Come fai a sapere se la polvere proteica è scaduta?

Dopo l'allenamento, molte persone aggiungono polvere proteica al loro frullato preferito. Il problema è che le proteine ​​di solito arrivano in una bottiglia gigante e ci sono momenti in cui finire un intero pacchetto prima che scada può essere una missione impossibile. Ma è davvero una brutta cosa fare un frullato giorni o settimane dopo che la polvere proteica è "scaduta"?

Esperti di sicurezza alimentare e microbiologi hanno buone notizie per te: la data stampata sulla confezione è una data di qualità, non una data di sicurezza. Vale a dire, è la data che i produttori mettono pensando che manterrà le sue condizioni ottimali. Indubbiamente, molte persone hanno una convinzione errata sulla data di scadenza della maggior parte dei prodotti. Significa anche che sei libero di continuare a utilizzare la tua polvere proteica settimane e persino mesi dopo la data di "consumare prima» sulla confezione.

Ricorda che è un prodotto molto secco e inerte, proprio come un prodotto in scatola. I prodotti secchi, come le proteine ​​in polvere, hanno un rischio molto basso di farti ammalare.

Cuánto dura la proteína en polvo?

Come qualsiasi altro prodotto, le proteine ​​​​del siero di latte vengono fornite con un'etichetta di scadenza o scadenza, che può essere fino a 12-18 mesi dalla data di produzione. Dobbiamo tener conto che questo periodo non è la data di scadenza; in quanto tale, può durare qualche mese in più dopo la data di scadenza, purché lo conserviamo correttamente.

È difficile sapere esattamente quanto dureranno le proteine ​​del siero di latte. Pertanto, possiamo solo fare una stima della durata di conservazione delle proteine ​​del siero di latte. Per un pacchetto di proteine ​​​​del siero di latte aperto, può potenzialmente durare almeno da tre a sei mesi dopo la data di scadenza. È perché la confezione aperta aumenta la possibilità del prodotto di accumulare umidità o batteri.

Ma sarà sicuro da consumare fintanto che lo manterremo ermetico e lo conserveremo correttamente. Quando proviene da un pacchetto di proteine ​​​​del siero di latte non aperto, può durare almeno da sei a nove mesi dopo la data di scadenza. Tuttavia, dovresti essere consapevole del fatto che alcune polveri proteiche sono dotate di vitamine aggiunte.

Dopo un po', queste vitamine possono diminuire di potenza. Pertanto, il valore nutrizionale del consumo di proteine ​​​​del siero di latte dopo la data di scadenza non sarà efficace. Gli orari stabiliti sono:

• Proteine ​​del siero di latte acquistate in negozio (aperte): utilizzare prima di + 3-6 mesi
• Proteine ​​del siero di latte acquistate in negozio (non aperte): utilizzare prima di + 6-9 mesi
• Proteine ​​del siero di latte fatte in casa: 6 mesi

Le proteine ​​in polvere scadute sono ancora efficaci?

La durata di conservazione si riferisce in genere a quanto tempo il cibo conserva una qualità ottimale dopo la produzione. I produttori di integratori non devono includere una data di scadenza sui loro prodotti, sebbene molte aziende forniscano volontariamente un timbro di scadenza o "usa entro" insieme a una data di produzione.

In questi casi, spetta al produttore eseguire il backup della data di scadenza dei propri prodotti con dati per dimostrare che non è fuorviante. Ci sono studi che hanno scoperto che la polvere di proteine ​​del siero di latte ha un durata di conservazione superiore a 12 mesi, anche fino a 19 mesi in normali condizioni di conservazione, che sarebbero a 21°C e 35% di umidità. D'altra parte, se conservato a 35ºC può raggiungere i 9 mesi in perfette condizioni. Non è noto se la durata di conservazione suggerita per le proteine ​​del siero di latte si applichi ad altre fonti proteiche, ma è probabile che sia simile se conservata nelle stesse condizioni. In ogni caso, la maggior parte delle proteine ​​in polvere sul mercato contiene additivi che aumentano la durata di conservazione come maltodestrina, lecitina e sale, consentendo una durata di conservazione di circa 2 anni.

Quindi non ti manderà al pronto soccorso, ma la polvere ti aiuterà comunque a costruire muscoli e ad assorbire più proteine ​​sazianti? Le proteine ​​sono proteine, sono amminoacidi, quindi non si decompongono in qualcos'altro. In linea di principio non c'è motivo di pensare che questo sarà un problema in termini di proteine. Nemmeno i carboidrati in esso contenuti cambieranno nel tempo. Anche se, se si scava un po' più a fondo, le proteine ​​in polvere scadute possono iniziare a far reagire questo macronutriente con lo zucchero presente nel prodotto (anche se è solo un po'), abbattendo potenzialmente il contenuto di zucchero. lisina (un amminoacido) nel prodotto.

