Quando ci riferiamo a una dieta sana ed equilibrata, la maggior parte degli esperti consiglia di avere un buon apporto giornaliero di fibre. Il problema è che ci sono persone con patologie o caratteristiche particolari che incidono negativamente sul consumo di fibre. La dieta a residuo zero può essere una soluzione per molti pazienti.
Ecco perché va tenuto in considerazione anche il seguire una dieta a basso residuo; o quello che è lo stesso: povero di fibre e di altre sostanze che stimolano l'intestino (purine, lattosio, fruttosio, acidi...). La dieta a residuo zero offre una pausa dal disturbo gastrointestinale indotto dalle fibre. La dieta riduce la fibra alimentare a 8 grammi al giorno dai normali 25-38 grammi di fibra raccomandati per le persone generalmente sane.
Cos'è la dieta a residuo zero?
Quando si segue una dieta a basso residuo, il consiglio abituale è di consumare non più di 10-15 grammi di fibre al giorno. Dobbiamo anche evitare i latticini e alcuni tipi di carboidrati. Possono causare crampi addominali e diarrea. Dovremmo essere monitorati da un medico o da un dietologo se decidiamo di seguire una dieta a basso residuo. Le diete a basso residuo sono generalmente consigliate solo per un uso a breve termine.
Può anche modificare il microbioma intestinale. Le esigenze individuali dovrebbero determinare le quantità e i tipi di cibo, nonché il tempo per seguire la dieta. Questa dieta non è generalmente seguita a lungo termine.
La fibra non è che sia una sostanza nociva per il nostro organismo (regolarizza infatti il transito intestinale), ma non essendo assorbita dall'organismo può causare fastidiose alterazioni. Questa sostanza si trova negli alimenti di origine vegetale (cereali, frutta, verdura, noci, legumi), quindi dovremo ridurli o eliminarli dalla nostra dieta.
Come abbiamo detto prima, in questo tipo di dieta è necessario eliminare la presenza di qualsiasi sostanza che provoca disturbi nel sistema digestivo. Pertanto, la maggior parte della dieta sarà basata su acqua potabile, cereali non integrali, riso bianco, pane bianco, tè, brodi colati, uova sode, carni bianche, ecc.
In generale, la dieta è povera di residui e questi verranno incorporati gradualmente fino a quando la loro tolleranza non migliora. Carne rossa, caffè e prodotti ultra lavorati ad alto contenuto di zucchero sono da evitare a tutti i costi. Questi alimenti sono ricchi di purine, che non sono molto benefiche in questo contesto di salute.
Seguendo una dieta a basso residuo, chiediamo il meno possibile dal tratto digestivo. È simile a una dieta povera di fibre, ma esclude anche alcuni alimenti che possono stimolare le contrazioni intestinali. Il termine residuo si riferisce al materiale che rimane nel tratto digestivo dopo che le fasi iniziali della digestione sono terminate. Questi materiali contengono spesso molte fibre perché il corpo non può digerirle completamente.
Una dieta a residuo zero aumenta il tempo che il cibo impiega a viaggiare attraverso il tratto digestivo. Un processo di digestione più lento diminuisce la quantità di feci prodotte dal corpo. Questo è pensato per aumentare le possibilità che il il corpo assorbe i nutrienti e può anche ridurre l'incidenza della diarrea.
benefici
Gli alimenti ricchi di fibre tendono a lasciare alcune particelle vegetali nel colon che non possono essere digerite. Questa materia non digerita proviene principalmente da frutta, verdura e cereali integrali, sebbene anche i latticini possano lasciare residui.
Questi avanzi di solito non rappresentano un problema. Infatti, sono i rifiuti che aiutano a mantenere le feci voluminose e a muoversi attraverso l'intestino. Tuttavia, in situazioni in cui l'intestino deve rallentare per consentire la guarigione, ad esempio se abbiamo un disturbo digestivo, la soluzione principale è regolare la dieta.
meno movimenti intestinali
Quando mangiamo cibi a basso contenuto di fibre, l'intestino non ha bisogno di lavorare così duramente perché rimane poco o nessun materiale non digerito. Con meno rifiuti da eliminare, abbiamo meno movimenti intestinali. Questi alimenti hanno anche meno probabilità di stimolare le contrazioni dell'intestino (peristalsi).
