Il miele è un liquido sciropposo che le api ricavano dal nettare delle piante. Amato in tutto il mondo per la sua dolcezza e profondità di sapore, è utilizzato in molti cibi e ricette.
L'odore, il colore e il sapore del miele variano a seconda del tipo di fiori di cui è composto, motivo per cui sono disponibili innumerevoli varietà. Il miele ha una serie di potenziali benefici per la salute e svolge un ruolo in molti rimedi casalinghi e trattamenti di medicina alternativa.
Come si forma il miele?
Partiamo dal presupposto che questo cibo sia generato dalle api, ma siamo sicuri che non sai come viene effettivamente prodotto. È logico pensare che sia naturale, poiché è formato dal nettare dei fiori. Le api visitano centinaia di fiori e ne ingeriscono il nettare negli "stomaci" destinati al miele. Lì gli enzimi digestivi agiscono sul saccarosio nel nettare per scomporlo in glucosio e fruttosio.
Attenzione a questo processo: ogni ape rigurgiterà questo nettare e lo sputerà nella bocca di un'altra ape e il processo verrà ripetuto separatamente (per circa 20 minuti) fino a quando il nettare non sarà completamente digerito in miele grezzo. Le api sputano il miele grezzo nelle cellette del favo, sbattono le ali per asciugarlo, quindi sigillano il prodotto con la cera. Chimicamente parlando, tra il 17 e il 20% del miele è fatto di acqua, ma il resto del suo sapore e colore dipende dal fiore da cui proviene.
La composizione del miele è stata studiata con grande cura e si pensa che ne esistano più di 200 composti. Circa il 90-95% è zucchero, seguito da acqua, acidi organici e composti minerali. Il zuccheri presenti includono monosaccaridi (fruttosio e glucosio); disaccaridi: maltosio, saccarosio, maltosio, turanosio, isomaltosio, laminaribiosio, nigerose, cojibiosio, gentiobiosio e B-trealosio; e trisaccaridi (maltotriose, erose, melezitose, centose 3-a5, isomaltosylglucose, l-kestose, isomaltotriose, panose, isopanose e theanderose). Tutti questi sono presenti indipendentemente dal tipo di miele che consumiamo.
Inoltre, il miele contiene anche tra il 4 e il 5% di frutto-oligosaccaridi. I fruttooligosaccaridi sono sostanze non digeribili che possono aiutare a sostenere la salute dell'apparato digerente, in quanto sono una buona fonte di prebiotici. Altri composti trovati sono aminoacidi, Vitamine (B1, B2, B3, B6 e C), calcio, ferro, zinco e potassio, tra molti altri.
nutrienti
Il contenuto nutrizionale del miele grezzo varia a seconda della sua origine e di altri fattori. Contiene anche quantità minori di calcio, magnesio, manganese, niacina, acido pantotenico, fosforo, potassio, riboflavina e zinco. Inoltre, il miele grezzo è una fonte di quantità variabili di aminoacidi, enzimi e altri composti benefici.
Un cucchiaio (20 grammi) di miele contiene:
- Energia: 61 calorie
- Grassi: 0 grammi
- Proteine: 0 grammi
- Carboidrati: 17 grammi
- Fibra: 0 grammi
- Riboflavina: 1% del valore giornaliero
- Rame: 1%
Il miele è essenzialmente zucchero puro, senza grassi e solo tracce di proteine e fibre. Contiene piccole quantità di alcuni nutrienti, ma la maggior parte delle persone normalmente non consuma abbastanza miele per renderlo un'importante fonte alimentare di vitamine e minerali. Tuttavia, vale la pena notare che il miele è ricco di composti vegetali che promuovono la salute noti come polifenoli.
benefici
La bocca e il resto del corpo sono sempre stati presi come due sistemi diversi; cioè, l'odontoiatria si concentra su alcuni problemi e la medicina su altri. In realtà, anche se sono diversi, sono molto influenti tra loro.
La nostra bocca è l'inizio del sistema digestivo, sebbene abbia anche funzioni come parlare e masticare; quindi è importante godere di una buona salute orale. Alcuni studi confermano che il miele può essere un buon alleato contro qualsiasi problema orale.
