Nonostante il fatto che le bevande alcoliche non siano consigliate in nessuno dei loro formati, non negheremo l'ovvio. Molte persone discutono se bere liquori chiari o scuri per prendersi un po' cura della propria salute. Ce ne sono di più sani? Quale riduce i postumi di una sbornia?
Per sapere quale bevanda è considerata di ogni tipo, dobbiamo classificarle in base al colore. I liquori chiari sono quelli quasi trasparenti, simili all'acqua, mentre quelli scuri sono bruni o giallastri.
liquori chiari:
- Vodka
- Ginevra
- tequila d'argento
- rum chiaro o argento
liquori scuri:
- Brandy
- Whisky (compresi bourbon e scotch)
- Cognac
- tequila dorata
- rum scuro o dorato
Come si ottiene il colore del liquore scuro?
Tutto l'alcol forte inizia chiaro. Ma le varietà scure invecchiano in botti di legno. Nel tempo, il colore del legno penetra nella bevanda e la macchia.
La maggior parte dell'alcool scuro contiene anche Colorante di caramello artificiale per dargli un tono più ricco. Il liquore può contenere un massimo del 2.5% di colorante alimentare.
Inoltre, contiene gente simile mentalmente. Questi sono sottoprodotti tossici creati durante il processo di fermentazione. I congeneri contribuiscono anche al sapore e alla sfumatura di una bevanda alcolica. Più a lungo viene invecchiato il liquore, più si creano congeneri. Poiché il liquore scuro ha impiegato più tempo a fermentare, di solito contiene una quantità maggiore di congeneri rispetto ai liquori chiari. (L'eccezione è la tequila, che ha alti livelli di congeneri anche quando è di colore chiaro.)
E questa regola generale si applica a qualsiasi tipo di bevanda alcolica, non solo ai superalcolici. Il vino rosso e la birra scura tendono ad avere più congeneri del vino bianco e della birra chiara.
Tuttavia, i tipi di contaminanti che un bicchiere di whisky può contenere sono vari. Secondo uno studio, i congeneri comuni includono:
- Acetone (un solvente utilizzato nel solvente per unghie e nello sverniciatore)
- metanolo (una sostanza velenosa che si scompone in formaldeide e acido formico)
- Acetaldeide (una sostanza chimica potenzialmente cancerogena a cui alcune persone sono particolarmente intolleranti)
In questo studio, i ricercatori hanno confrontato gli effetti di una notte di vodka bevuta rispetto al bourbon, che contiene 37 volte la quantità di congeneri della vodka. Sebbene entrambi i gruppi dormissero ugualmente male e fossero meno vigili il giorno successivo, i bevitori di Wild Turkey hanno riportato sintomi di sbornia significativamente più gravi rispetto a quelli che hanno bevuto Absolut.
Cioè, nonostante tutti siano stati misurati con deficit simili nel sonno e nella funzione cognitiva, i bevitori di bourbon finirono per sentirsi peggio soggettivamente. Poiché i congeneri sono tossici, i nostri corpi non li tollerano bene. Bere alcol con alti livelli di congeneri può causare effetti collaterali tra cui mal di testa, nausea e vertigini.
Quale ha più antiossidanti?
Se vogliamo ottenere più antiossidanti, l'alcol non è la risposta. Bere alcolici, infatti, ha l'effetto opposto: contribuisce allo stress ossidativo, creando tossine che possono causare danni alle cellule.
Detto questo, il liquore scuro ha una quantità maggiore di antiossidanti rispetto alla sua controparte di colore chiaro. Uno studio ha rilevato che l'alcol scuro, inclusi brandy, whisky e cognac, conteneva antiossidanti, mentre la vodka no.
Si suggerisce che questo potrebbe essere il risultato della lisciviazione di antiossidanti nel liquore dalle botti di legno in cui è invecchiato. Tuttavia, il conteggio degli antiossidanti è minimo: una porzione di brandy ha tra 15 e 48 milligrammi di polifenoli antiossidanti, mentre una porzione di tè nero o verde arriva a 225 milligrammi.
Quindi il danno causato dal bere supera il beneficio dell'ingestione di eventuali antiossidanti che l'alcol può contenere.
Quale ha più allergeni?
È più probabile che tu abbia una reazione allergica a liquori scuri. I liquori chiari sono più filtrati, il che potrebbe aiutare a ridurre le sostanze allergeniche. Inoltre, alcune persone potrebbero essere sensibili al colorante alimentare alcolico scuro.
I sintomi delle allergie alcoliche includono nausea o crampi, eruzioni cutanee, prurito e gonfiore dopo aver bevuto. Tenere un diario alimentare con un elenco di ciò che beviamo e di come ci sentiamo dopo può aiutarci a capire se abbiamo o meno sensibilità.
Le bevande a base di superalcolici tendono anche ad essere più distillate rispetto ai superalcolici e, di conseguenza, possono contenere meno allergeni e congeneri.
Quale dà più postumi di una sbornia?
Anche se i coetanei possono svolgere un ruolo nei sintomi della sbornia, il principale fattore determinante se ti sentirai o meno all'inferno al mattino è quanto beviamo. Più beviamo, maggiori sono le possibilità di sperimentare i postumi di una sbornia. Bere può portare a lieve disidratazione, mancanza di sonno, irritazione del rivestimento dello stomaco, gonfiore e astinenza minore.
Se beviamo a stomaco vuoto, l'alcol raggiunge il flusso sanguigno più velocemente che se lo beviamo con il cibo, il che può causare più postumi di una sbornia. Anche la velocità con cui beviamo è importante. Bere più lentamente (mirare a un massimo di drink all'ora) e bere un bicchiere d'acqua dopo ogni cocktail può aiutare a prevenire i postumi di una sbornia.
Ce ne sono di sani?
Sebbene non esista un tipo di alcol veramente buono per te, il liquore chiaro generalmente contiene meno impurità e allergeni ed è meno probabile che causi postumi di una sbornia. A differenza del liquore scuro, l'alcol leggero contiene pochi o nessun congenere. Dal momento che i congeneri possono aumentare la gravità dei postumi di una sbornia, ciò significa che è meno probabile che tu abbia un brutto mal di testa la mattina dopo aver bevuto un liquore leggero che se avessi bevuto un liquore scuro.
Ovviamente, questo non significa che bere alcolici chiari, come gin o vodka, non ti farà venire i postumi di una sbornia la mattina dopo. Se beviamo abbastanza alcol, ciò accadrà indipendentemente dal colore della bevanda. Una buona regola empirica per i liquori è che più sono limpidi, meno sostanza contengono. Sebbene le bevande di colore chiaro possano ridurre i postumi di una sbornia, berle non è una licenza per diventare immuni.
È interessante notare che l'alcool chiaro contiene anche meno allergeni rispetto al liquore scuro. Questo perché contengono meno impurità e in genere hanno meno istamina, una sostanza chimica creata nel corpo che risponde alle allergie. Ciò significa che è meno probabile che bere liquori chiari induca il sistema immunitario a reagire a un fattore scatenante dell'allergia. Finché beviamo responsabilmente e con moderazione, non vi è alcun vantaggio tangibile nel bere un tipo di alcol piuttosto che un altro.