Attraversare il corridoio del pane è pazzesco. Le opzioni sono tante, tra tipo bianco, grano, multicereali, integrale, 100% integrale, pane di grano germogliato, grano con miele, ecc. Ecco perché sapere cosa sono i cereali integrali è alquanto complicato.
Se ti sei mai sentito ingannato dal pane, vogliamo aiutarti con una semplice guida per determinare come scegliere i migliori prodotti integrali.
Quali sono i migliori cereali integrali?
I cibi integrali hanno una serie di vantaggi. Un ampio corpus di ricerche mostra che gli integrali sono correlati a riduzione dei rischi di diabete di tipo 2, ictus, malattie cardiache e cancro del colon-retto, supportando la gestione del peso e migliorando l'infiammazione cronica.
Sfortunatamente, molti di noi sono lontani dal soddisfare la RDA. Si stima che il 42 percento di tutte le nostre calorie provenga da carboidrati di bassa qualità, inclusi cereali raffinati come pane bianco, cracker e prodotti da forno.
Un alimento è considerato "intero" quando il chicco è presente nella sua forma intera o macinato in farina pur conservando tutte le parti del seme, compresa la crusca, il germe e l'endosperma. Puoi contare sui seguenti alimenti per essere veramente integrali:
- orzo
- Riso integrale
- grano saraceno
- bulgur
- miglio
- farina d'avena
- Popcorn
- Pane integrale
- Pasta di grano
- cracker integrali
Come scegliere i prodotti con cereali integrali?
Uno studio ha scoperto che i consumatori hanno difficoltà a discernere termini come:
- «Multigreale»
- "Fatto con cereali integrali"
- "Grano con miele"
- "12 grani"
Queste affermazioni di marketing sulla parte anteriore delle confezioni di molti prodotti alimentari hanno anche reso difficile per gli acquirenti interpretare gli ingredienti. Pertanto, ti diamo i passaggi che devi seguire per scegliere il prodotto migliore:
Autobusca il timbro di grano intero sul contenitore: Ci sono tre tipi di francobolli integrali che si possono trovare sui prodotti integrali: francobollo 100%, francobollo 50% + e francobollo base. I francobolli 100% e 50% + sono le opzioni più salutari.
Il timbro di base significa che c'è almeno metà porzione di cereali integrali, ma potrebbero esserci cereali più raffinati rispetto ai cereali integrali complessivi. Inoltre, non tutti i prodotti integrali portano il sigillo, quindi non scartare un prodotto non sigillato senza fare ulteriori ricerche.
Mira nella lista degli ingredienti la parola "intero": Termini come "farina arricchita", "farina di frumento", "crusca", "germe di grano" e "multicereali" non si riferiscono a cereali integrali. Il termine "intero" dovrebbe essere davanti al chicco per confermare che include un chicco intero. Se il primo ingrediente elencato contiene la parola "intero", allora è una scommessa sicura (ma non interamente) che il prodotto sia prevalentemente integrale. Se il secondo ingrediente elencato non è un grano intero, fino al 49% del prodotto può essere ottenuto da cereali raffinati. Se il primo ingrediente non dice "integrale" ma il secondo sì, puoi star certo che meno della metà del prodotto è costituito da cereali integrali.
Non tu credi solo nella fibra: La fibra è ottima per te, ma solo perché un pane, un cracker o un cereale è ricco di fibre non significa che sia integrale. La fibra può essere aggiunta a qualsiasi prodotto per aumentare il contenuto, indipendentemente dal fatto che si tratti di un chicco intero.
Può anche aiutare a comprendere l'altra terminologia comune nei prodotti a base di cereali. Ad esempio, i cereali raffinati hanno una consistenza più fine e una durata di conservazione più lunga, ma il germe e la crusca benefici vengono rimossi dal cibo. Il processo di raffinazione rimuove anche molti nutrienti (come la fibra).
Molti cereali, pasticcini, cracker, dessert e pane sono realizzati con cereali raffinati come farina bianca e riso bianco.
I cereali arricchiti sono cereali che hanno sostituito molti dei loro nutrienti dopo essere stati persi durante la lavorazione. Il termine "fortificato» significa che i nutrienti sono stati aggiunti al cibo durante il processo di produzione. Molti cereali raffinati sono arricchiti e molti cereali arricchiti sono anche fortificati con altre vitamine e minerali, in particolare i cereali. I cereali integrali possono o meno essere fortificati.