Када је у питању оно што једемо, влакна се често недовољно конзумирају у исхрани. Због тога многи од нас покушавају да додају више влакана у своје оброке, што доводи до великог интересовања за корен цикорије са високим садржајем влакана. Један од најпопуларнијих производа са овом храном је кафа од цикорије.
Цикорија је вишегодишња биљка љубичастих цветова која је члан породице маслачака са јестивим листовима и кореном, који се најчешће користи у кулинарске сврхе, укључујући печење и млевење за припрему пива.
Предности корена цикорије
У нутритивном смислу, корен је најпознатији по томе што је оптерећен посебном групом влакана познатим као фруктани. Конкретно, цикорија садржи изузетно висок ниво фруктана тзв инулин, непробављиво растворљиво влакно. Једна од предности инулина је да се сматра а пребиотик, што значи да може подстаћи раст корисних бактерија (званих пробиотици) у цревима. Ово је важно, пошто а боље здравље црева Повезан је са свиме, од јачања имунитета, функције мозга, здравља пробаве, па чак и састава тела.
Још једна предност увођења више инулина у вашу исхрану је потенцијал који има смањити штетне нивое ЛДЛ холестерола, што га чини погодним за индикаторе. Студија у часопису Гут сугерише да промена у саставу бактерија у нашим цревима узрокована конзумацијом инулина може помоћи столице су мекше За оне који пате од проблема са пражњењем црева.
Неки подаци сугеришу да суплементација инулина такође може помоћи у побољшању перформанси. контрола шећера у крви. Међутим, већа је вероватноћа да ће се ово десити код људи са постојећим стањима контроле шећера у крви, укључујући дијабетес типа 2. Стога, исхрана која је генерално богата влакнима, богата биљном храном као што су поврће, воће, махунарке, интегралне житарице, ораси, а семе ће вероватно понудити исте микробиолошке предности као и влакна корена цикорије. Други природни извори инулина су артичоке, шпаргле, лук, бели лук и празилук.
Као и други јестиви корени, цикорија садржи низ есенцијалних микронутријената, укључујући калијум, витамин Ц, витамин Б6 и манган (нутријент укључен у метаболизам, имунитет и формирање костију). Али мало је вероватно да ћете сваког дана појести довољно радића да бисте добили значајне количине ових хранљивих материја.
С обзиром на фудбал корисна за кости, истраживања показују да влакна из корена (отприлике 8 грама дневно) побољшавају стопу апсорпције. Влакна чине дебело црево киселијим, што повећава површину која може да апсорбује хранљиве материје попут калцијума.
Шта је кафа од цикорије?
Цикорија је цветна биљка из породице маслачака. Карактерише га тврда, длакава стабљика, светлољубичасти цветови и листови који се обично користе у салатама. Кафа од цикорије се прави пржењем, млевењем и кувањем корена биљке цикорије. Укус је сличан кафи, са укусом који се често описује као благо земљани и орашасти.
Користи се самостално или помешано са кафом да употпуни свој укус. Иако историја кафе од цикорије није сасвим јасна, верује се да настала у XNUMX. веку у Француској у време несташице кафе. У потрази за заменом или за продужење кафе у зрну, људи су почели да мешају корен цикорије у своју кафу како би поправили кафу.
Годинама касније, током грађанског рата, постао је популаран и у Њу Орлеансу када је град искусио несташицу кафе након што су поморске блокаде Уније прекинуле једну од његових лука. Данас се кафа од цикорије још увек може наћи у многим деловима света и често се користи као не-кофеинска алтернатива обичној кафи.
Нутритивне вредности
Корен цикорије је главни састојак ове кафе. Да би се направио, сирови корен цикорије се меље, пржи и прави кафу. Иако се количине разликују, генерално се препоручује употреба око 2 кашике (11 грама) млевеног корена цикорије на 1 шољу (237 мл) воде.
Један сирови корен цикорије (60 грама) садржи следеће хранљиве материје:
- Енергија: 43 калорија
- Протеини: 0,8 грама
- Угљени хидрати: 10,5 грама
- Масноћа: 0,1 грама
- Влакна: 1 грам
- Витамин Б6: 9% дневне вредности
- Манган: 6%
- Фолат: 4%
- Калијум: 4%
- Витамин Ц: 3%
- Фосфор: 3%
Корен цикорије је добар извор инулина, врсте пребиотичких влакана која могу подржати губитак тежине и побољшати здравље црева. Такође садржи мало мангана и витамина Б6, два хранљива састојка повезана са здрављем мозга. Имајте на уму да су количине ових хранљивих материја у кафи од цикорије прилично ниске, јер се само мала количина корена цикорије уноси у пиће.
prednosti
Кафа од цикорије има неколико позитивних ефеката на здравље осим повећања енергије.
Побољшава здравље пробаве
Корен цикорије је добар извор влакана, која могу побољшати различите аспекте здравља органа за варење. На пример, може подржати здравље вашег цревног микробиома, за који се верује да је снажно повезан са здрављем и болешћу. То је зато што корен цикорије садржи инулинска влакна, врсту пребиотика који промовише раст корисних бактерија у цревима.
Неколико студија је показало да суплементација инулина може повећати концентрацију одређених сојева здравих бактерија у дебелом цреву. Студије такође показују да цикорија може побољшати функцију црева и смањити затвор.
