Проћи кроз пролаз за хлеб је лудо. Постоји много опција, између белог, пшеничног, вишезрнастог, интегралног, 100% интегралног, хлеба од проклијалог зрна, пшеничног са медом итд. Због тога је сазнање шта су интегралне житарице донекле компликовано.
Ако сте се икада осећали превареним од хлеба, желимо да вам помогнемо једноставним водичем за одређивање како да изаберете најбоље производе од целог зрна.
Које су најбоље интегралне житарице?
Цела храна има бројне предности. Велики број истраживања показује да су интеграли повезани са смањени ризик од дијабетеса типа 2, можданог удара, болести срца и колоректалног карцинома, док подржава контролу тежине и побољшава хроничну упалу.
Нажалост, многи од нас су далеко од испуњавања АРР. Процењује се да 42 процента свих наших калорија потиче од угљених хидрата ниског квалитета, укључујући рафинисане житарице попут белог хлеба, крекера и пецива.
Храна се сматра „целом“ када је зрно присутно у свом целом облику или млевено у брашно док задржава све делове семена, укључујући мекиње, клице и ендосперм. Можете рачунати да ће следеће намирнице бити заиста од целог зрна:
- Јечам
- Смеђи пиринач
- Хељда
- Булгур
- Мијо
- Овсена каша
- Кокице
- Интегрални хлеб
- Тестенине од пшенице
- крекери од целог зрна
Како одабрати производе са целим зрнима?
Једно истраживање је показало да потрошачи имају проблема са разликовањем појмова као што су:
- «Мултигреал»
- “Направљено од целих житарица”
- "Пшеница са медом"
- "12 зрна"
Ове маркетиншке тврдње на предњој страни паковања многих прехрамбених производа такође су отежале купцима да тумаче састојке. Стога вам дајемо кораке које морате да пратите да бисте изабрали најбољи производ:
аутобусca печат целог зрна на ролне: Постоје три врсте марака од целог зрна које се могу наћи на производима од целог зрна: 100% маркица, 50% + марка и основна марка. Марке 100% и 50% + су ваше најздравије опције.
Основни печат значи да постоји најмање пола порције целог зрна, али може бити више рафинисаних зрна од целих зрна. Такође, немају сви производи од целог зрна печат, тако да немојте одбацити незапечаћени производ без додатног истраживања.
мира на листи састојака реч "цело": Изрази као што су „обогаћено брашно“, „пшенично брашно“, „мекиње“, „пшеничне клице“ и „мултизрнати“ не односе се на цела зрна. Израз "цело" треба да стоји испред зрна да би се потврдило да укључује цело зрно. Ако први наведени састојак садржи реч „цело“, онда је сигурна опклада (али не у потпуности) да је производ претежно од целог зрна. Ако други наведени састојак није цело зрно, до 49 процената производа може бити направљено од рафинисаних житарица. Ако први састојак не каже „цело“, али други јесте, можете бити сигурни да се мање од половине производа састоји од целих зрна.
Не верујеш само у влакнима: Влакна су одлична за вас, али само зато што су хлеб, крекер или житарице богати влакнима не значи да се ради о целом зрну. Влакна се могу додати у било који производ како би се повећао садржај, без обзира да ли се ради о целом зрну.
Такође може помоћи да се разуме друга терминологија која је уобичајена у производима од житарица. На пример, рафинисана зрна имају финију текстуру и дужи век трајања, али се корисне клице и мекиње уклањају из хране. Процес рафинације такође уклања многе хранљиве материје (као што су влакна).
Многе житарице, пецива, крекери, десерти и хлеб се праве од рафинисаних житарица као што су бело брашно и бели пиринач.
Обогаћена зрна су зрна која имају замењене многе хранљиве материје након што су изгубљене током обраде. Термин "утврђени» значи да су хранљиви састојци додавани храни током процеса производње. Многа рафинисана зрна су обогаћена, а многа обогаћена житарица су такође обогаћена другим витаминима и минералима, посебно житарицама. Цела зрна могу или не морају бити обогаћена.