Molte volte si parla di carne magra e carne rossa, ma c'è chi non ha ben chiaro a quali animali appartenga ciascun tipo di carne. Per questo abbiamo deciso di scrivere questo testo e far capire bene cos'è la carne magra, perché si chiama magra, qual è la caratteristica e cosa gli danno gli animali. Un testo molto interessante dove d'ora in poi faremo l'acquisto con più consapevolezza.
Possiamo mangiare tutti i tipi di carne, anche carne di cammello o coccodrillo, anche se in Spagna non è così normale. Ora ci concentreremo sulle carni che abbiamo in Spagna e qui ci sono principalmente 2 tipi di carne, da un lato, carne rossa e carne bianca.
La carne rossa è sotto i riflettori dopo numerosi studi scientifici che la collegano alla comparsa di tumori in diverse parti del corpo, come il cancro al colon. Tuttavia, le carni bianche sono meglio conosciute per essere vendute come "carni salutari". Nessuno dei due è così cattivo, né l'altro così buono.
In realtà non è colpa della carne in sé, ma della frequenza. Cioè, se mangiamo carne ogni giorno, è più probabile che svilupperemo qualche tipo di malattia come il cancro o le malattie cardiovascolari. Tuttavia, se la nostra dieta si basa principalmente su verdure, semi, frutta e cibi sani, e tralasciamo la carne per 2 o 3 volte a settimana, riduciamo drasticamente il rischio di contrarre malattie gravi.
Caratteristiche della carne magra
La carne magra è caratterizzata dall'avere meno del 10% di grassi per 100 grammi di prodotto, e sono anche carni molto ricche di proteine. La cosa curiosa è che questo gruppo comprende sia carni rosse che carni bianche, e dipende dal tipo di taglio di carne. Per essere magri devono essere tagli privi di molto grasso, facilmente digeribili e senza nervi, cartilagine, pancetta e così via.
Si chiama carne magra perché è composta quasi al 100% da fibre muscolari, quindi non entrano grassi e altri elementi, come abbiamo visto nel paragrafo precedente.
Ogni volta che andiamo a mangiare carne dovremmo scegliere carne magra, in questo modo risparmieremo quasi l'80% del grasso. Pertanto, sarebbe più salutare per il nostro corpo. È importante anche vedere come lo cuciniamo, visto che dobbiamo evitare le carni bruciate, perché cancerogene; di salse per le loro quantità di calorie vuote e di carni crude per i rischi per la salute che affrontiamo.
Cosa sono le carni magre?
Bisogna tenere conto di tante cose diverse, poiché a seconda di come viene cucinata, del tipo di taglio e dell'animale da cui proviene la carne, sarà magra o meno. Ad esempio, il pollo con la pelle non è magro, senza pelle lo è. Questi sono dettagli che approfondiremo di seguito e che ci faranno capire tutto l'amalgama di informazioni.
carne di tacchino maga
Le cosce di tacchino sono la parte meno grassa di questo tipo di carne e il tacchino è molto ricco di proteine. La carne di tacchino è inclusa nelle diete sane per questi motivi, tuttavia, se vogliamo dimagrire seriamente, dovremmo ridurre l'assunzione di carne e aumentare l'assunzione di verdure.
Anche il petto di tacchino è carne magra, quindi è un'ottima opzione se vogliamo aggiungere il tacchino alla nostra dieta settimanale. Di solito è un pezzo di carne molto gustoso e succoso, anche se per essere davvero magro dobbiamo mangiarlo senza la pelle.
carne magra di coniglio
Conigli dalla carne magra per eccellenza, fin Sono carni ricche di proteine e molto povere di calorie.. Ancora una volta diciamo che dipende molto da come la cuciniamo, che un conto è che questo tipo di carne ha meno del 10% di grassi per 100 grammi di carne, e poi mettiamo sughi vari e consumiamo ultra lavorati.
La cosa buona della carne di coniglio è che è più succosa e saporita della carne di tacchino e pollo. Prima abbiamo detto che questo tipo di animale ha un basso apporto calorico, ma è davvero qualcosa sopra il pollo e il tacchino, anche se è uno dei più sani.
carne di pollo magra
Forse la carne più consumata in Spagna e la questione della pelle è sempre stata discussa. È vero, se vogliamo mangiare la carne in modo sano, è meglio cuocere al vapore o al forno il pollo senza pelle, poiché con la sua pelle non è considerata carne magra perché supera il 10% di grasso per 100 grammi di carne.
Il petto e le cosce sono le zone più magre di questo animale, come nel caso del tacchino e sono animali molto simili, solo che il tacchino è più grande.
Solitamente è la carne preferita di tutte le persone che praticano sport e vogliono prendersi cura di sé e mangiare sano, leggero e veloce, inoltre, il pollo ha molte proteine. Ecco perché è una delle carni più consumate, inoltre il suo rapporto qualità-prezzo aiuta.
carne di maiale magra
Sì, la carne di maiale è stata al centro di un dibattito, poiché si tratta di carne rossa, ma per anni l'industria della carne ha voluto mascherare la realtà e vendere che questo tipo di carne è bianca e sana. Ci teniamo a precisare che il maiale è magro solo in alcune parti, il resto è comunque una carne molto ipercalorica.
Con questa carne bisogna anche stare attenti a come la si cucina, dato che bisogna evitare i fritti e le pastelle, le braci che finiscono per bruciare i filetti e situazioni simili. La cosa migliore è girare e capovolgere velocemente in una padella o nel forno.
Le parti magre del maiale sono il solo lombo 3 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto, e seguito da vicino dalla spalla e dal controfiletto. Il resto è carne non magra.
Carne magra bovina
All'interno di questo gruppo includeremo vitello (toro e vacca di età inferiore a 12 mesi), manzo, bue e vacca (animale adulto di età inferiore a 48 mesi che ha già partorito). Ci sono molti animali con carne ricca di proteine e povera di grassi.
I tagli più magri sono del vitello e del manzo sono il filetto, il brodo, il lombo alto e basso. Tuttavia, dal manzo c'è molta più varietà, tanto che ci sono fino a quasi 30 tagli diversi (filetto, lombo, bistecca, ecc.) e tutti rispettano il taglio magro che abbiamo spiegato all'inizio.