Limitare gli alimenti con fibre e quelli che lasciano residui può non solo svolgere un ruolo importante nella riduzione dei sintomi dell'IBD, ma anche nella remissione. Allo stesso modo, sebbene ci siano solo prove limitate sulle diete a basso residuo che includono cibi solidi, la scienza ha dimostrato che una dieta prevalentemente liquida e senza residui può essere utile per le persone con malattia di Crohn.
preparazione alla colonscopia
La preparazione dell'intestino, ovvero la rimozione dei rifiuti dal colon, è necessaria prima dell'intervento chirurgico intestinale e una dieta priva di residui svolge un ruolo importante in questo processo. Può anche aiutare durante il recupero da un intervento chirurgico.
Per le persone che non hanno disturbi intestinali, la ricerca ha dimostrato che anche le diete a residuo zero possono essere una parte benefica della preparazione alla colonscopia.
Evitare la diarrea
Mentre la dieta priva di residui potrebbe favorire la stitichezza, è ideale per i casi gravi di diarrea. Avendo poca (o nessuna) fibra, favorisce evacuazioni costanti o senza molta forma.
Inoltre, la maggior parte dei trattamenti per le emorroidi prevede l'alleviamento dei sintomi fino a quando la condizione non si risolve da sola, quindi è importante rendere le feci più piccole e morbide attraverso una dieta a basso contenuto di fibre o farmaci per ammorbidire le feci.
Quando seguire questo tipo di dieta?
Se non abbiamo problemi di transito intestinale quando mangiamo cibi ricchi di fibre o di qualsiasi altra sostanza sopra menzionata, non è necessario utilizzare questi consigli. Quello che può fare è diventare un sollievo per le persone che soffrono di gas, infiammazioni addominali, diarrea, vomito...
La dieta a basso residuo è altamente raccomandata nei pazienti con sindrome dell'intestino irritabile, morbo di Crohn, diverticolite, gastrite acuta o colite ulcerosa. Anche le persone che hanno subito un intervento chirurgico tendono a seguire queste linee guida alimentari.
La cosa normale è che dobbiamo solo optare per questa dieta in breve tempo, pensando di dare una pausa all'intestino. Anche se solo un nutrizionista o un medico sarà incaricato di consigliarti sulla durata della dieta a basso residuo. Tieni presente che anche la combinazione e la distribuzione dei pasti è fondamentale, quindi chiedi sempre il parere di un esperto.
Morbo di Crohn
Questa è una malattia autoimmune che provoca infiammazione e danni al tratto digestivo. Le persone con una storia familiare hanno maggiori probabilità di svilupparlo, anche se non è chiaro come si verifichi o perché il corpo attacchi i propri tessuti.
Sfortunatamente, non esiste ancora una cura per la malattia di Crohn. Anche se un buon trattamento sono i cambiamenti nella dieta per alleviare i fastidiosi sintomi. Alcune persone con malattia di Crohn sperimentano blocchi intestinali e restringimento dell'intestino tenue. Mangiando una dieta a basso residuo, i sintomi come dolore e crampi possono essere ridotti.
Tuttavia, la scienza è ancora inconcludente o contraddittoria sull'efficacia della dieta senza residui nelle malattie infiammatorie intestinali come quella di Crohn.
colite ulcerosa
Una dieta a residuo zero può anche essere utile per le persone con colite ulcerosa, sebbene vi sia una simile mancanza di consenso. Questa malattia infiammatoria intestinale provoca infiammazione e ulcere nel rivestimento interno dell'intestino crasso. L'irritazione può far perdere l'appetito ad alcune persone e mangiare di meno. Ma questa situazione può portare alla malnutrizione.
A volte, un tipo speciale di dieta può aiutare a invertire i sintomi e promuovere l'appetito. In questo caso, una dieta a basso residuo potrebbe potenzialmente aiutarci a mantenerci ben nutriti mentre ci riprendiamo da un'ostruzione intestinale o da un intervento chirurgico. Tuttavia, è importante parlare con uno specialista per valutare il nostro caso e fornire raccomandazioni esatte sul cibo.
Infezione del tratto gastrointestinale
Questo di solito è causato da intossicazione alimentare da batteri come Salmonella o E. coli. Molti medici raccomandano cibi leggeri e a basso contenuto di fibre quando ti stai riprendendo da un'infezione gastrointestinale.
Potremmo aver mangiato cracker, toast, gelatina, salsa di mele e brodo durante il recupero. Ma nessuno di questi alimenti contiene molta fibra. Molti esperti medici consiglieranno anche di evitare il latte e altri latticini che contengono lattosio, caffeina, alcol e cibi grassi o piccanti.