Tuttavia, non tutti gli ingredienti sono così stabili. La cosa più importante di cui preoccuparsi è il grasso, perché potrebbe diventare rancido se lo lasci riposare troppo a lungo. Per capire se è passato troppo tempo, il tuo naso ti dirà se il grasso è diventato immangiabile. L'odore non è gradevole, quindi se la tua polvere proteica ha un cattivo odore, ti sconsigliamo di usarla.

Che tu stia utilizzando una polvere proteica a base vegetale, una formula a base di latticini o qualcos'altro, è probabile che i micronutrienti (noti anche come vitamine) diminuiscano nel tempo. Le vitamine potrebbero non essere altrettanto efficaci dopo due anni.

Le proteine ​​vegane scadono?

Come con gli integratori di siero di latte, la maggior parte indica una data di scadenza di circa 2 anni dalla produzione. Anche se potrebbe essere possibile utilizzarlo dopo tale data, a determinate condizioni.

Il problema più grande, oltre a potersi ammalare, è che la qualità delle proteine ​​si degrada. Due amminoacidi in particolare, l'arginina e la lisina, sono suscettibili di una reazione chiamata Doratura Maillard, che li fa crollare. La reazione di Maillard può verificarsi nelle proteine ​​del siero di latte come risultato dell'interazione tra gli zuccheri del lattosio e gli aminoacidi. Si verifica principalmente quando la proteina è esposta al calore e può avere un impatto negativo sugli aminoacidi, tra cui lisina e isoleucina.

Una volta che i livelli di lisina della proteina iniziano a esaurirsi, il profilo della polvere proteica inizia a diminuire, minando il suo potere di costruzione muscolare. Un modo semplice per verificare se le proteine ​​​​del siero di latte sono andate a male durante la doratura di Maillard è testarle. Se sta perdendo sapore o sa già di cartone, è finita.

Maggiore è la temperatura alla quale hai conservato la proteina, più è probabile che questa reazione abbia iniziato a verificarsi. Se la proteina è stata in una dispensa fredda, dovremmo essere piuttosto ottimisti. La reazione è semplice e si verifica quando gli zuccheri reagiscono con i componenti proteici. Anche se tieni presente che non tutte le polveri proteiche hanno zuccheri.

Il modo migliore per sapere se le proteine ​​vegane sono scadute è controllare odore e il gusto. Se ha un odore significativamente diverso da quello che ricordiamo o ci aspettiamo, lo getteremo via. Se ha un buon profumo, possiamo assaggiare un po' prima di mescolare. Se ha un sapore davvero cattivo, probabilmente è scaduto, quindi lo getteremo via.

Sappiamo che la polvere proteica è costosa, ma non è abbastanza costosa da far sì che valga la pena ammalarsi. Ma, se ha un odore e un sapore normali, probabilmente non c'è un grosso problema nel continuare a usarlo, e siamo disposti a correre solo un piccolo rischio.

Come mantenere la polvere fresca più a lungo?

Quando acquisti contenitori o sacchetti del tuo integratore preferito, non vuoi mai lasciarli aperti. Assicurati sempre di rimettere bene il coperchio e, se si tratta di un sacchetto, prova a spremere tutta l'aria dal sacchetto e poi chiudi bene l'apertura. Inoltre, non è consigliabile lasciare la borsa o la tanica troppo a lungo, poiché il calore e l'umidità possono entrare e iniziare a danneggiare il contenuto. Il posto migliore per conservare le proteine ​​in polvere è in un'area fresca, asciutta e buia, come una dispensa o uno dei mobili della cucina, lontano dalla luce solare diretta e dall'umidità.

La borsa grande può sembrare il miglior lavoro per risparmiare denaro al mondo. Ma può essere uno spreco di denaro se la polvere non viene utilizzata prima che vada a male. Sigillare ermeticamente il contenitore è la regola più importante per la conservazione delle proteine ​​in polvere. Molte proteine ​​in polvere vengono confezionate in grandi barattoli di plastica che possono essere facilmente aperti e sigillati. Se la polvere viene fornita in un barattolo, può essere conservata in quel contenitore dopo l'apertura. La preparazione del frullato proteico è l'unico momento in cui vogliamo che la polvere proteica entri in contatto con qualsiasi liquido.