Смањује шећер у крви
Корен цикорије садржи инулин, врсту влакана за коју се показало да помаже у контроли нивоа шећера у крви у студијама на људима и на животињама. Иако су истраживања о утицају инулина од цикорије на шећер у крви ограничена, неколико других студија је показало да може имати користи за шећер у крви и отпорност на инсулин.
Инсулин је хормон који преноси шећер из крви у мишиће и ткива, где се може користити као гориво. Инсулинска резистенција се јавља са продуженим периодима повишених нивоа инсулина који могу смањити ефикасност инсулина и изазвати висок ниво шећера у крви.
Већина досадашњих студија фокусирала се на инулин, а не на цикорију. Потребно је више истраживања да би се утврдило како кафа од цикорије, конкретно, може утицати на ниво шећера у крви и инсулина.
Смањити упалу
Иако је запаљење нормалан одговор имуног система, сматра се да хронична упала доприноси болестима као што су болести срца, дијабетес типа 2 и рак.
Обећавајуће је да су неке студије на животињама откриле да корен цикорије може имати антиинфламаторна својства. Међутим, већина тренутних истраживања на ову тему ограничена је на студије на животињама. Потребно је више студија да би се утврдило како корен цикорије може утицати на запаљење код људи.
не садржи кофеин
Кафа од цикорије може бити одличан начин да смањите унос кофеина. Обична кафа се прави од зрна кафе која се прже, меље и кува. Типична шољица кафе садржи око 92 мг кофеина, иако ова количина варира у зависности од фактора као што су врста коришћених зрна кафе, величина порције и врста пржене кафе.
Конзумирање великих количина кофеина је повезано са нежељеним ефектима као што су мучнина, анксиозност, убрзани рад срца, немир и несаница. Корен цикорије природно не садржи кофеин, што га чини одличном заменом за кафу ако желите да смањите унос кофеина.
Неки људи додају корен цикорије у топлу воду за потпуно пиће без кофеина, док га други мешају са малом количином обичне кафе за пиће са мање кофеина.
Како пити кафу од цикорије?
Да, можете да кувате и једете цео корен цикорије као и друго коренасто поврће, али његова доступност је прилично ограничена и то није нешто што већина људи пече као шаргарепу и цвеклу. Уместо тога, цикорија се обично конзумира у облику пића или као влакна корена цикорије која се додају у паковану храну.
Кафа од цикорије се прави од корена цикорије који су били осушене, печене и млевене, тако да је спреман за припрему. Брендови "кафе" и биљних чајева, као што је Тееццино, који су помешани са млевеним кореном цикорије уместо млевених зрна кафе, могу бити алтернатива кафи богатог укуса за оне који желе да се уздрже од кофеина. Остали састојци у овим пива може укључивати рогач и јечам.
Друга опција је да користите брендове који мешају цикорију са малом количином кафе смањити количину кофеина Шта троши ако је то ваш циљ? Само имајте на уму да кафа од цикорије генерално не садржи много инулинских влакана, јер талог излази из готовог пића. Да бисте добили пуну пребиотичку корист, мораћете да конзумирате сам корен или влакна у изолацији. А пошто ови напици садрже врло мало или нимало кофеина, не очекујте да ће вам напитак од кафе од цикорије надопунити тренинг.
Може се додати и самостални прах цикорије, са својим дрвенастим и благо орашастим укусом супе, сосови, домаће енергетске плочице, чоколадни пудинги, шејкови и топли напици као што су кафа, чај и топла чоколада, за повећање влакана. Прашак је растворљивији у води од кафе, што значи да морате да користите много мање када га правите директно као алтернативу кафи.
Рецепт за кафу од цикорије
- Почните са 1/2 кашичице радића за сваку шољу вреле воде и прилагодите према свом укусу.
- Да бисте направили мешавину кафе од цикорије, користите око 2/3 млевене кафе и 1/3 цикорије.
Када смањити потрошњу цикорије?
Као растворљиво влакно, инулин отиче у стомаку када се конзумира. Иако ово може помоћи у контроли глади и, заузврат, може помоћи у напорима за мршављење, то такође може довести до Проблеми са стомаком, укључујући бол у стомаку, надимање и гасове код људи који нису навикли да једу инулин или пуно влакана.
Конзумирајте мање количине (не више од 5 грама дневно) и постепено повећање одатле је најбољи начин да се изгради толеранција и изазове пробавни хаос. То би могло значити да поједете само половину енергетске плочице која садржи велике количине влакана цикорије. Чини се да су неки људи осетљивији на инулин од других и можда ће морати да смање. Увек будите сигурни да пијете пуно воде када конзумирате влакна цикорије, или више влакана уопште, како бисте помогли варењу.
Очигледно време када не желите да претерујете са влакнима из намирница као што је радић пре одласка на тренинг. Узмите енергетску плочицу са додатком 10 грама инулина непосредно пре него што се знојите и могли бисте имати најгоре од својих тренинга.
Тхе људи алергични на амброзију или полен требало би да размислите о избегавању цикорије, јер припада истој породици биљака. и људи са синдром иритабилног црева (ИБС) може бити већа вероватноћа да ће доживети гастроинтестиналне нежељене ефекте када једете пуно влакана корена цикорије у исто време.