Colonscopia o intervento chirurgico
Ci sono buone notizie per le persone che evitano le colonscopie a causa della preparazione di un giorno con una chiara dieta detergente liquida. Alcune ricerche mostrano che mangiare piccole porzioni di cibi solidi a basso residuo (a basso contenuto di fibre) il giorno prima della colonscopia ha portato a risultati migliori rispetto a una dieta liquida chiara.
Ad esempio, nel caso di a colonscopia, Questo tipo di dieta senza residui viene utilizzato per limitare le dimensioni e il numero di movimenti intestinali. Quindi è una pratica comune da fare quando qualcuno sta per sottoporsi a questo tipo di test ei medici devono essere liberi da ostacoli. In genere, questa procedura viene utilizzata per rilevare anomalie nell'intestino crasso e nel retto.
Gli alimenti a basso residuo, come uova, yogurt, formaggio, pane, ricotta, crocchette di pollo, maccheroni e formaggio, si scompongono facilmente nello stomaco e vengono eliminati con la preparazione intestinale. D'altra parte, gli alimenti con un alto contenuto di residui, come frutta, noci o verdure, non si degradano tanto e rendono difficile la visualizzazione del colon.
È anche comune raccomandare una dieta a basso residuo quando ci stiamo riprendendo da a chirurgia intestinale recente. Un medico potrebbe consigliarti di seguire temporaneamente una tale dieta se ti stai riprendendo da un recente intervento chirurgico all'intestino. Ad esempio, se hai appena avuto un'ileostomia, una colostomia o una resezione.
Cancro
Ciò include le persone che soffrono di cancro del tratto gastrointestinale o disturbi gastrointestinali a causa di alcuni trattamenti contro il cancro (come la radioterapia) o la chirurgia del cancro.
Alcuni trattamenti contro il cancro rendono più difficile il passaggio delle feci. Una dieta a residuo zero o a basso contenuto di fibre può favorire un più facile movimento del cibo attraverso il tratto digestivo, riducendo le possibilità di formazione di un'ostruzione intestinale.
sportivi
Sebbene una dieta a basso residuo sia comunemente adottata per aiutare nel processo acuto di aumento di peso, può anche fornire benefici prestazionali al di fuori degli sport di classe di peso.
Negli sport di potenza, ad esempio, gli atleti spesso cercano di muovere il proprio corpo alla massima altezza o distanza (salto in alto o salto in lungo). La perdita di peso acuta associata alla diminuzione del contenuto intestinale aumenterebbe il rapporto potenza-massa diminuendo la massa corporea, il che potrebbe migliorare i risultati delle prestazioni di salto. Gli atleti di resistenza possono anche beneficiare di una dieta a basso residuo prima della competizione.
In generale, si raccomanda agli atleti di resistenza di seguire un protocollo di carico di carboidrati di 6-12 g/kg/giorno prima della competizione per assicurarsi che le riserve di glicogeno siano sature. Tali protocolli hanno ripetutamente dimostrato di migliorare le prestazioni degli esercizi; tuttavia, facilita anche il legame dell'acqua al glicogeno immagazzinato, provocando un aumento della massa corporea.
Scegliendo cibi ricchi di carboidrati a basso residuo (come i cereali raffinati) durante una fase di carico di carboidrati, un atleta può mitigare parzialmente questo aumento della massa corporea pur continuando a saturare le riserve di glicogeno. Sebbene ciò possa facilitare solo un leggero cambiamento nella massa corporea, può influenzare l'esito della competizione d'élite quando il margine di vittoria è eccezionalmente ridotto.
Pertanto, un modello alimentare a basso residuo può essere giustificato negli atleti di sport di resistenza o di potenza prima di un evento. Quindi un modello alimentare a basso residuo può essere giustificato negli atleti di sport di resistenza o di potenza prima della competizione.
zero rifiuti alimentari
Una dieta a basso residuo limita fibre e altre sostanze con l'obiettivo di ridurre il volume delle feci. Ciò si traduce in movimenti intestinali sempre più piccoli, che potrebbero alleviare i sintomi delle malattie intestinali che possono causare disagio intestinale.
Ma, ovviamente, non puoi tralasciare nessun gruppo nutrizionale. Soprattutto proteine, micronutrienti (minerali e vitamine) e acqua per idratarti. Potrebbe essere necessario bere più liquidi, in particolare acqua, per prevenire la stitichezza riducendo la maggior parte delle feci con una dieta a basso residuo. Anche così, sarà l'esperto nutrizionista a consigliarti la quantità massima di fibre giornaliere che dovresti consumare (normalmente non supereranno i 10-15 grammi).
