Потрошња чаја је нагло порасла последњих година, а зелени чај је један од најтраженијих због својих корисних својстава за губитак масти. Матцха чај је укључен у прах зелене боје и има бројне здравствене предности. Постоје људи који га конзумирају као инфузију, док га други уграђују у коктеле или пецива.
Матцха чај је у последње време постао изузетно популаран са чајевима, латтесом, па чак и десертима који се појављују у сваком локалном кафићу. Чај потиче од биљке Цамеллиа синенсис, сличне зеленом чају, али се узгаја другачије да би се добио јединствен нутритивни профил.
Шта је то?
Иако сви мисле да је јапанског порекла, заиста долази из Кине. Око 900. године постојао је велики број Јапанаца који су емигрирали у Кину да би научили један облик будизма. Будистички монаси су открили ову врсту чаја пре много година, који је помогао да ум остане будан док опушта тело за медитацију. Стога су многи Јапанци усвојили ову навику и сматра се да су креатори.
Већина чајева долази у листовима, али матцха чај карактерише то што су његови листови млевени у веома фин прах. Због тога, да бисте га конзумирали, потребно га је помешати са водом или млеком.
Матцха се узгаја другачије од обичног зеленог чаја. Жбуње чаја се штити од сунчеве светлости 20 до 30 дана пре бербе. Сенка изазива повећање нивоа хлорофила, због чега листови добијају тамнозелени тон и повећавају производњу аминокиселина. Након бербе уклањају се стабљике и лисне жиле. Затим се мељу у фин, светло зелени прах познат као матцха.
Пошто се сав прах од листа прогута, матцха садржи више неких супстанци, као што су кофеин и антиоксиданси, него зелени чај. Типична порција стандардног матцха чаја, направљена од 1/2 до 1 кашичице праха, обично садржи око 70 мг кофеина. Ово је знатно више од шоље обичног зеленог чаја, који садржи 35 мг кофеина. Садржај кофеина такође варира у зависности од тога колико праха додамо.
својства
Без сумње, ова врста чаја се издваја по великој количини витамина, минерала и аминокиселина. Конзумирањем целог листа обезбеђује се много више хранљивих материја, наглашавајући садржај антиоксиданата (полифенола и катехина). Они су у стању да се боре против слободних радикала и спрече рано старење ћелија.
За зелени чај се такође каже да има користи против рака и губитка масти. Будући да је природни дренажник, помаже у смањењу задржавања течности и елиминише вишак токсина из тела. Поред тога, има микронутријенте као што су цинк, селен, магнезијум или хром.
Информације о исхрани 100 грама матцха зеленог чаја су:
- Енергија: 0 калорија
- Масноћа: 0 грама
- Натријум: 0 грама
- Угљени хидрати: 0 грама
- Влакна: 0 грама
- Шећер: 0 грама
- Протеини: 0 грама
Матцха чај није значајан извор угљених хидрата, масти, протеина или микронутријената. Све ово се може додати у зависности од тога како се припрема матцха; На пример, матцха латте често садрже масти и угљене хидрате из млека и додати шећере.
prednosti
Матцха чај у праху садржи бројне здравствене предности, укључујући својства против рака и потенцијал да побољша здравље срца и побољша функцију мозга.
Висок у антиоксидансима
Матцха чај је богат катехинима, класом биљних једињења у чају која делују као природни антиоксиданси. Антиоксиданси помажу у стабилизацији штетних слободних радикала, који су једињења која могу оштетити ћелије и изазвати хроничне болести.
Када у топлу воду додамо матцха прах за припрему чаја, чај садржи све хранљиве материје целог листа. Имаћемо више катехина и антиоксиданата него само намакање листова зеленог чаја у води. У ствари, према једној процени, количина одређених катехина у матцхи је и до 137 пута већа него у другим врстама зеленог чаја.
Штити јетру
Јетра је витална за здравље и игра централну улогу у уклањању токсина, метаболизму лекова и преради хранљивих материја. Неке студије су откриле да матцха може помоћи у заштити здравља јетре.
Једна студија је давала матцха чај глодарима дијабетичарима током 16 недеља и открила да је помогао у спречавању оштећења бубрега и јетре. Друга студија дала је 80 људи са безалкохолном масном болешћу јетре плацебо или 500 мг екстракта зеленог чаја дневно током 90 дана. После 12 недеља, екстракт зеленог чаја значајно је смањио нивое ензима јетре. Повишени нивои ових ензима су маркер оштећења јетре.