Ricco di antiossidanti
Il miele grezzo contiene una varietà di sostanze chimiche vegetali che agiscono come antiossidanti. Alcuni tipi di miele contengono tanti antiossidanti quanti frutta e verdura. Gli antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dai danni cellulari causati dai radicali liberi.
I radicali liberi contribuiscono al processo di invecchiamento e possono anche contribuire allo sviluppo di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache. I composti antiossidanti nel miele grezzo chiamati polifenoli hanno effetti antinfiammatori che potrebbero essere utili nella protezione da una serie di condizioni associate allo stress ossidativo.
Attenua le infezioni da Streptococcus mutans
Secondo alcune osservazioni, esistono tra le 500 e le 700 diverse specie microbiche su diverse superfici della nostra cavità orale, che dipendono dalla salute e dall'igiene orale di ogni persona. Le bocche sane tendono ad avere più batteri Gram-positivi e colonie più semplici; bocche con cattive condizioni di salute tendono ad avere colonie batteriche più anaerobiche, gram-negative e complesse.
Gli studi lo hanno dimostrato il miele è stato efficace nel combattere quasi 60 specie di batteri Gram positivi, Gram negativi, anaerobi e aerobi. Uno di questi è Streptococcus mutans, che è un patogeno coinvolto nella carie dentale. A differenza degli antibiotici, la scienza lo ha scoperto finora i batteri non diventano resistenti al miele. Quindi è molto utile sapere contro quali infezioni può essere usato il miele. Questo alimento blocca la crescita dei microbi grazie al suo alto contenuto di zuccheri e al basso pH, oltre a uccidere i batteri attraverso i suoi fattori antibatterici.
per la placca dentale
La placca dentale è un sottile biofilm che si accumula sulla superficie dei denti. I batteri della placca (in particolare lo streptococcus mutans) metabolizzano i carboidrati fermentescibili (come il saccarosio) nel cibo e producono acidi. Questi acidi sono responsabili della demineralizzazione e della disintegrazione della struttura dentale. Questo impedisce azioni di pulizia e la remineralizzazione della saliva, favorendo così l'inizio e la progressione della carie dentale.
Contiene zucchero semplice
Quando cerchi carburante a metà gara, vuoi andare con carboidrati semplici, che il corpo scompone rapidamente e trova immediatamente disponibili per l'uso come energia. Il miele, sia in un barattolo di miele grezzo o come ingrediente chiave in una masticazione, barretta o gel, è considerato una combinazione di carboidrati. Contiene gli zuccheri fruttosio e glucosio, che lo rendono un'ottima fonte di zucchero semplice di cui il tuo corpo ha bisogno durante il movimento e durante il recupero, che è proprio quando le riserve di glicogeno muscolare sono esaurite.
Idealmente, dovresti consumare circa 100 calorie, o circa 30-60 grammi di carboidrati, all'ora per corse che durano più di 60 minuti. Il miele ha circa 17 grammi di carboidrati per cucchiaio. Questa strategia di alimentazione manterrà il glicogeno nei muscoli al massimo, il che ritarderà l'affaticamento.
Quando pensiamo ad allenamenti più lunghi, probabilmente ti muoverai un po' più velocemente di quanto faresti mentre cammini. Ciò significa che puoi estendere gli intervalli di rifornimento.
Il miele da solo non offre elettroliti, necessari per promuovere la funzione muscolare. Per questo, dovrai integrare con una bevanda sportiva o alimenti con elettroliti, come sodio e potassio.
Lenisce il mal di gola e la tosse
Il miele è un antico rimedio contro il mal di gola che allevia il dolore e può aiutare con la tosse. Può essere aggiunto al tè caldo al limone quando colpisce un virus del raffreddore. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, uno studio ha suggerito che il miele potrebbe essere superiore ad altre forme di cura nel migliorare le infezioni del tratto respiratorio superiore.
Uno studio ha anche suggerito che le proprietà antibatteriche e antinfiammatorie sono efficaci nell'alleviare il mal di gola. La tosse è un problema comune per i bambini con infezioni del tratto respiratorio superiore. Queste infezioni possono influenzare il sonno e la qualità della vita sia dei bambini che dei genitori.