Alcuni consigli generali per seguire una dieta a basso residuo sono i seguenti: (ogni caso è personale, seguire sempre le indicazioni del medico o del nutrizionista). Inoltre, dovrebbero essere alimenti a basso residuo ben cotto. Evita metodi di cottura come la cottura alla griglia, alla griglia o alla griglia, poiché possono indurire o seccare il cibo. I metodi di cottura più consigliati per una dieta a basso residuo sono al vapore, in umido, bolliti o al microonde.
Proteine e latticini
Gli esperti raccomandano di consumare fino a 2 tazze in totale di latticini morbidi al giorno ed evitare di aggiungere noci, frutta o verdura. Inoltre consigliano di mangiare carne con un'alta percentuale di proteine e pochi grassi. In questo caso, dobbiamo evitare tutti i tipi di carne rossa.
- yogurt
- Latte scremato
- Latte senza lattosio
- formaggio stagionato
- formaggio fresco grumoso
- formaggio magro
- Burro di latte
- Carne cotta
- Pesce
- Pollame
- Uova
- Tofu
- Carni bianche
pane e cereali
Nonostante il fatto che i cereali integrali siano l'opzione più consigliata quando cerchiamo di prenderci cura della nostra dieta, in alcuni momenti o malattie è consigliabile prendere l'opzione raffinata. Quando si consuma pasta o pane integrale, stiamo aggiungendo una buona quantità di fibra, motivo per cui la versione raffinata è preferita per una dieta senza residui.
- pane bianco
- pasta non integrale
- riso bianco
Verdure per la dieta a residuo zero
Le verdure sono consigliate in piccole quantità perché sono un'ottima fonte di fibre. Sebbene in precedenza abbiamo commentato che gli alimenti sono consigliati bolliti o cotti, ci sono alcune verdure che possiamo consumare senza il rischio di una situazione peggiore. È importante non mangiare verdure fritte, con semi o gusci.
- Crudo:
- lattuga
- Cetriolo (senza buccia e semi)
- zucchini
- Cotto o in scatola:
- zucca gialla (senza semi)
- spinaci
- Melanzana
- Fave
- patate sbucciate
- Patata
- ebraico
- asparagi
- Barbabietole
- carote
Frutta
I frutti sono anche necessari in qualsiasi tipo di dieta. Di solito sono consigliati come buon alimento per migliorare il transito intestinale, mantenere una buona digestione ed essere nutriti a pieno. Tuttavia, ci sono alcuni tipi (come i kiwi o le prugne) che forniscono troppe fibre. Qui vi consigliamo i migliori da digerire senza troppa fatica.
- Succhi di frutta naturali senza polpa
- Albicocche
- Banane
- Melone
- anguria
- pesca
- Papaia
- Pera
- mela
- Nettarina
Grassi sani
Un altro nutriente essenziale per il corpo è il grasso. In questo caso, poiché la frutta a guscio dovrebbe essere evitata nelle diete prive di residui, le migliori fonti di grassi sani si trovano in:
- Olio extravergine di oliva
- avocado
- Burro di noci naturale
Sebbene l'avocado contenga anche fibra, ne fornisce solo 7 grammi per 100. Si consiglia di assumerlo in maniera controllata e senza abusarne. Inoltre, favorisce la sazietà, quindi è un ottimo alimento quando ci fa male lo stomaco ma abbiamo bisogno di mangiare.
Esempio di menu
Anche se si consiglia a uno specialista di progettare il menu settimanale per la dieta a residuo zero, qui possiamo avere una vaga idea di cosa si mangia in questo tipo di dieta a basso residuo.
Per colazione:
- Uova strapazzate
- Pancakes o toast alla francese imburrati
- Succo senza polpa o caffè decaffeinato con latte e zucchero
Per l'almuerzo:
- Petto di pollo al forno con carote cotte
- Cheeseburger con panino senza semi, cipolla, lattuga e ketchup
- Tacchino o sandwich di pollo su pane francese
Per cena:
- Riso bianco, verdure al vapore e pollo al forno
- Patata al forno senza pelle, burro e panna acida
- Pesce alla griglia, asparagi e pasta con burro o olio d'oliva
Quali sono gli alimenti residui?