Међутим, важно је запамтити да могу бити и други фактори укључени у ово удружење. Потребно је више истраживања како би се сагледали ефекти матцха чаја на општу популацију, јер је већина истраживања ограничена на студије које испитују ефекте екстракта зеленог чаја на животиње.
Помаже у губитку килограма
Зелени чај је добро познат по својој способности да побољша губитак тежине. У ствари, студије показују да може помоћи у јачању метаболизма како би се повећала потрошња енергије и повећало сагоревање масти.
Једна мала студија је показала да узимање екстракта зеленог чаја током умереног вежбања повећава сагоревање масти за 17%. Друга студија на 14 људи је открила да узимање суплемента који садржи екстракт зеленог чаја значајно повећава 24-часовну потрошњу енергије у поређењу са плацебом.
Иако се већина ових студија фокусирала на екстракт зеленог чаја, матцха долази из исте биљке и требало би да има исти ефекат.
Побољшава функцију мозга
Нека истраживања показују да неколико компоненти матцха може помоћи у побољшању функције мозга. Истраживачи су открили да матцха чај побољшава пажњу, време реакције и памћење, у поређењу са плацебом.
Друга мала студија је показала да конзумирање 2 грама зеленог чаја у праху дневно током 2 месеца помаже побољшању функције мозга код старијих људи. Поред тога, матцха садржи више концентрисане количине кофеина од зеленог чаја, са 35 мг кофеина по пола кашичице (око 1 грам) матцха праха.
Матцха такође садржи једињење тзв Л-теанин, Мења ефекте кофеина, подстиче будност и помаже у спречавању пада нивоа енергије који може да прати конзумацију кофеина. Такође се показало да Л-теанин повећава активност алфа таласа у мозгу, што може помоћи у опуштању и смањењу нивоа стреса.
Како припремити?
Искористити многе предности матцхе за здравље је једноставно, а чај има одличан укус. Традиционални матцха чај можете да направите тако што ћете 1 до 2 кашичице (2 до 4 грама) матцха праха просијати у шољу, додати 60 мл вреле воде и мешати бамбусовом пјењачом.
Такође можемо да прилагодимо однос матцха праха и воде на основу наше жељене конзистенције. За слабији чај смањите прашак на пола кашичице (1 грам) и помешајте са 90-120 мл вреле воде. Ако више волимо концентровану верзију, комбинућемо 2 кашичице (4 грама) праха са само 30 мл воде.
Као и увек, умереност је кључ. Иако је матцха препуна здравствених предности, више није нужно боље. У ствари, проблеми са јетром су пријављени код неких људи који су свакодневно пили велике количине зеленог чаја. Пијење матцхе такође може повећати вашу изложеност загађивачима као што су пестициди, хемикалије, па чак и арсен који се налази у земљишту где се узгајају биљке чаја.
Најбоље је узети 1 или 2 шоље дневно и потражите сертификоване органске сорте да бисте искористили многе здравствене бенефиције матцхе без ризика од нежељених ефеката.
Контраиндикације
Неки нежељени ефекти и ризици повезани су са конзумирањем матцхе.
Загађивачи
Конзумацијом матцха праха, ми заправо уносимо цео лист чаја, заједно са свиме у њему. Матцха листови могу садржати загађиваче, укључујући тешке метале, пестициде и флуор, из земље у којој биљка расте.
Употреба органског матцха чаја може смањити ризик од излагања пестицидима, али чак и органски листови и даље могу садржати материје тла које су штетне када се прогутају у великим количинама.
Токсичност за јетру и бубреге
Матцха чај садржи приближно три пута више антиоксиданата од висококвалитетног обичног зеленог чаја. Као такве, 2 шоље матцха чаја могу да обезбеде исте количине биљних једињења као 20 шољица других зелених чајева).
Иако индивидуална толеранција варира, конзумирање високих нивоа биљних једињења која се налазе у матцхи може изазвати мучнину и симптоме токсичности јетре или бубрега. Неке студије показују симптоме токсичности, друге показују могуће заштитне ефекте.