Tuttavia, i comuni farmaci per la tosse non sono sempre efficaci e possono avere effetti collaterali. È interessante notare che il miele può essere una buona alternativa, con prove che indicano che è un'opzione terapeutica efficace. Una revisione di diversi studi sul miele e la tosse nei bambini ha rilevato che il miele sembra essere più efficace della difenidramina per i sintomi della tosse. Può anche aiutare a ridurre la durata della tosse.
Migliora ferite e ustioni
Il trattamento topico al miele è stato utilizzato per curare ferite e ustioni fin dall'antico Egitto. La pratica è ancora comune oggi. Alcuni studi lo hanno trovato più efficace per la guarigione di ustioni a spessore parziale e ferite che si sono infettate dopo l'intervento chirurgico.
Il miele è anche un trattamento efficace per le ulcere del piede legate al diabete, che sono gravi complicazioni che possono portare all'amputazione. I ricercatori teorizzano che i poteri curativi del miele derivino dai suoi effetti antibatterici e antinfiammatori.
Inoltre, può aiutare a trattare altre condizioni della pelle, come la psoriasi e le lesioni da herpes. Il miele di Manuka è considerato particolarmente efficace nel trattamento delle ustioni. Tuttavia, se hai un'ustione grave, dobbiamo consultare immediatamente un medico.
Facilmente assorbito
Oltre ad essere in grado di scomporsi rapidamente, il miele viene assorbito dall'organismo in modo più efficiente rispetto ad altri zuccheri. Uno studio del 2011, pubblicato sul Journal of Sports Sciences, ha rilevato che i prodotti contenenti miscele di diversi carboidrati potrebbero massimizzare l'assorbimento dei carboidrati. Il miele, che è composto da due diversi tipi di zucchero, si adatta perfettamente al conto.
Poiché il miele è composto da glucosio, fruttosio e acqua, è perfetto per essere digerito non appena lo metti in bocca. Questo tipo di efficienza garantisce che il tuo corpo riceva il carburante di cui ha bisogno il prima possibile.
Aiuto nel recupero sportivo
Una volta che lo zucchero del miele, o di qualsiasi fonte di carboidrati, viene utilizzato per il fabbisogno energetico immediato e per ricostituire le riserve di glicogeno muscolare, lo zucchero in eccesso viene immagazzinato come grasso. Ciò significa che il miele e i prodotti a base di miele possono nutrire il tuo corpo per favorire il recupero e fornire energia.
Inoltre, almeno uno studio ha rilevato che gli atleti che hanno consumato bevande miste di glucosio e fruttosio durante il recupero sono stati in grado di correre circa il 30% in più in più rispetto ai corridori che hanno consumato bevande a base di solo glucosio per recuperare.
Uno spuntino o un pasto adeguato per il recupero dovrebbe includere anche proteine. Una buona opzione è un toast con burro di noci e un po' di miele.
Soluzione per malattie gengivali
La gengivite è un'infiammazione dei tessuti gengivali in risposta alla presenza di batteri nel biofilm della placca. È caratterizzato da dolore e sanguinamento delle gengive, generalmente infiammate dal bordo dei denti. La gengivite è reversibile se seguiamo buone pratiche di igiene orale, ma se non viene corretta, può progredire fino alla perdita irreversibile dei denti.
Questa infiammazione è simile a quella riscontrata nelle ferite infiammate; casualmente, per molti anni, il miele è stato usato per uccidere rapidamente i batteri dalle ferite. C'è stato uno studio che ha coinvolto 20 pazienti ortodontici per scoprire in che modo il miele ha influenzato il pH, la conta batterica e la crescita batterica rispetto al saccarosio. È stato dimostrato che il pH non è sceso al di sotto della soglia del pH di 5.5, ha ridotto la conta batterica e ha inibito la crescita batterica. Con solo 20 pazienti, gli scienziati hanno riconosciuto che lo studio era limitato e che sarebbero stati necessari ulteriori studi per conoscere il vero potenziale del miele.
Elimina il cattivo odore della bocca
Il cattivo odore in bocca (alitosi) viene solitamente rilevato quando una persona parla e ha un odore sgradevole. All'interno della bocca, la parte anteriore del dorso della lingua, le aree sottogengivali, i restauri mal realizzati (corone e ponti con fughe), gli impianti dentali o le protesi dentarie, sono le più soggette a presentare alitosi.
