Лупини су типична храна медитеранског подручја. Обично се конзумира као предјело наизменично са маслинама или маслинама. Али да ли је то заиста здрава махунарка?
Шта су они?
Лупин, који се назива и лупин или лупин, је семе биљке лупина. То је веома популарно семе жуте махунарке у медитеранским регионима и такође у одређеним деловима Латинске Америке. Биљка је поријеклом из западне Азије (Турска, Палестина) и источног медитеранског региона јужне Европе (Балкан, Грчка, Кипар, Италија).
Ова жута семена махунарки су део рода Лупинус. Постоје углавном три врсте лупина: лупинус албус, лупинус мутабилис и лупинус хирсутус. Су семена махунарки са високим садржајем протеина. Традиционално се једу као кисела грицкалица, иако садрже висок садржај алкалоида, што их чини веома горким, па чак и токсичним ако се конзумирају без одговарајуће припреме. Међутим, ако се правилно кувају, могу бити хранљиве и укусне.
Препоручљиво је тражити конзервирану лупину. Обично се киселе, у тегли или врећици затвореној под вакуумом и спремне за јело. Међутим, садржај натријума мора се узети у обзир при куповини конзервираних лупина. Пошто лупине могу бити натопљене раствором слане воде да би се уклонила горчина, они задржавају прилично мало натријума.
Лупине можемо да једемо са кором, али ако више волимо мекшу текстуру, тврду кожицу ћемо лагано поцепати зубима и ставити унутрашњост вучије у уста.
Као куриозитет, у Италији се сматрају поклоном за Божић.
Нутриентс
Осим благо горког укуса, укус лупине је добар извор хранљивих материја, витамина и минерала. У 100 грама ове намирнице налазимо:
- Енергетска вредност: 371 калорија
- Масти: 10 грама
- Угљени хидрати: 40 грама
- Влакна: 19 грама
- Протеини: 36 грама
- Манган: 1'122 мг
- Бакар: 0 мг
- Фосфор: 212 мг
- Гвожђе: 1 мг
- Витамин Б9: 98 µг
- Магнезијум: 90 мг
- Цинк: 2 мг
- Витамин Б1: 0 мг
Поред тога, садржи и многе аминокиселине, као што су 1,154 грама изолеуцина, 0,735 грама хистидина, 0,951 грама треонина, 1,96 грама леуцина, 1,079 грама валина, 0,207 грама валина, 1,381 грама тристофана и 166. грама тристофанаXNUMX грама лупина.
предност
Лупине су пуне протеина, влакана и имају мало уља и скроба, због чега је губитак тежине обично повезан са њиховом конзумацијом. Препуне су амино киселине аргинина, која такође помаже у снижавању крвног притиска, снижава холестерол и триглицериде и снижава ниво шећера у крви. Делује и као пребиотик, чиме се побољшава здравље дебелог црева.
Превенција проблема са варењем
Честа конзумација вучије подстиче здравље црева и помаже код опстипације, синдрома иритабилног црева и других стања везаних за пробавни систем. Висок садржај влакана чини их добрим пребиотицима, супстанцама које хране корисне бактерије у цревима. Истраживања су показала директну везу између ових здравих бактерија и стања имуног система.
Висок садржај влакана осигурава да столица у цревима апсорбује воду из тела и омекшава. Дијетална влакна помажу да се олакша пролазак столице кроз црева. Рељеф од затвор спречава компликације опстипације као што су аналне фисуре и хемороиди или хемороиди.
Смањује висок крвни притисак
Абнормалност у унутрашњој слузници крвних судова, болест бубрега и вишак натријума у телу су заправо главни узрок хипертензије. Показало се да екстракти протеина лупина исправљају васкуларну ендотелну дисфункцију.
Такође помаже у правилном опуштању крвних судова, што помаже у смањењу високог крвног притиска. Хипертензија изазива срчани удар, мождани удар, парализу, проблеме са очима итд. Могуће је да смо заштићени од свих ових компликација хипертензије ако редовно једемо лупину.
здравија црева
Да бисмо имали енергију и добро здравље, потребно је да имамо добар систем за варење или црева. Морамо да једемо храну која подстиче раст корисних цревних бактерија. Ове намирнице се називају пребиотици и пробиотици.
