Molti di noi si preoccupano di rispettare una dieta varia ed equilibrata. Ed è che questo porta grandi benefici per la salute e migliora la qualità della vita. Tuttavia, nonostante ci prendiamo cura di noi stessi e siamo consapevoli della nostra dieta, ci sono molti alimenti che non conosciamo e che potrebbero fornirci maggiori benefici. Oggi parliamo della farina di riso. Hai provato?
Il riso è un alimento ampiamente consumato in tutto il mondo. È un cereale necessario nella nostra dieta per i suoi grandi apporti positivi, in particolare il riso integrale. La sua farina è composta da chicchi macinati ricchi di sostanze nutritive che si prendono cura di noi dall'interno. Questo viene consumato da molte persone affette da celiachia poiché non contiene glutine ed è perfettamente tollerato.
Valore nutrizionale
In questo tipo di farina troviamo carboidrati e un bassissimo livello di grassi. Presuppone un contributo di proteine vegetali, fibre e minerali come calcio, magnesio o ferro. Tra le sue vitamine spiccano la vitamina D e il gruppo B. Inoltre, è disponibile in varianti bianco e marrone, quindi potresti anche aver sentito parlare di riso bianco dolce, a base di riso appiccicoso a grana corta. Tuttavia, la farina dolce è rara.
La farina di riso bianco ha una consistenza fine, mentre il riso integrale è più granuloso per la presenza di crusca. Inoltre, anche i loro valori nutrizionali differiscono leggermente.
Composizione nutrizionale della farina bianca:
- Calorie: 366 kcal
- Proteine: 5 grammi
- Carboidrati: 80 grammi
- Fibra: 2 grammi
- Vitamina E: 0 mg
- Niacina: 2 mg
- Folato: 4 mcg
- Calcio: 10mg
- Ferro: 0 mg
- Magnesio: 35mg
- Fosforo: 98 mg
- Potassio: 76 mg
- Sodio: 0 g
- Zinco: 0 mg
- Rame: 0 mg
- Manganese: 1'2 mg
- Selenio: 15 mcg
Invece, la farina integrale ha quantità maggiori di tutto:
- Calorie: 363 kcal
- Proteine: 7 grammi
- Carboidrati: 76 grammi
- Fibra: 4 grammi
- Vitamina E: 1 mg
- Niacina: 6 mg
- Folato: 16 mcg
- Calcio: 11mg
- Ferro: 2 mg
- Magnesio: 112mg
- Fosforo: 337 mg
- Potassio: 76 mg
- Sodio: 8 g
- Zinco: 2 mg
- Rame: 0 mg
- Manganese: 4 mg
- Selenio: 0 mcg
benefici
Se stai pensando di sostituire la tua farina tradizionale con quella di riso in alcune delle tue ricette, dovresti sapere che ha degli interessanti benefici.
Alto contenuto di fibre
I nostri corpi hanno bisogno di fibre insolubili per liberarsi delle scorie, quindi se la stitichezza è un problema, farina di riso, in particolare riso integrale. È anche importante consumare noci, legumi e verdure per godere di un corretto apporto giornaliero di fibre.
Inoltre, una dieta ricca di fibre non solo aiuta il corpo a eliminare le scorie, ma può anche aiutare a ridurre il colesterolo e tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. Quindi noterai una maggiore sazietà durante il giorno. Può anche aiutare a ridurre al minimo il rischio di malattie diverticolari, malattie del colon, diabete di tipo 2 e ipertensione.
La sua fibra è inoltre perfettamente adatta alle diete mirate alla perdita di peso. Assorbe meno grassi e ottiene un effetto più leggero e una consistenza ammorbidita nelle ricette.
Adatto ai celiaci
Questo tipo di farina è prodotto con un grano senza glutine, che può renderlo la scelta migliore quando si tratta di chi soffre di intolleranza al glutine e celiachia. Il glutine è una proteina presente nei prodotti a base di cereali, come grano e segale.
Questa malattia provoca una condizione digestiva che altera il sistema immunitario quando viene a contatto con il glutine. Per chi ha un'intolleranza, anche se lieve, aiuta comunque il processo digestivo se evitato. In questo caso il suo utilizzo può essere benefico e una buona alternativa al grano.
Prenditi cura della funzionalità epatica
Questa farina contiene Colina, che aiuta a trasportare il colesterolo e i trigliceridi dal fegato dove sono necessari all'interno del corpo. Pertanto, la colina può aiutare a sostenere un fegato sano.
Questa sostanza è essenziale per mantenere i componenti essenziali delle membrane. Il carcinoma epatocellulare è un tumore che origina da una malattia epatica cronica e i tassi sono in aumento. Poiché contiene colina, può essere un'ottima opzione per mantenere il fegato in uno stato sano. Tuttavia, non è l'unico rimedio per godere di una buona cura di questo organo.
Altri vantaggi da considerare includono anche:
- La farina di riso, allo stesso modo del cereale originario e soprattutto nella versione integrale, può aiutarti a regolare i livelli di colesterolo nel sangue, proteggendo così la salute del tuo cuore.
- Le proteine, i minerali e le vitamine che contiene ne fanno una fonte naturale di energia. Pertanto, aiuta le persone con elevate prestazioni fisiche o intellettuali.