In questi casi, il miele può combattere l'odore, anche se potrebbe non essere efficace sui pezzi rivestiti in argento. Secondo gli studi, il miele combatte la colonizzazione batterica nelle ferite e fornisce nutrimento ai batteri, in modo che durante il metabolismo producano acido lattico invece di gas maleodoranti.
Previene il cancro
Il miele è stato studiato per le sue proprietà antitumorali. Alcuni hanno dimostrato che il trattamento dei carcinomi con varie concentrazioni di miele di Tualang era efficace nel causare una morte cellulare dipendente dalla dose e dal tempo. È stato osservato che la concentrazione inibente al 50% era al 4% e l'inibizione massima della crescita cellulare era al 15%.
Anche gli studi lo hanno dimostrato il miele ha promosso un effetto inibitorio dipendente dalla dose e dal tempo. Sono ancora necessarie ulteriori ricerche per comprendere il miele come agente antitumorale.
Attenua gli effetti dannosi del trattamento del cancro
Le radiazioni sono uno strumento molto utile per trattare diversi tipi di cancro, spesso vengono utilizzate anche dopo interventi chirurgici o chemioterapici. Questa terapia ha dimostrato di essere efficace nell'aumentare i tassi di sopravvivenza fino a 5 anni, ma ha effetti collaterali significativi. Quando gli effetti collaterali causano la necessità di interrompere il trattamento, anche il beneficio terapeutico delle radiazioni è ridotto.
Alcune ricerche esaminano gli effetti del miele nella prevenzione o nel miglioramento della mucosite, della xerostomia e della guarigione delle ferite e sembra che abbia benefici in questo settore.
Come viene presa?
Il miele è facile da aggiungere alla dieta. Per ottenere una piccola carica di antiossidanti dal miele, possiamo usarlo come faremmo normalmente con lo zucchero. Ottimo per dolcificare yogurt naturale, caffè o tè. Possiamo anche usarlo per cucinare e cuocere al forno.
La sperimentazione è fondamentale quando si sostituisce lo zucchero al miele. La cottura con il miele può causare un eccesso di doratura e umidità. Come regola generale, useremo ¾ tazza di miele per ogni tazza di zucchero, ridurremo il liquido nella ricetta di due cucchiai e abbasseremo la temperatura del forno di 3ºC.
Come rimedio casalingo, può essere applicato direttamente su piccole ustioni o ferite o assunto per via orale per la tosse. Tuttavia, dobbiamo ricordare che non dovremmo dare il miele ai bambini di età inferiore a un anno a causa del rischio di botulismo.
Inoltre, dobbiamo tenere presente che il miele è un tipo di zucchero, quindi consumarlo aumenterà i livelli di zucchero nel sangue. Anche mangiare grandi quantità di miele, soprattutto in modo coerente per un lungo periodo di tempo, può contribuire all'aumento di peso e aumentare il rischio di malattie come il diabete di tipo 2 o le malattie cardiache. Pertanto, si consiglia di consumare una quantità da bassa a moderata.
Come scegliere il miglior miele?
Il miele grezzo avrà un'etichetta che dice "miele grezzo" Se l'etichetta non include la parola "crudo" o non proviene direttamente da un agricoltore o un apicoltore che può confermare che è crudo, è probabile che il produttore lo abbia pastorizzato.
L'etichetta può anche descrivere il tipo di fiori che le api impollinassero per fare quel miele. Il tipo di fiore determina il sapore, il colore e il contenuto di antiossidanti e vitamine del miele.
molti tipi di miele pastorizzato Hanno etichette che dicono "miele puro". Altri potrebbero dire "miele di trifoglio" o affermare di provenire da una zona locale. Anche i prodotti etichettati come "miele biologico" potrebbero non essere crudi, poiché alcuni produttori pastorizzano il miele biologico.
Alcuni prodotti a base di miele trasformati contengono jarabe de maiz con alto contenuto di fruttosio o altri additivi. Controlla l'etichetta per assicurarti che il miele sia puro.