Il cocco è diventato un alimento molto popolare negli ultimi giorni, il che ha portato all'abbondanza di diversi prodotti a base di cocco disponibili nei supermercati. Due dei prodotti più comunemente usati sono l'olio di cocco e il latte di cocco. L'olio di cocco è un olio da cucina versatile, mentre il latte di cocco fornisce grassi, proteine e vari nutrienti.
Per conoscere le differenze tra ogni prodotto, è importante sapere come si ottiene ognuno e quali sono i suoi diversi usi in cucina. Inoltre, la crema di cocco è anche un ottimo riferimento nella dieta delle persone che conducono uno stile di vita sano.
Valori nutrizionali dell'olio di cocco
L'olio di cocco può essere usato per cucinare; con questo olio puoi realizzare praticamente qualsiasi pietanza, dai prodotti da forno ai fritti. Puoi anche usarlo per preparare condimenti per insalate o persino bevande, come i frullati. Esistono diversi tipi di olio di cocco, il che significa che al supermercato vedrai prodotti con etichette diverse.
Ad esempio, i prodotti potrebbero riportare sulle etichette parole come raffinato, idrogenato o vergine, oppure potrebbero non essere etichettati affatto. Assicurati di stare lontano dall'olio di cocco idrogenato, che in genere contiene grassi trans malsani, e acquista sempre olio di cocco vergine. L'olio vergine viene prodotto premendo la polpa di cocco fresca, mentre l'olio di cocco raffinato viene prodotto premendo la polpa di cocco essiccata.
Ogni cucchiaio (14 grammi) di olio di cocco ha 13 grammi di grasso. I grassi nell'olio di cocco sono un mix di grassi polinsaturi, monoinsaturi e saturi. L'olio di cocco in realtà non ha nessun altro valore nutritivo altrimenti, anche se è noto per essere ricco di antiossidanti di vario genere.
Sebbene l'olio di cocco possa essere utilizzato in una varietà di alimenti ed è generalmente considerato un grasso salutare, dovrebbe essere consumato in quantità limitate.
Valori nutrizionali del latte di cocco
Esistono molti tipi diversi di latte, quindi questo prodotto potrebbe differire sostanzialmente nella tua alimentazione. È possibile produrre latte di cocco da noci di cocco giovani, che sono povere di grassi, o da noci di cocco più vecchie, che possono produrre un prodotto più grasso.
Puoi trovare facilmente prodotti lattiero-caseari che hanno la consistenza di qualsiasi altro prodotto caseario, dal latte scremato al latte intero. La maggior parte dei prodotti commerciali sono realizzati con noci di cocco più vecchie e più grasse e vengono annacquati. Tuttavia, è possibile preparare il proprio latte di cocco a casa se si ha a disposizione polpa di cocco fresca e cruda.
Complessivo il latte di questo frutto è povero di vitamine ma ricco di sali minerali. Cento grammi di latte contengono:
- 25 percento del valore giornaliero (DV) per rame
- 18 percento del DV per ferro
- 11 percento del DV per magnesio
- 33 percento del DV per manganese
- 8 percento del DV per fosforo
- 5 percento del DV per potassio
- 5 percento del DV per zinco
Contiene anche piccole quantità (tra l'1 e il 4 percento) di altri nutrienti come calcium, vitamina C, vitamine del complesso B e colina. Puoi ottenere 2 grammi di proteine, 21.3 grammi di grassi e 2.8 grammi di carboidrati per ogni 100 grammi di latte di cocco.
Fai attenzione a consumare molti prodotti a base di latte di cocco refrigerato, poiché generalmente contengono molti additivi, come lo zucchero aggiunto, e possono avere pochissimo cocco reale. Prodotti come questi possono essere fortificati con sostanze nutritive aggiuntive, ma potrebbero non essere molto salutari rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari a base vegetale.
olio di cocco vs latte di cocco
Il latte e l'olio di cocco sono ricavati dalla polpa di cocco. Il latte viene prodotto riscaldando la polpa di cocco in acqua e filtrando il prodotto risultante, proprio come la crema di cocco. Al contrario, l'olio di cocco viene prodotto premendo la carne per estrarne i grassi. Ciò significa che la differenza tra olio di cocco e latte di cocco è principalmente a a seconda del metodo di lavorazione.
Il latte di cocco è un alimento ricco di sostanze nutritive che puoi consumare un po' liberamente, anche se limitato dal suo contenuto di grassi. Al contrario, l'olio di cocco è un prodotto ad alto contenuto di grassi che manca dei nutrienti presenti in altri prodotti a base di cocco e dovrebbe generalmente essere consumato con moderazione. Dal punto di vista nutrizionale, il latte di cocco è generalmente migliore dell'olio di cocco. Tuttavia, in realtà è l'olio di cocco che è stato associato ai maggiori benefici per la salute e causa il maggior numero di controversie.
Se ami molto il cocco e vuoi consumarlo regolarmente, alterna i prodotti che stai consumando per ottenere tutti i benefici del cocco. Altri prodotti a base di cocco, come la polpa di cocco cruda, contengono ancora più vitamine, minerali e altri importanti nutrienti, come le fibre.
crema di cocco vs latte di cocco
Poiché il latte e la crema di cocco vengono prodotti utilizzando lo stesso processo, differenziare la crema di cocco dal latte può essere difficile. A differenza dell'olio e del latte, la panna e il latte di cocco possono avere molte somiglianze. Le differenze tra questi prodotti dipendono completamente dai produttori e dalla quantità di cocco che incorporano in un prodotto.
Il latte ha generalmente la consistenza di qualsiasi altro latte, il che significa che può assomigliare al latte di soia, al latte di mandorle o al latte animale. La crema di cocco è solo un po' più densa, come la crema di soia, la crema di avena o qualsiasi prodotto a base di crema animale. La principale differenza tra il latte di cocco e la crema di cocco è questa la crema di cocco ha più cocco e meno acqua.
Anche se sembra semplice, i prodotti a base di latte di cocco possono variare notevolmente. È probabile che il latte trovato nei cartoni sia molto simile al latte magro. Tuttavia, il latte viene spesso venduto anche in lattina. Il latte in scatola è solitamente più cremoso e contiene molto più cocco rispetto ad altri latti, al punto che può persino essere equivalente alle creme al cocco.
Il latte di cocco in scatola può contenere quantità variabili di cocco: valori bassi intorno al 25 percento sono comuni, ma potresti trovare valori fino al 65 percento. Le creme al cocco contengono sempre molto cocco, ma questo valore può anche essere intorno al 65%, quindi c'è una sovrapposizione tra questi prodotti. Alcune creme al cocco contengono cocco grattugiato o sono più simili all'olio solidificato, ma la maggior parte è semplicemente una versione più grassa e cremosa del latte di cocco.