После тренинга, многи људи додају протеински прах у свој омиљени шејк. Проблем је у томе што протеин обично долази у џиновској боци, а понекад може бити немогућа мисија да завршите цео пакет пре него што му истекне. Али да ли је заиста лоше правити шејк данима или недељама након што је протеински прах "истекао"?
Стручњаци за безбедност хране и микробиолози имају добре вести за вас: датум одштампан на паковању је датум квалитета, а не датум безбедности. Односно, то је датум који произвођачи стављају мислећи да ће одржати своје оптималне услове. Без сумње, многи људи имају погрешно уверење о року трајања већине производа. То такође значи да сте слободни да наставите да користите свој протеински прах недељама, па чак и месецима након датума "конзумирају пре» на паковању.
Запамтите да је то веома сув и инертан производ, баш као и конзервирани производ. Суви производи, попут протеина у праху, имају веома мали ризик да се разболите.
Колико дуго траје протеински прах?
Као и сваки други производ, протеин сурутке долази са ознаком истека или истека рока трајања, која може бити до 12-18 месеци од датума производње. Морамо узети у обзир да овај период није датум истека; као такав може трајати још неколико месеци након истека рока трајања, све док га правилно складиштимо.
Тешко је тачно знати колико дуго ће протеин сурутке трајати. Стога можемо само да проценимо рок трајања протеина сурутке. За отворени пакет протеина сурутке, потенцијално може трајати најмање три до шест месеци након истека рока. То је зато што отворено паковање повећава могућност производа да акумулира влагу или бактерије.
Али биће безбедно за конзумирање све док га држимо херметички и правилно складиштимо. Када долази из неотвореног пакета протеина сурутке, може трајати најмање шест до девет месеци након истека рока трајања. Међутим, треба да будете свесни да неки протеински прахови долазе са додатком витамина.
Након неког времена, ови витамини могу смањити потенцију. Као таква, нутритивна вредност конзумирања протеина сурутке након истека рока трајања неће бити ефикасна. Утврђена времена су:
- Куповани (отворени) протеини сурутке: употребите пре + 3-6 месеци
- Протеин сурутке купљен у продавници (неотворени): употребите пре + 6-9 месеци
- Домаћи протеин сурутке: 6 месеци
Да ли је протеински прах са истеком рока трајања и даље ефикасан?
Рок трајања се обично односи на то колико дуго храна задржава оптимални квалитет након производње. Произвођачи суплемената не морају да наведу датум истека на својим производима, иако многе компаније добровољно дају печат истека или „употребе до” заједно са датумом производње.
У овим случајевима, на произвођачу је да потврди датум истека својих производа подацима како би показао да није обмањујући. Постоје студије које су откриле да протеин сурутке у праху има а рок трајања више од 12 месеци, чак и до 19 месеци у нормалним условима складиштења, што би било на 21°Ц и 35% влажности. С друге стране, ако се чува на 35ºЦ може да достигне 9 месеци у савршеном стању. Није познато да ли се предложени рок трајања за протеин сурутке односи на друге изворе протеина, али ће вероватно бити сличан ако се складишти под истим условима. У сваком случају, већина протеинских прахова на тржишту садржи адитиве који продужавају рок трајања као што су малтодекстрин, лецитин и со, што омогућава рок трајања од око 2 године.
Дакле, неће вас послати у хитну, али ће вам прах и даље помоћи да изградите мишиће и апсорбујете више заситних протеина? Протеин је протеин, то су аминокиселине, тако да се неће разградити у нешто друго. У принципу, нема разлога да се мисли да ће то бити проблем у погледу протеина. Чак се ни угљени хидрати у њему неће променити током времена. Иако, ако копате мало дубље, протеински прах са истеклим роком може почети да узрокује да овај макронутријент реагује са шећером присутним у производу (чак и ако је само мало), потенцијално разбијајући садржај шећера. лизин (аминокиселина) у производу.
Међутим, нису сви састојци тако стабилни. Најважнија ствар о којој треба да бринете је маст, јер би могла да ужегли ако га оставите предуго. Да бисте утврдили да ли је прошло превише времена, ваш нос ће вам рећи да ли је маст постала нејестива. Мирис није пријатан, па ако ваш протеински прах мирише лоше, не препоручујемо га да га користите.
Без обзира да ли користите протеински прах биљног порекла, формулу на бази млечних производа или нешто друго, микронутријенти (познати и као витамини) ће се временом смањити. Витамини можда неће бити тако ефикасни након две године.
Да ли вегански протеин истиче?
Као и код додатака сурутки, већина наводи рок трајања од око 2 године од производње. Иако је можда могуће користити га након тог датума, под одређеним условима.
