Има људи који не воле да једу сланутак у чорби или у салатама, мрзе ту врсту махунарки чак и ако је не разумемо. За ову врсту бића другачије природе и за љубитеље сланутка, научићемо вас како да направите свој домаћи хумус од сланутка.
Хумус је почео да постаје познат када смо видели његову припремљену верзију у супермаркетима. Идеално је да то урадимо сами да бисмо знали коју храну једемо и избегавамо хемикалије које служе као конзерванси. Хумус је прилично једноставан за направити и за само пет минута ћемо га припремити.
Хранљива вредност
Можемо се осећати добро ако једемо хумус, јер садржи широк спектар витамина и минерала. Порција од 100 грама хумуса обезбеђује:
- Енергија: 166 калорија
- Масноћа: 9,6 грама
- Протеини: 7,9 грама
- Угљени хидрати: 14,3 грама
- Влакна: 6,0 грама
Хумус је одличан извор биљних протеина, са 7,9 грама по порцији. Такође је богат манганом, бакром, фолатом, магнезијумом, фосфором, гвожђем, цинком, тиамином, витамином Б6, калијумом. Ово га чини одличном опцијом за људе на вегетаријанској или веганској исхрани. Конзумирање довољно протеина је неопходно за оптималан раст, опоравак и имунолошку функцију.
Поред тога, хумус укључује гвожђе, фолат, фосфор и витамине Б, који су сви важни за вегетаријанце и вегане, јер можда не добијају довољно исхраном.
Ефекти на организам
Хумус од сланутка пружа бројне предности и позитивне ефекте на здравље.
Смањује упале
Упала је начин на који се тело штити од инфекције, болести или повреде. Међутим, понекад запаљење може трајати дуже него што је потребно. Ово се зове хронична упала и повезује се са многим озбиљним здравственим проблемима.
Хумус је препун здравих састојака који могу помоћи у борби против хроничне упале. Маслиново уље је једно од њих. Богат је снажним антиоксидансима који имају антиинфламаторне предности. Конкретно, девичанско маслиново уље садржи антиоксиданс олеокантал, за који се верује да има антиинфламаторна својства слична онима уобичајених антиинфламаторних лекова.
Слично томе, семенке сусама, које чине тахини, могу помоћи у смањењу маркера запаљења у телу, који су повишени код упалних стања попут артритиса.
Побољшава варење
Хумус је одличан извор дијеталних влакана, која могу побољшати здравље пробаве. Обезбеђује 6 грама дијететских влакана на 100 грама, што је једнако 24% дневне препоруке влакана за жене и 16% за мушкарце. Захваљујући великом садржају влакана, хумус нам може помоћи да редовно посећујемо сервис. То је зато што дијетална влакна помажу да омекшају и повећају вашу столицу тако да је лакше проћи.
Поред тога, дијетална влакна такође помажу у храњењу здравих бактерија које живе у цревима. Бактерије из црева могу да претворе део влакана у хумусу у бутират кратколанчане масне киселине. Ова масна киселина помаже у исхрани ћелија дебелог црева и има многе импресивне предности.
низак гликемијски индекс
Овај рецепт има неколико својстава која могу помоћи у контроли нивоа шећера у крви. Прво, хумус се првенствено прави од сланутка, који има низак гликемијски индекс. Гликемијски индекс је скала која мери способност хране да подиже шећер у крви.
Храна са високим ГИ се брзо вари, а затим апсорбује, изазивајући скок и пад нивоа шећера у крви. Насупрот томе, храна са ниском вредношћу гликемијског индекса се полако вари, а затим апсорбује, изазивајући спорији, уравнотеженији пораст и пад нивоа шећера у крви.
Такође је одличан извор растворљивих влакана и здравих масти. Сланутак је богат протеинима, отпорним скробом и антинутријентима који успоравају варење угљених хидрата. Масти такође помажу у успоравању апсорпције угљених хидрата у цревима, што заузврат обезбеђује спорије, стабилније ослобађање шећера у крвоток.
Помаже у губитку килограма
Неколико студија је испитало како хумус утиче на губитак тежине и одржавање. Занимљиво је да људи који редовно једу сланутак или хумус имају 53% мање шансе да буду гојазни. Међутим, није сасвим јасно да ли су ови резултати настали због специфичних својстава сланутка или хумуса или једноставно зато што људи који једу ову храну уопште воде здрав начин живота.
Друге студије су такође повезале већи унос махунарки као што је сланутак са мањом телесном тежином и већим осећајем ситости. Хумус има неколико својстава која могу помоћи у промовисању губитка тежине. Поред тога, показало се да дијетална влакна смањују нивое хормона глади грелина. Обуздавањем апетита, влакна могу помоћи у смањењу уноса калорија, што подстиче губитак тежине.
Како направити хумус од сланутка?
Хумус није само хранљив и укусан, већ је и лако додати у исхрану. На пример, можемо га намазати на нашу омиљену пита или сендвич хлеб, уместо других висококалоричних намаза као што су мајонез или кремасти преливи. Такође чини укусан умак и најбоље се слаже са хрскавом храном као што су целер, шаргарепа, краставци и слатке паприке. Многи људи сматрају да ово задовољава жељу за помфритом.
Иако је хумус широко доступан у супермаркетима, невероватно га је лако направити код куће. Цео процес траје мање од 10 минута и захтева само машину за обраду хране.
Требаће нам:
- Сланутак кувани сами или они који већ долазе у чамцу
- Кашика тахинија
- Пола кашичице кима
- Пљусак екстра дјевичанског маслиновог уља
- Прскање лимуновог сока
- Бели лук у праху
- Мало слатке паприке
Припрема је једноставна као да се све умути док не добијете лагану и хомогену крему. Можемо га узимати у ролнама од целог зрна или са штапићима од поврћа, као предјело. Иначе, количина сланутка која је назначена за овај рецепт је 200 грама, мада ће зависити од броја оброка да ли треба да повећате или смањите.
Друге врсте хумуса
Не можете направити само хумус са леблебијем. Постоје и друге намирнице које се могу богато интегрисати у рецепте како би им дале други укус и боју.
Хумус од авокада
Осим што сте љубитељ сланутка, да ли сте љубитељ авокада? Умрећете са овим рецептом!
Претходним састојцима мораћете само да додате авокадо и да замените паприку црним бибером. Уверавамо вас да је укусан и да ће се својом зеленом бојом истаћи чим га послужите на столу.
Хумус од бундеве
Шта мислите о наранџастој боји? Ако желите да изненадите своје госте или учините оброке ваше деце забавнијим, одлична је опција да обојите хумус другим поврћем.
Бундеву, у овом случају, морамо скувати у рерни пре него што је згњечите са осталим састојцима. Имајте на уму да је то храна са великом количином воде и ако је кувамо на пари, имаћемо хумус који је прилично течан и временом мање издржљив.
То је идеалан рецепт за вегетаријанце и за људе који желе да унесу поврће и махунарке на мање традиционалан начин. Да ли сте један од оних који га прате штапићима шаргарепе и паприком? Или више волите да га намажете на ролнице од целог зрна за ужину?