Altri modi per prolungare la vita delle tue proteine ​​​​preferite includono questi suggerimenti:

• La scelta di una buona marca di proteine ​​in polvere ti consente di acquistare prodotti freschi, piuttosto che pacchetti che sono rimasti sugli scaffali per mesi o addirittura anni nei negozi.
• Dovresti sempre conservare le proteine ​​in polvere nel contenitore in cui sono arrivate. L'imballaggio scuro o opaco protegge il contenuto dalla luce.
• Posiziona il contenitore in un luogo fresco e asciutto, come un armadio o una dispensa. Inoltre, in alternativa, puoi conservarlo nel congelatore per conservare i grassi più a lungo.
• Non conservare le proteine ​​in polvere sopra il frigorifero. Il calore meccanico e l'umidità ne ridurranno la vita utile. Se conserviamo le proteine ​​in polvere in frigorifero, possono assorbire l'umidità. D'altra parte, il congelamento e lo scongelamento causeranno la formazione di condensa sulla busta. E sappiamo già che l'umidità è un killer di proteine ​​in polvere.
• Assicurati che il cucchiaio che usi sia sempre asciutto. Se fai entrare dell'acqua nel contenitore, c'è la possibilità che cresca della muffa, che può portare alla crescita batterica, e qualsiasi polvere proteica ammuffita dovrebbe essere gettata via immediatamente.
• Non conservare sopra un apparecchio. Ancora una volta, questo ha a che fare con la temperatura. Il calore meccanico di un frigorifero può causare il deterioramento più rapido delle proteine ​​in polvere.

Segni di proteina scaduta

Questo può accadere anche prima che il prodotto raggiunga la data di scadenza. Se vedi grumi bagnati quando guardi la bottiglia, significa che l'umidità è entrata nel tuo integratore sportivo. A quel punto, è meglio buttare via le proteine ​​in polvere e aprire una nuova bottiglia. Inoltre, le proteine ​​​​del siero di latte sono un sottoprodotto del formaggio. Anche come polvere secca, può rompersi nel tempo. Se apri il contenitore e ha un cattivo odore, buttalo via. Lo stesso accade con quelli a base di uova e soia.

Inoltre, dal momento che non puoi fare affidamento esclusivamente sulla data sulla bottiglia, usa tutti i tuoi sensi per controllare.

Odore sgradevole

Verifica la presenza di un odore sgradevole, che indica che la polvere proteica è andata a male. Il nostro naso ci darà sempre il primo indizio. Se non ha un odore dolce o un sapore come pubblicizzato sulla confezione, è il momento di buttarlo via.

E se per caso non è scaduto, ma ha un cattivo odore, potrebbe essere dovuto a batteri. L'ambiente umido e ricco di proteine ​​è un terreno fertile perfetto per i batteri e, se combinato con qualsiasi batterio trasferito dalla saliva bevendo, può iniziare a puzzare parecchio se non ti lavi durante la notte o per un paio di giorni.

cambiamenti di trama

Guarda la consistenza. Se è denso o ammassato, potrebbe essere un brutto segno. Forse era dovuto all'umidità all'interno. Si consiglia di non tentare di scioglierlo con liquidi, poiché non è nemmeno nelle condizioni ottimali per consumarlo.

I grumi nelle proteine ​​in polvere non sono una buona caratteristica, né un segno normale da accettare. Se non ha una consistenza fine e liscia, come la farina, potrebbe indicare un deterioramento. Tuttavia, possiamo verificare se questi piccoli gruppi di polvere possono essere sciolti facilmente con le dita, senza lasciare traccia di umidità.

Cattivo gusto

Se ha un cattivo sapore, buttalo via. Non è necessario che ne beviamo un bicchiere intero, varrà solo la pena di mescolare un po' d'acqua per dargli un sorso e assaporarlo. Quando non notiamo il vero sapore di ciò che è sulla confezione, sarà un chiaro segno. Un'altra cosa diversa è che non ci piace il gusto scelto.

Normalmente, quando una proteina è in cattive condizioni, ha un sapore sgradevole o eccessivamente dolce (tanto che non piace neanche a lei). Tuttavia, bisogna tenere conto che se non è scaduto e ha un cattivo sapore, potrebbe essere perché non si mescola bene o lo stiamo mescolando con liquidi che non si combinano nel sapore.