Највећи проблем, поред могућности да се разболи, је што се квалитет протеина погоршава. Две аминокиселине посебно, аргинин и лизин, су подложне реакцији тзв Маиллард бровнинг, што доводи до њиховог квара. Маиллардова реакција се може јавити у протеину сурутке као резултат интеракције између шећера лактозе и аминокиселина. Углавном се јавља када је протеин изложен топлоти и може имати негативан утицај на аминокиселине, укључујући лизин и изолеуцин.
Када нивои лизина у протеину почну да се смањују, профил протеинског праха почиње да опада, смањујући његову моћ изградње мишића. Једноставан начин да проверите да ли се протеин сурутке покварио током Маиллардовог браонирања је да га тестирате. Ако губи укус или већ има укус као картон, готово је.
Што је виша температура на којој сте чували протеин, већа је вероватноћа да је ова реакција почела. Ако је протеин био у хладној остави, требало би да будемо прилично оптимистични. Реакција је једноставна и јавља се када шећери реагују са протеинским компонентама. Иако имајте на уму да сви протеински прашкови немају шећере.
Најбољи начин да сазнате да ли је вегански протеин истекао је провера мирисати и укус. Ако мирише значајно другачије од онога што се сећамо или очекујемо, бацићемо га. Ако добро мирише, можемо мало пробати пре мешања. Ако је јако лошег укуса, вероватно му је истекао рок трајања, па ћемо га бацити.
Знамо да је протеински прах скуп, али није довољно скуп да би се исплатио разболети. Али, ако мирише и има нормалан укус, вероватно нема много проблема са наставком да га користимо, а ми смо вољни да преузмемо само мали ризик.
Како задржати пудер свежим дуже?
Када купујете контејнере или кесе свог омиљеног додатка, никада не желите да их оставите отворене. Увек пазите да вратите поклопац чврсто и ако је то кеса, покушајте да истиснете сав ваздух из кесе, а затим добро затворите отвор. Такође није препоручљиво остављати кесу или канистер предуго, јер топлота и влага могу да уђу и почну да оштећују садржај. Најбоље место за чување протеинског праха је на хладном, сувом и тамном месту, као што је остава или један од ваших кухињских ормарића, далеко од директне сунчеве светлости и влаге.
Велика торба може изгледати као најбољи посао који штеди новац на свету. Али може бити губитак новца ако се прах не употреби пре него што се поквари. Чврсто заптивање контејнера је најважније правило за складиштење протеинског праха. Многи протеински прашкови долазе упаковани у велике пластичне тегле које се лако могу отворити и запечатити. Ако прах долази у тегли, може се чувати у тој посуди након отварања. Припрема протеинског шејка је једини пут када желимо да протеински прах дође у контакт са било којом течношћу.
Други начини да продужите живот ваших омиљених протеина укључују ове савете:
- Избор доброг бренда протеинског праха омогућава вам да купите свеже, а не пакете који седе на полицама месецима или чак годинама у продавницама.
- Увек треба да чувате протеински прах у посуди у којој је дошао. Тамно или непрозирно паковање штити садржај од светлости.
- Ставите посуду на хладно и суво место, као што је орман или остава. Такође, алтернативно, можете га чувати у замрзивачу да бисте дуже сачували масти.
- Не чувајте протеински прах на врху фрижидера. Механичка топлота и влага ће скратити његов животни век. Ако чувамо протеински прах у фрижидеру, он може да апсорбује влагу. С друге стране, замрзавање и одмрзавање ће изазвати кондензацију на омоту. А већ знамо да је влага убица протеинског праха.
- Уверите се да је кашика коју користите увек сува. Ако унесете воду у посуду, постоји шанса да се развије буђ, што може довести до раста бактерија, а сваки плесни протеински прах треба одмах бацити.
- Не чувајте на врху уређаја. Још једном, ово има везе са температуром. Механичка топлота из фрижидера може довести до бржег кварења протеинског праха.
Знаци протеина који је истекао
Ово се може догодити чак и пре него што производ достигне рок трајања. Ако видите мокре грудвице када погледате у бочицу, то значи да је влага ушла у ваш спортски додатак. У том тренутку, најбоље је бацити протеински прах и отворити нову бочицу. Такође, протеин сурутке је нуспроизвод сира. Чак и као суви прах, може се временом распасти. Ако отворите посуду и смрди, баците је. Исто се дешава и са онима на бази јаја и соје.
Такође, пошто се не можете ослонити само на датум на боци, користите сва своја чула да проверите.
Непријатан мирис
Проверите да ли постоји непријатан мирис, што указује да се протеински прах покварио. Наш нос ће нам увек дати први траг. Ако не мирише слатко или нема укус као што је рекламирано на паковању, време је да га баците.
А ако случајно није истекао, али смрди, можда је то због бактерија. Влажно окружење богато протеинима је савршено легло за бактерије, а када се комбинује са било којом бактеријом која се преноси из пљувачке пијењем, може почети прилично да смрди ако се не перете преко ноћи или неколико дана.
