poiché i fagioli sono carichi di sostanze nutritive simili fibre, proteine, ferro, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B. Il suo a basso contenuto di grassi e possono anche aiutare a ridurre il rischio di malattie come il cancro, l'ipertensione e le malattie cardiache.
Ci sono un paio di trucchi che puoi provare per rendere i tuoi fagioli meno gassosi. Ad esempio si può optare per quelli in bomboletta per la prevenzione dei gas; Il processo di inscatolamento aiuta ad abbattere alcuni dei carboidrati, rendendoli più facili da digerire e meno probabilità di causare gas.
Un altro trucco è metterli a bagno in acqua prima della cottura o dopo l'ebollizione, per favorire l'eliminazione di parte dei carboidrati che producono gas. Si consiglia di lasciarli a bagno per una notte in abbondante acqua. Puoi anche cambiare l'acqua più volte per ridurre ulteriormente il contenuto di carboidrati.
Come prevenire il gas
Esistono diversi metodi che puoi utilizzare per ridurre il gas e il disagio causato dai legumi.
Ad esempio, alcuni studi dimostrano che l'ammollo e la cottura dei legumi prima di mangiarli possono abbassare notevolmente il contenuto di raffinosio e aiutare a prevenire la produzione di gas nel colon e la conseguente flatulenza.
Inoltre, diversi prodotti da banco contengono enzimi digestivi come l'alfa-galattosidasi per facilitare la digestione di fagioli e altri legumi. Diversi studi hanno scoperto che questi prodotti possono ridurre il gas causato dal consumo di cibi ricchi di raffinosio, come i fagioli.
Inoltre, aumentare lentamente l'assunzione di cibi ricchi di fibre e bere molta acqua per rimanere idratati può aiutare il tuo corpo ad adattarsi e alleviare gli effetti collaterali come gas e gonfiore.