Colore diverso

È anche possibile che una proteina scaduta abbia un colore diverso. Se notiamo delle macchie grigie o scure, potrebbe avere della muffa. La presenza di muffa è un segno sicuro che la tua polvere proteica è andata a male.

In questo caso non vale la pena eliminare le zone ammuffite per mangiare il resto. L'intero contenitore sarà contaminato, quindi deve essere scartato completamente.

Puoi ammalarti se è scaduto?

Ad eccezione del latte artificiale, la scadenza o le date di scadenza non sono indicatori di sicurezza ma di qualità. Le polveri proteiche sono alimenti a bassa umidità, il che significa che sono meno inclini alla crescita batterica.

Sebbene il consumo di questo integratore in polvere poco dopo la data di scadenza sia probabilmente sicuro se il prodotto è stato conservato correttamente, è vero che possono perdere il contenuto proteico con l'età. Uno studio ha dimostrato che l'amminoacido lisina nelle proteine ​​del siero di latte è diminuito dal 5.5% al ​​4.2% in 12 mesi se conservato a 21°C con il 45-65% di umidità. Tuttavia, la polvere proteica utilizzata in questo studio non conteneva nessuno degli additivi che molti prodotti sul mercato contengono per prolungarne la durata.

È anche possibile che si rovini prima della data di scadenza indicata, soprattutto se non viene conservato in condizioni di conservazione fresche e asciutte. Ad esempio, un altro studio ha mostrato che quando il siero di latte veniva conservato a 45°C per 15 settimane, si verificava un aumento significativo dell'ossidazione, che portava alla produzione di diversi composti che causano alterazioni indesiderate del sapore.

La ossidazione, la reazione dei grassi con l'ossigeno aumenta con il tempo di conservazione e danneggia la qualità delle polveri proteiche. Le alte temperature portano all'ossidazione e la ricerca suggerisce che l'ossidazione aumenta di 10 volte per ogni aumento di 10°C.

Simile a mangiare cibo avariato, il consumo di proteine ​​in polvere con uno o più di questi segni, indipendentemente dalla data di scadenza, potrebbe farti star male.

Quanto dura miscelato con liquidi?

Molte persone mescolano le loro proteine ​​in polvere in un frullato prima di andare al lavoro o in palestra e le conservano in frigorifero o in una borsa fino al momento di consumarle. Potresti non averci mai pensato, ma questa proteina è ancora valida nel liquido dopo un lungo periodo di tempo? In linea di principio sì, anche se non per l'archiviazione a lungo termine.

Se mescoli la polvere con il tuo liquido preferito, devi consumarlo entro 48 ore. Detto questo, se lasci il frullato in un ambiente caldo o tiepido, non dovresti berlo. A quel punto, buttalo via, lava la bottiglia o il contenitore di miscelazione e torna a preparare un nuovo frullato proteico fresco.

Il segreto per premiscelare il frullato e conservarlo in una bottiglia è assicurarsi che lo shaker o il contenitore sia sempre ben sigillato prima di berlo. Averlo aperto o scarsamente protetto può significare che non sei con le migliori funzionalità quando lo consumi.

Inoltre, quando hai finito di berlo, assicurati di risciacquarlo sopra e lavarlo quando arrivi a casa. L'ultima cosa che vuoi fare è lasciare una bottiglia o un contenitore usati nella tua auto in una calda giornata estiva. Se lo hai fatto, è meglio buttare via la bottiglia. Oltre a puzzare come un animale morto, è stato rinchiuso troppo a lungo nel caldo e i batteri possono prosperare.

Cosa fare con le proteine ​​in polvere scadute?

Se non ci sono segni di deterioramento, la polvere proteica può essere consumata poco dopo la data di scadenza. Perché la polvere proteica rende quasi impossibile la crescita dei microbi in un barattolo asciutto. Lo stesso vale per le polveri proteiche a base vegetale. Ma il contenuto proteico e la potenza vitaminica delle polveri proteiche possono diminuire con l'età.

Prima di buttare via la polvere proteica scaduta, ci sono alcune alternative per riutilizzarla. Gran parte di ciò che compriamo per consumare viene sprecato e finisce in discarica quando non serve.

Una delle cose migliori che possiamo fare con le polveri proteiche scadute è usarle come alternativa alle piante di compostaggio per dare loro una spinta di vitamine e minerali essenziali, senza le sostanze chimiche aggiunte dei cibi vegetali tradizionali.

Anche le proteine ​​in polvere scadute possono essere compostate, ma ci assicureremo di controllare prima gli ingredienti.