Чини се да љубав према пилетини не јењава. Живина се често препоручује као замена за црвено месо, јер има мање засићених масти. Постоји много опција када је у питању пилетина. Продаје се цело или у деловима као пилећа прса, бутине или крилца, али шта је здравије?
Упркос обиљу пилећих прса и понудама у одељку за месо у супермаркетима, постоји још један рез који дијететичари више воле да додамо у корпу: пилеће бутине.
Многи људи избегавају пилеће бутине јер се чини да је маснији рез. Сви смо одрасли једући груди, па када почнемо да кувамо са пилећим бутовима, осећамо се као да се изненада појавио нови комад пилетине.
Шта је тако добро са бутинама? Најмањи, најтамнији комад меса осваја главне поене за свој нутритивни састав; кувају и сочније и укусније од белог меса. Мада, да ли је заиста боље од прса?
Разлике у нутријентима
Неки људи више воле тамно месо него бело месо, сматрајући га нежнијим и укуснијим.
И бутине и пилећа прса су добре немасни извори протеина. Међутим, разликују се по количини калорија, масти и засићених масти. На пример, пилећа прса без коже од 85 унце дају отприлике 140 калорија, 3 грама укупне масти и само 1 грам засићених масти.
Иста количина тамног пилећег меса без коже обезбедила би три пута већу количину масти за укупно 9 грама масти, 3 грама засићених масти и 170 калорија. Ова разлика можда не изгледа много, али у зависности од величине порције може се значајно повећати. Међутим, што се тиче исхране, пилећа прса имају више протеина и мање масти, али је бут има бољи укус.
Такође је добра идеја погледати ознаку Нутритион Фацтс. Неки производи од живине се убризгавају сољу, што им помаже да остану влажни.
предности пилећих бутина
Постоји неколико предности увођења овог реза у уобичајену исхрану.
Помозите да контролишете порције
У поређењу са пилећим прсима, бутине су мање. Типична бутина је такође много ближа препорученој порцији протеина од 70 до 90 грама од пилећих прса, тако да је одабир бутина преко прса једноставан начин да порције буду мање и под контролом. .
Прса ће, пак, морати да бирају исечене на филете. У овом случају не бисмо тачно знали колико су тешки и изгубили бисмо рачунање хранљивих материја.
Садрже више цинка
Бутине су пуне цинка, дајући скоро 70 одсто више минерала него пилећа прса.
Цинк је један од најважнијих минерала у телу, неопходан за деловање више од 300 ензима у телу, међу којима су они који су одговорни за метаболизам, функцију нерава и имунитет.
Они су укуснији
Свако воли да кува са бутовима због њихове природне сочности и укуса. иако су мање мршав него у грудима, могу се кувати бутови мање уља и ослањају се на сопствену масноћу да их одржава влажнима током процеса кувања.
Та додатна масноћа такође олакшава кување пилећих бутина јер је мања вероватноћа да ћете их прекувати и осушити.
наситити више
Волимо пилеће бутине због додатне масти која долази са тамним месом. И заситније су, чак и ако једете мање меса. То додатно задовољство је вероватно делом због масти.
Грам за грам, маст доприноси највише калорија са 9 калорија по граму (у поређењу са угљеним хидратима и протеинима, који доприносе 4 калорије по граму). Те додатне калорије, у теорији, требале би учинити да се осећате сито на мање. Такође, масти се спорије варе, што је још један од могућих узрока већег задовољства.
Поред тога, показало се да неке врсте масти повећавају ситост, смањују глад и позитивно утичу на неке (не све) хормоне глади, према студији из априла 2009. у Тхе Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион.
маст је здрава
Погледајте стварне бројке и укупан број масти у пилећим бутовима у поређењу са прсима: 70 грама куваног бута има 14.6 грама масти, док прса исте величине садрже само 3.5 грама масти.
Већина масти у месу бутина је монозасићене масноће или "добре масти". Ипак, у месу пилећих бутова има више засићених масти (тзв. „лоше масти“) у поређењу са белим месом прса. Али већина засићених масти налази се у кожи бутина и груди, тако да све што треба да урадите је одузети кожу пре кувања.
Они су приступачнији
Бутине обично имају нешто нижу цену по фунти, што их чини јефтинијом опцијом за укључивање у ротацију оброка током радног дана.
Проверавајући неке супермаркете, открили смо да су пилећи бутови упола нижи по килограму у поређењу са грудима. У осталим радњама су биле око 25 одсто јефтиније.
Када користити пилеће бутине?
Ако не можемо да се одлучимо између бутина и груди, у реду је. Оба су одлична опција за укључивање у исхрану. Одабир меса пилећих прса или бутина зависи од неколико различитих фактора.
Најважније је да морамо користити крој који најбоље одговара стилу исхране. На пример, ако више волимо храну са ниским садржајем масти, определићемо се за пилеће бутине. С друге стране, ако су нам здравије масти попут Омега-3 важне, а требало би да буду, ми ћемо изабрати пилећа прса са кожом.
Друга ствар коју треба узети у обзир када бирате једну у односу на другу је садржај протеина. У овом случају смо већ видели да пилећа прса садрже већу количину.
Шта је боље изгубити тежину?
Ако покушавате да смршате, добра је идеја да потражите посне комаде меса. Тамно месо садржи много есенцијалних хранљивих материја, али немасно бело месо има мање калорија и засићених масти.
Ако желимо да смањимо калорије пилетине и да истовремено задовољимо све њене нутритивне потребе, определићемо се за пилећа прса без костију. Са само 140 калорија по прсима (када су кувани), они су одлична опција за немасне протеине. Такође бисмо могли да покушамо да једемо пилеће бутине да изгубимо тежину. Свака бутина (без коже) садржи само око 124 калорије и мање од једног грама масти.
Дакле, са калоријске тачке гледишта, јасно је да бела прса побеђује.