È possibile che Biancaneve sia stata la prima influencer a rendere di moda mangiare le mele, anche i loro semi! Tutti conosciamo qualcuno che non spreca la buccia o il nocciolo di questo frutto, ma vi siete mai chiesti se possiamo trarre benefici dai semi?
Mangiare una mela offre numerosi benefici, come una buona dose di fibre, ma il centro è in grado di fornirci 10 volte più batteri sani. Le mele hanno cinque tasche di semi, con un numero variabile di semi in ciascuna tasca. Alcuni credono che i semi di mela siano velenosi, mentre altri li considerano sani.
La maggior parte delle persone evita i semi, che hanno un sapore amaro, ma possiamo mangiarne uno o pochi per sbaglio e non preoccuparci di sputarli. Ma possono essere masticati o aggiunti ai succhi?
rischi
Le mele contengono molti composti sani, tra cui antiossidanti, vitamine e fibre alimentari. I semi di mela, tuttavia, contengono un composto vegetale chiamato amigdalina, che può avere un effetto tossico. L'amigdalina fa parte delle difese chimiche dei semi. È innocuo quando un seme è intatto, ma quando a semilla è masticato o danneggiato, l'amigdalina si scompone in acido cianidrico. Questo è molto velenoso e persino letale a dosi elevate.
Le persone hanno usato il cianuro come veleno nel corso della storia. Funziona interferendo con l'apporto di ossigeno delle cellule e dosi elevate possono causare la morte in pochi minuti.
Avvelenamento da cianuro
Il cianuro è una sostanza chimica nota come uno dei veleni più letali. È stato usato nella guerra chimica e nel suicidio di massa. Molti composti contenenti cianuro, chiamati cianoglicosidi, si trovano in natura, soprattutto nei semi dei frutti. Il amigdala È uno di loro.
I semi di mela e molti altri semi o semi di frutta hanno un forte guscio esterno resistente ai succhi digestivi. Ma se mastichiamo i semi, l'amigdala potrebbe essere rilasciata nel corpo e produrre cianuro. Piccole quantità possono essere disintossicate dagli enzimi del corpo. Tuttavia, grandi quantità possono essere pericolose.
Mangiare o bere composti vegetali cianogenici può causare avvelenamento da cianuro negli esseri umani. Questi composti esistono nei semi di albicocca, mandorle, manioca e mela. Lievi sintomi di avvelenamento sono ansia, mal di testa, vertigini e confusione. L'avvelenamento acuto può causare diminuzione della coscienza, ipertensione, paralisi e coma. In alcuni casi, è fatale.
La quantità esatta necessaria per far ammalare qualcuno dipende dal peso corporeo, quindi i bambini piccoli sono a maggior rischio. Affinché i composti tossici nei semi di mela siano letali, la quantità di semi dipenderà dal peso corporeo di una persona, dalla sua tolleranza e dal tipo di mela.
La maggior parte dei torsoli di mela contiene circa 5 semi di mela. Tuttavia, questa quantità varierà a seconda della salute della pianta. Avremmo bisogno di masticare e mangiare in giro 200 semi di mela, o circa 40 torsoli di mela, per ricevere una dose letale.
Succhi e oli con semi
Il succo di mela e i frullati contengono spesso mele intere schiacciate, compreso il torsolo e i semi. Poiché i semi di mela vengono schiacciati durante la lavorazione, potrebbero rilasciare del cianuro, che rimane nel succo. Tuttavia, i ricercatori hanno esaminato quanto amigdalina era in marche commerciali di succo di mela e ha trovato quantità molto basse. Quindi è improbabile che le quantità di amigdalina nel succo di mela disponibile in commercio possano causare danni.
Tuttavia, si consiglia di evitare di mangiare i semi di mela e di rimuoverli prima di spremere le mele, a causa del contenuto di amigdalina.
Per quanto riguarda l'olio di semi di mela, questo è un sottoprodotto della lavorazione del succo. È fatto con polpa di mela cruda. La quantità di amigdalina trovata nell'olio di semi di mela è generalmente molto piccola.
Le persone lo usano per la sua fragranza, per condizionare i capelli e per lenire l'infiammazione della pelle. Alcuni studi suggeriscono che sia anche una buona fonte di antiossidanti e mostri un certo potenziale come agente antitumorale. Un altro studio ha scoperto che l'olio di semi di mela è attivo contro batteri e lieviti.
I semi di mela si possono mangiare?
La ricerca afferma che la maggior parte dei batteri sani nelle mele si trova nei semi. Una mela intera (incluso il torsolo) contiene circa 100 milioni di batteri, mentre se prendiamo solo la sua carne ci dà 10 milioni. In altre parole, stiamo sprecando 10 volte il contenuto di questo frutto.
Normalmente, gli esseri umani scappano dai batteri, ma questo tipo di seme contiene batteri sani, che sono essenziali per i microbi intestinali, secondo lo studio. Tuttavia, non è consigliabile mangiare i semi delle mele come se fossero pipe. Pur avendo un gran numero di batteri sani, ci sono alcuni rischi che dovremmo considerare prima di mangiarli.
Ci sono alcuni semi o noccioli di frutta che contengono una sostanza chiamata amigdalina (vitamina B-17), che il corpo converte in cianuro, secondo Agenzia per il registro delle malattie e delle sostanze tossiche (ATSDR). Sebbene i semi di mela contengano amigdalina, non è possibile che la quantità contenuta in una mela provochi danni reali. Secondo gli esperti, una dose orale letale di cianuro è compresa tra 1 e 2 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo; nel caso delle mele ci vorrebbero molti semi per arrivare a quella quantità.
Questo studio incoraggia a mangiare mele intere, ma se non vogliamo, va bene. Nonostante il fatto che i semi contengano proteine, fibre e oli, non ci sono prove conclusive che ci incoraggino a mangiarne l'intero nocciolo. E mentre lo studio ha scoperto che il nucleo contiene più batteri sani rispetto al resto della mela, i ricercatori non sono ancora sicuri se il numero di batteri sia più vantaggioso per il nostro intestino rispetto alla varietà dei loro tipi.
migliori mele biologiche
Logicamente, non tutte le mele forniscono gli stessi benefici per la salute. Sebbene le aree in cui mangi possano svolgere un ruolo, anche il tipo di mela può influenzare i batteri benefici che mangi. Dopo aver confrontato mele convenzionali e biologiche, i ricercatori hanno scoperto che quelle biologiche avevano una maggiore diversità di batteri.
Inoltre, fuggiremo anche dai pesticidi e da tutte le sostanze chimiche che vengono aggiunte per spaventare agenti patogeni e insetti. In ogni caso, l'importante è consumare mele per fornire nutrienti e varietà alla tua dieta.