Можемо да уживамо у мису поред оне укусне чиније супе коју попијете пре грицкања сушија. Ова храна је основна у азијској храни и можемо је користити на разне начине.
Вишенаменски мисо може додати појачање укуса умамија вашој омиљеној храни, од тестенине до десерта. Иако је многима још увек непозната, људи који су је упознати вероватно су је конзумирали у облику јапанске мисо супе.
Шта је то?
Ово ферментисана сојина паста садржи велику количину пробиотика. Аспергиллус оризае то је посебан сој пробиотика који се налази у овој храни који ради симбиотски са нашим цревним бактеријама. То јест, помаже да се наши 'добри' сојеви још више узгајају док елиминише 'лоше' бактерије.
Процес ферментације, који укључује комбинацију који (гљивица), соја и со, је оно што подстиче ове корисне бактерије које могу побољшати здравље црева.
Само морате имати на уму да је мисо храна са висок натријум, тако да када га користите у рецепту, не би требало да додајете со или другу потенцијално слану храну.
Једна ствар коју треба да имате на уму је да приликом куповине морате да проверите нутритивну ознаку избегавајте конзерванси. Циљ би требало да буде тражење производа који не укључују много више од воде, органске соје, пиринча, соли и који. Неке сорте такође могу садржати алге или јечам.
својства
Мисо садржи приличну количину корисних витамина, минерала и биљних једињења. У 28 грама обично пружа:
- Енергија: 56 калорија
- Угљени хидрати: 7 грама
- Масноћа: 2 грама
- Протеини: 3 грама
- Натријум: 43% препоручене дневне дозе
- Манган: 12% препоручене дневне дозе
- Витамин К: 10% препоручене дневне дозе
- Бакар: 6% препоручене дневне дозе
- Цинк: 5% препоручене дневне дозе
Такође садржи мање количине витамина Б, калцијума, гвожђа, магнезијума, селена и фосфора, и извор је холина. Занимљиво је да се сорте направљене од соје сматрају потпуним изворима протеина јер садрже све неопходне есенцијалне аминокиселине за здравље људи.
Поред тога, процес ферментације који се користи за производњу мисоа олакшава телу да апсорбује хранљиве материје које садржи. Процес ферментације такође подстиче раст пробиотици, корисне бактерије које пружају широк спектар здравствених користи.
Међутим, мисо је такође веома слан. Стога, ако контролишемо унос соли, можда бисмо желели да се консултујемо са лекаром пре него што додамо велике количине у исхрану.
prednosti
Мисо је свестран и хранљивим састојцима зачин. Процес ферментације који се користи за његову производњу може бити посебно користан, потенцијално подстичући варење, помажу имунолошком систему и помажу у борби против болести.
Побољшава варење
Поседовање праве врсте бактерија у цревима помаже у одржавању здраве цревне флоре. Имати здраву цревну флору је веома важно јер помаже у одбрани тела од штетних бактерија и токсина. Такође побољшава варење и смањује гасове, затвор и дијареју или надимање узроковану антибиотицима.
А. оризае је главни пробиотички сој који се налази у мисоу. Наука показује да пробиотици у овој зачини могу помоћи у смањењу симптома повезаних са проблемима са варењем, укључујући инфламаторну болест црева. Поред тога, процес ферментације такође помаже у побољшању варења смањити количину антинутријената у соји.
Антинутријенти су једињења која се природно налазе у храни, укључујући соју и житарице које се користе за прављење миса. Ако узимамо антинутријенте, они се могу везати за хранљиве материје у цревима, смањујући способност тела да их апсорбује.
Смањује ризик од рака
Мисо може понудити заштиту од одређених врста рака. Први може бити рак. stomak. Опсервационе студије су у више наврата пронашле везу између дијете са високим садржајем соли и рака желуца. Међутим, упркос великом садржају соли, чини се да мисо не повећава ризик од рака желуца као што то чине друга храна са високим садржајем соли.
Стручњаци верују да је то можда због корисних једињења која се налазе у зрну соје, која потенцијално спречавају ефекте соли који изазивају рак.
Студије на животињама такође показују да једење мисо може смањити ризик од рака дојке. плућа, дебело црево, стомак y мама. Чини се да ово посебно важи за сорте које су ферментисане 180 дана или више. Мисо ферментација може трајати од неколико недеља до три године. Уопштено говорећи, дуже време ферментације производи тамнији мисо јачег укуса.
Код људи, студије показују да редовна конзумација мисоа може смањити ризик од рака дојке. јетра а дојке у 50-54%.
Јача имунолошки систем
Мисо садржи хранљиве материје које могу помоћи да имунолошки систем функционише оптимално. На пример, пробиотици у мисоу могу помоћи у јачању цревне флоре, што заузврат јача имунитет и смањује раст штетних бактерија.
Такође, исхрана богата пробиотицима може помоћи у смањењу ризика од оболијевања и помоћи вам да се брже опоравите од инфекција, као што је обична прехлада. Поред тога, редовна конзумација хране богате пробиотицима као што је мисо може смањити потребу за антибиотицима за борбу против инфекција до 33%.
Могући ризици
Конзумација миса је генерално безбедна за већину људи. Међутим, садржи велику количину соли. Стога, можда није добра опција за људе који због здравственог стања морају да ограниче унос соли.
Такође, већина сорти се прави од соје, што би се могло узети у обзир гоитрогена Л гоитрогени су једињења која могу да ометају нормално функционисање штитне жлезде, посебно код оних који већ имају лошу функцију штитне жлезде.
Међутим, када се храна која садржи гоитроген кува и једе умерено, вероватно ће бити безбедна за све, укључујући и оне са проблемима са штитном жлездом.
Како користити мисо у рецептима?
Када купујемо мисо за кување код куће, морамо водити рачуна о бојама. То јест, тамније боје су генерално повезане са а јачег и сланијег укуса. Мисо је изузетно свестран и може се користити на више начина. На пример, можете га користити за ароматизирање бујона, маринаде или чорбе.
направите маринаду
Мисо може бити једноставна и укусна маринада за рибу или пилетину. Остаје нам само да га помешамо са пиринчаним сирћетом и прстохватом смеђег шећера, прокувамо и оставимо да се охлади пре употребе.
Иако није једна од најздравијих верзија за кување, може додати разноликост и нове укусе вашем оброку.
Мешајте као прелив за салату
Само супена кашика може зачинити било који домаћи прелив за салату. Сојина паста се посебно слаже са ђумбиром, лиметом и сусамовим или маслиновим уљем.
Ако више волите наговештај слаткоће да уравнотежите умами ноте, можете додати кап агавиног сирупа или меда.
прелив за сендвиче
Свака ужина може бити боља са једном кашиком миса, који је забавна замена за обичне зачине. Мораћете само да га намажете на сендвич као што бисте то учинили са мајонезом, хумусом или гвакамолом.
Мешајте са печеним производима
Као што смо раније рекли, ова храна има слан укус који слаткишима даје сложенији и укуснији укус.
За укусан додир, нормално је додати 2 кашике путера од кикирикија или колачића са комадићима чоколаде. Али додавање мисоа у тесто такође повећава нутритивни профил ваших печених производа захваљујући доприносу пробиотика.
помешати са тестенином
Мисо је савршено упаривање за тестенину, стварајући богатије, дубље, пуније укусе у сосу. Само додајте две кашике белог миса у свој омиљени сос за тестенину и динстајте пет до 10 минута пре сервирања.