Показало се да влакна семена лупина подстичу раст корисних цревних бактерија као што су бифидобактерије. Они такође смањују раст штетних цревних бактерија као што је Цлостридиум (нпр. Цлостридиум рамосум, Ц. спироформе и Ц. цоцхлеатум).
Лечите анемију
Ове намирнице се састоје од добре количине гвожђа које помаже у формирању хемоглобина. Садржај витамина Ц у овим пасуљима такође помаже у промоцији апсорпције гвожђа и формирању хемоглобина.
Анемија изазива многе проблеме као што су умор, кратак дах, бледа кожа итд. Лупин донекле помаже у лечењу анемије и помаже нам да ублажимо ове симптоме.
Благотворно за кожу
Антиоксиданс присутан у њима помаже у борби против штетних слободних радикала. Слободни радикали могу оштетити кожу и изазвати прерано старење. Слободни радикали доводе до развоја промена у вези са годинама, као што су флеке, боре и фине линије у младости.
Садржај антиоксиданса лупина спречава прерано старење. Такође преокреће знаке старења попут бора. Такође, витамини и минерали у овим пасуљима негују кожу и чине је здравом и сјајном.
Повећава имунитет
Здрав имуни систем је веома важан за борбу против свих инфекција. Морамо да једемо добру исхрану богату витаминима и минералима да бисмо ојачали наш имуни систем.
Лупин садржи све есенцијалне минерале и витамине попут витамина А, Б комплекса и витамина Ц који јачају наш имуни систем. Садржај витамина Ц у лупини такође јача наш имуни систем и чини га способним да се бори против инфекција попут прехладе и грипа.
Благотворно за косу
Наша коса је направљена од протеина. Због тога, висок садржај протеина лупина помаже у формирању здраве структуре косе. Висок садржај протеина такође чини косу јаком, густом и тешком за ломљење или опадање.
Осим тога, нашој коси је потребна и довољна количина витамина и минерала за здрав раст. Имају све потребне хранљиве материје за промовисање здравог раста косе.
Помоћ у губитку тежине
Пошто садрже већи садржај влакана, чине да особа остане сита дуже време. Као резултат тога, људи који једу лупине једу мање друге хране у својим оброцима.
Ово доводи до значајног губитка тежине код ових људи. Поред тога, пријављено је смањење обима струка и индекса телесне масе или БМИ у зависности од студије.
Заштити срце
Наше срце може да пати од разних болести попут атеросклерозе, срчаног удара или инфаркта миокарда и срчане инсуфицијенције. Висок крвни притисак, висок ниво шећера у крви или дијабетес, висок ниво холестерола или хиперхолестеролемија су главни кривци за развој срчаних болести.
Према истраживањима, показало се да екстракти протеина лупине смањују развој атеросклеротских лезија. Они такође смањују висок ниво шећера у крви, висок крвни притисак и висок ниво холестерола, који су фактори ризика за срчана обољења.
Контраиндикације
У принципу, то је здрава храна која не представља превише здравствених ризика. Међутим, морају се узети у обзир неки од његових могућих недостатака:
- Тхе гљивични токсини лако нападају згњечено семе и могу изазвати хроничне болести.
- Прекомерна употреба може довести до тровање.
- Неправилна припрема лупине уз недовољно намакање омогућава да значајне количине антихолинергичких алкалоида остану у семену, што доводи до симптома тровања.
Симптоми тровања лупином укључују конфузију, нереаговање проширених зеница, црвенило лица или грозницу, успорено размишљање и дезоријентацију, дрхтавицу, висок откуцај срца и крвни притисак, нејасан или нејасан говор, вртоглавицу, бол у стомаку, пецкање у сувим устима и анксиозност или „општу слабост „.
Како се једу?
Када се конзерва отвори или натопи, чувају се у фрижидеру око 5 дана. Ако користимо лупине из конзерве, пажљиво ћемо их испрати пре него што их поједемо. Ако користимо суву верзију, морамо их претходно потопити. Припремљена лупина се може додати салатама или уживати самостално као прилог или ужина.
Обично се потапају у сланој води 2-3 сата да омекшају укус и једу сирове. Такође се могу испећи или самлети у прах и помешати са брашном од житарица за прављење хлеба. Печене семенке се могу користити чак и као ужина на исти начин као и кикирики. Неки такође користе печену лупину као замену за кафу.
Чешће, међутим, семе се користи као кисели краставци, као поврће богато протеинима или као аналози меса у сланим јелима.