Negli ultimi anni abbiamo visto come la presenza di pasticceria industriale, farine raffinate e zuccheri abbia preso il sopravvento sulla nostra alimentazione. Scommettere su cibi naturali, biologici e fatti in casa ci farà stare meglio in salute e favorirà lo svolgimento del nostro allenamento. Il gofio è un superfood da tenere in considerazione da introdurre nella dieta del tuo atleta. Qui vi diciamo cos'è e quali benefici ci porta.
Cos'è il gofio?
È possibile che pochi sappiano dell'esistenza di gofio, a meno che tu non sia uno di loro Isole Canarie. Lì iniziò il consumo di questa farina integrale tra le popolazioni indigene, diventando un pezzo fondamentale della loro dieta. Il gofio è un alimento costituito da farina di cereali tostati (di solito frumento o miglio) che si mangia solitamente con il latte, in pietanze come stufati o brodi, oppure si usa in pane e dolci.
Potremmo dire che è un miscela di chicchi tostati e macinati a pietra, a cui aggiungiamo un po' di sale per dargli sapore.
Anche se è suo l'aspetto è molto simile alla farina bianca, mette in risalto il suo diverso colore giallastro e scuro. Il colore varierà a seconda della sua composizione e della grana che usiamo per arrostirlo.
Tradizionalmente, il gofio è stato a base di mais e/o frumento, ma attualmente ne troviamo un'ampia varietà che comprende più cereali e legumi. Il processo di macinazione e tostatura del cereale è ciò che dà il nome alla parola gofio, rendendolo un prodotto solubile al 100%. senza zuccheri aggiunti, conservanti o coloranti.
Vantaggi per l'atleta
- Ricco di fibre. Il gofio è un alimento integrale con un alto contenuto di fibre alimentari, che lo rende un'opzione ideale per regolare il transito intestinale e mantenere e migliorare la salute dell'apparato digerente. Inoltre, ci aiuterà a prevenire o eliminare la stitichezza e a controllare il colesterolo alto e i trigliceridi.
- Indicato per i diabetici. È molto indicato per le persone con diabete in quanto rallenta l'assorbimento dei carboidrati semplici. Cioè, è un prodotto naturale che aiuta a regolare i livelli di glucosio, prevenendo picchi elevati di insulina.
- Tiene a bada il nostro colesterolo. Grazie al suo contenuto di acidi grassi omega 6, è un alimento perfetto per chi ha bisogno di ridurre i propri livelli di colesterolo alto.
- È un alimento a basso contenuto di grassi. È un pezzo fondamentale per una dieta equilibrata o anche per le diete che cercano di perdere peso. Essendo un prodotto naturale, contiene molti nutrienti essenziali e pochissimo contenuto di grassi.
- ricco di vitamine. Principalmente si distingue per le vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3), oltre alle vitamine C, A e D. Inoltre è ricco di minerali come ferro, calcio, magnesio, potassio, sodio e zinco.
Come posso prenderlo?
Esistono diversi modi per introdurre il gofio nella tua dieta. Scegli quello che meglio si adatta al tuo stile di vita, poiché potresti non avere abbastanza tempo per fare il pane o una torta. Tuttavia, se hai tempo, prova a fare dei dolci e vedrai come vengono deliziosi.
- Gofio in polvere. Aggiungilo al latte o a una bevanda vegetale a colazione e abbinalo alle tue polveri proteiche. Aumentando il consumo di carboidrati a lenta assimilazione, sarà perfetto da assumere prima di lunghi allenamenti o come metodo per recuperare dopo un allenamento intenso.
Puoi anche prenderlo come se fosse cannella in polvere, cospargendolo su pezzi di frutta o yogurt. - Gofio misto. Puoi mescolarlo con olio extravergine di oliva e panela per trasformarlo in una bomba energetica facile da assimilare. È vero che questa ricetta contiene un alto apporto calorico, quindi è ideale per gli sportivi che vivono le basse temperature (sub, triatleti, trail runner o ultrafondisti in montagna, sciatori, ecc.).
- Gofio in miscele speciali. Puoi prenderlo mescolato con mandorle, uvetta o miele. Lo trasformerai in un alimento ad alto contenuto di carboidrati e con diverse velocità di assimilazione.
- Gofio e pasta di miele. Se sei uno di quelli che consumano gel energetico, con gofio puoi farne uno fatto in casa adattato ai tuoi gusti. Puoi aggiungere sali minerali, le tue proteine in polvere, proteine del siero di latte, lecitina di soia, ecc. Realizza palline o barrette per trasportarlo nel modo più comodo.
È possibile che tu stia pensando che nella tua città non vendono il gofio perché abbiamo commentato che è un prodotto tipico delle Isole Canarie, beh ti sbagli! Ci sono ipermercati (Alcampo, Corte Inglés, Carrefour) che lo lavorano e lo vendono in formato farina, anche se è probabile che lo troviate anche in erboristeria o in un negozio di alimenti biologici.
È vero che ci sono barrette proteiche che contengono questo superfood, ma ti consigliamo sempre di puntare su quelle fatte in casa per controllare ciò che entra nel tuo corpo.