Una dieta a basso residuo può ancora contenere cibi che sei abituato a mangiare, come verdure cotte, frutta, pane bianco e carne, ma dovresti eliminare quelli ricchi di fibre. Per esempio:
- verdure
- Cereali integrali (integrali)
- Verdure crude
- Frutta e il loro succo
- Frutta e verdura con buccia
- noccioline
- semi
- nervi nella carne
Tra i cibi e le bevande da evitare troviamo i pasti speziato Questo tipo di cibo non è malsano, ma contiene sostanze che possono alterare il nostro tratto intestinale. Il bruciore di stomaco è molto comune in questi tipi di malattie, quindi è meglio stare lontano da cibi come il peperoncino.
Inoltre, l' intarsiato e anche la carne rossa dovrebbe scomparire dal nostro consumo abituale. Questi alimenti contengono alte dosi di grassi saturi che possono favorire infiammazioni intestinali e digestive. Scegli carni magre o altri tipi di proteine che ti aiutino a raggiungere i giusti livelli.
Alimento Fritto o con molto olio dovrebbe essere fuori da qualsiasi tipo di dieta. Se hai problemi di digestione, l'olio portato ad alte temperature ha effetti indesiderati sul corpo. Come nel caso di alcol, essendo una sostanza tossica per l'organismo. D'altra parte il caffè Non è pericoloso in una dieta normale, ma può causare disagio nelle persone con un sistema digestivo sensibile.
Frutta, verdura, cereali e legumi forniscono importanti antiossidanti, fitonutrienti e vitamine, minerali. Normalmente, dovremmo cercare di seguire una dieta equilibrata, se non diversamente indicato da un medico specialista, poiché la dieta a basso residuo potrebbe non fornire abbastanza nutrienti di cui il corpo ha bisogno per funzionare in modo ottimale.
Tutti questi nutrienti sono essenziali per una buona salute. Potrebbero essere necessari supplementi per correggere le carenze. Si consiglia di parlare con un medico prima di apportare cambiamenti dietetici o aggiungere integratori da soli.
rischi
Sebbene la dieta a residuo zero possa aiutare ad alleviare i sintomi gastrointestinali, comporta comunque alcuni rischi. Ad esempio, mancano abbastanza nutrienti per mantenerci in salute, mangiare grandi quantità di cibi ricchi di amido può portare ad un aumento di peso e causare picchi di zucchero nel sangue.
Si consiglia di seguire questo tipo di dieta consigliata da un dietologo per assicurarsi di includere quante più sostanze nutritive possibile nella dieta. Può anche essere utile fare esercizio quotidiano per mantenere una buona salute e prevenire l'aumento di peso. Tuttavia, la dieta a residuo zero non pensato per il lungo termine. Per problemi acuti, si consiglia di seguire la dieta per cinque o sette giorni e quindi aggiungere nuovamente fibre. Ma tutto è specifico per ogni persona.
In alcuni casi, può essere necessaria più di una settimana per controllare i sintomi gastrointestinali. Potrebbe essere sicuro per alcune persone. Ma se manteniamo questa dieta per anni, può esserlo sviluppare carenze e dovremo trovare altri modi per incorporare cibi sani nella dieta. Ciò può essere particolarmente difficile per le persone con cancro gastrointestinale il cui trattamento può richiedere molti mesi. Mantenere qualsiasi tipo di dieta restrittiva è difficile. Non dovremmo esitare a chiedere aiuto.
Consigli
Una dieta a residuo zero è progettata per fornire un sollievo temporaneo dai sintomi digestivi come crampi allo stomaco, diarrea, gas e gonfiore. Non è destinato a essere un cambiamento di stile di vita a lungo termine.
Se abbiamo una malattia infiammatoria intestinale, come il morbo di Crohn o la colite ulcerosa, un medico può raccomandare una dieta a basso residuo a breve termine per alleviare i sintomi gastrointestinali come gas, gonfiore, diarrea e crampi.
Una dieta a basso residuo consente alcuni alimenti ricchi di nutrienti, ma è anche restrittiva e può rendere difficile il raggiungimento degli obiettivi nutrizionali. Questa dieta non è raccomandata a lungo termine e dovrebbe essere seguita sotto la supervisione di un medico o dietologo. Normalmente, le persone a dieta a residuo zero possono tornare gradualmente alla loro dieta normale una volta che i loro sintomi migliorano.
Molti degli alimenti in una dieta a basso residuo sono a basso contenuto di fibre, che è una parte essenziale di una dieta sana. Sebbene una dieta povera di fibre possa alleviare i sintomi gastrointestinali, non è sostenibile a lungo termine.