- È una fonte di antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi e aiutano a prevenire un'ampia varietà di malattie. Inoltre, favorisce l'aspetto della pelle e previene i segni dell'invecchiamento.
Come introdurre questa farina nel cibo?
Stiamo parlando di un tipo di farina che si utilizza allo stesso modo del resto. Possiamo usarlo per fare biscotti, biscotti o pane. Si trova nella maggior parte dei supermercati, quindi non avrai difficoltà a trovarlo.
Farina di riso avete meno lievito, il che potrebbe significare che, durante la cottura, avremo bisogno di più bicarbonato di sodio. La farina bianca ha una consistenza setosa e un colore molto bianco, che la distingue dalle altre. Può essere trovato nei mercati asiatici e nei negozi di alimenti naturali, ma se hai un macinacaffè o un mixer ad alta potenza, puoi anche crearne uno tuo.
In genere è una buona alternativa alla farina di grano bianco, poiché funzionano allo stesso modo quando vengono utilizzate in cucina. Entrambi sono adatti a tutti gli usi, soprattutto come agenti addensanti per zuppe, salse, stufati, ecc.
Inoltre, non è un tipo difficile da trovare e può essere acquistato nella maggior parte dei supermercati ed erboristerie. Puoi acquistarlo in confezioni singole o in blocco. Anche i negozi di specialità asiatiche lo portano spesso.
Puoi persino farlo da solo a casa. Tutto quello che devi fare è mettere il riso in un frullatore ad alta potenza o in un robot da cucina e macinarlo fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Si consiglia di fermarsi a poco a poco, in questo modo eviteremo di danneggiare le lame e otterremo una farina fine. Facendolo da solo risparmierai circa il 50 percento rispetto a se lo acquistassi già prodotto.
Possibili inconvenienti
Dopo aver conosciuto tutti i vantaggi della sua integrazione nella dieta, è opportuno conoscere anche i possibili rischi per la salute. Questi svantaggi sono considerati rispetto ad altri tipi di farina, come il grano.
Meno contenuto di folati
La farina di frumento e la farina di riso hanno valori nutrizionali comparabili con una leggera differenza. Tuttavia, la farina integrale contiene ben 44 mcg di folati, mentre anche il riso integrale ricco di folati fornisce un modesto 16 mcg.
Questa vitamina è importante per la formazione dei globuli rossi e per la sana crescita e funzione delle cellule. È essenziale durante le prime fasi della gravidanza ridurre il rischio di difetti alla nascita del cervello e del midollo spinale, motivo per cui i medici raccomandano spesso l'integrazione.
Meno fitonutrienti
Sia la farina integrale che quella di riso contengono lignano, un fitonutriente di origine vegetale. Tuttavia, la farina integrale ha il 30% in più di questa sostanza rispetto alla farina di riso. Questi sono importanti perché mostrano capacità di combattere il cancro oltre ad abbassare il colesterolo e problemi di salute cardiovascolare.
I fitonutrienti hanno anche un elevato potere antiossidante che protegge il DNA. Sono in grado di sopprimere le mutazioni che subisce neutralizzando i radicali liberi. Tuttavia, questa sostanza può essere trovata in altri alimenti per bilanciare l'assunzione e non soffrire di carenze nutrizionali.
Farina di riso vs farina di frumento
La macinazione cambia la struttura e il sapore del chicco e rimuove anche gran parte della nutrizione. Con la rimozione della crusca viene rimossa anche la maggior parte della fibra. E eliminando l'endosperma, vengono rimosse molte delle vitamine e dei minerali forniti dai cereali integrali.
Quando si confrontano i valori nutrizionali del riso e del grano, la versione raffinata e quella integrale dovrebbero essere confrontate separatamente.
In peso, farina di frumento e riso raffinato sono simili nelle calorie, con circa 100 per 30 grammi. Anche il grasso nel riso e nel grano è simile: meno di mezzo grammo per 30 grammi. Riso e grano sono ricchi di carboidrati, da 21 a 22 grammi per la stessa quantità. E poco meno di un grammo è fibra.
Anche il loro contenuto di vitamine e minerali non differisce in modo significativo. La farina di grano raffinato ha leggermente più potassio, ferro e acido folico. Tuttavia, nessuno dei due può essere considerato una buona fonte di micronutrienti, caratteristica dei cereali raffinati.
Il confronto delle farine integrante rivela alcune differenze più marcate tra grano e riso. Le calorie sono più o meno le stesse, ma la farina integrale ha più proteine e fibre. In 30 grammi di farina integrale troviamo 3,75 grammi di proteine contro i 2 grammi di proteine della farina di riso integrale. La stessa quantità di farina di frumento ha 3 grammi di fibre, mentre il riso integrale ha 1.3 grammi di fibre.
La farina integrale è più ricca di quasi tutte le vitamine e i sali minerali. Ha il doppio del ferro, più del triplo della quantità di calcio e più del doppio del folato di vitamina B. Ma in generale, non ci sono differenze significative. Entrambe le farine integrali sono buone fonti di nutrienti aggiuntivi nella dieta e migliori opzioni per la salute.