промене текстуре
Погледајте текстуру. Ако је густо или згрудано, то би могао бити лош знак. Можда је то због влаге у унутрашњости. Препоручује се да не покушавате да га растварате течностима, јер ни за конзумирање није у оптималним условима.
Грудвице у протеинским праховима нису добра карактеристика, нити нормалан знак за прихватање. Ако нема фину, глатку текстуру, попут брашна, то може указивати на кварење. Међутим, можемо да проверимо да ли се ове мале групе прашине могу лако растворити прстима, а да не оставе ни трага влаге.
Лош укус
Ако је лошег укуса, баците га. Није неопходно да попијемо целу чашу, вреди само помешати мало воде да добијемо пуну гушту и укус. Када не приметимо прави укус онога што је на амбалажи, то ће бити јасан знак. Друга ствар је што нам се не свиђа одабрани укус.
Нормално, када је протеин у лошем стању, он је непријатан или претерано сладак (толико да се ни он не допада). Међутим, мора се узети у обзир да ако није истекао рок трајања и има лош укус, то може бити зато што се не меша добро или га мешамо са течностима које се не комбинују по укусу.
различите боје
Такође је могуће да протеин којем је истекао рок трајања има другу боју. Ако приметимо неке сиве или тамне мрље, можда има буђи. Присуство буђи је сигуран знак да се ваш протеински прах покварио.
У овом случају, није вредно елиминисања плеснивих подручја да бисте јели остатак. Цео контејнер ће бити контаминиран, тако да се мора потпуно одбацити.
Можете ли се разбољети ако је истекао?
Са изузетком формуле за бебе, рок трајања или рок трајања нису показатељи безбедности већ квалитета. Протеински прашкови су храна са мало влаге, што значи да мање су склони расту бактерија.
Иако је конзумирање овог суплемента у праху убрзо након његовог истека вероватно безбедно ако је производ правилно ускладиштен, истина је да они могу изгубити садржај протеина са годинама. Једна студија је показала да се аминокиселина лизин у протеину сурутке смањила са 5.5% на 4.2% за 12 месеци када се чува на 21°Ц са 45-65% влажности. Међутим, протеински прах коришћен у овој студији није садржао ниједан од адитива које многи производи на тржишту садрже да би продужили њихов рок трајања.
Такође је могуће да се поквари пре наведеног рока трајања, посебно ако се не чува у хладним и сувим условима складиштења. На пример, друга студија је показала да када је сурутка чувана на 45°Ц током 15 недеља, дошло је до значајног повећања оксидације, што је довело до производње неколико једињења која изазивају нежељене промене укуса.
La оксидација, реакција масти са кисеоником се повећава са временом складиштења и нарушава квалитет протеинских прахова. Високе температуре доводе до оксидације, а истраживања сугеришу да се оксидација повећава 10 пута за сваких 10°Ц.
Слично као када једете покварену храну, конзумирање протеина у праху са једним или више ових знакова, без обзира на рок трајања, може да вам позли.
Колико дуго траје помешан са течностима?
Многи људи мешају свој протеински прах у шејк пре него што крену на посао или у теретану и чувају га у фрижидеру или у врећици док не дође време да га конзумирају. Можда никада нисте размишљали о овоме, али да ли овај протеин и даље важи у течности након дужег временског периода? У принципу да, иако не за дуготрајно складиштење.
Ако помешате прах са омиљеном течношћу, морате га конзумирати у року од 48 сати. С обзиром на то, ако оставите шејк у врућем или топлом окружењу, не бисте га требали пити. У том тренутку, баците га, оперите боцу или посуду за мешање и вратите се прављењу новог протеинског шејка.
Кључни корак од претходног мешања шејка и држања у боци био би да се уверите да је шејкер или контејнер добро затворени у сваком тренутку пре него што га попијете. Отворен или лоше заштићен може значити да немате најбоље карактеристике када га конзумирате.
Такође, када завршите са пићем, обавезно га исперите одозго и оперите када дођете кући. Последња ствар коју желите да урадите је да оставите искоришћену флашу или контејнер у аутомобилу током врелог летњег дана. Ако сте то урадили, најбоље је да баците флашу. Осим што мирише на мртву животињу, предуго је била затворена на врућини и бактерије могу напредовати.
Шта радити са протеинским прахом којем је истекао рок трајања?
Ако нема знакова кварења, протеински прах се може конзумирати убрзо након истека рока трајања. Зато што протеински прах чини скоро немогућим да микроби расту у сувој тегли. Исто важи и за протеинске прахове на бази биљака. Али садржај протеина и витаминска моћ протеинских прахова могу опасти са годинама.
Пре него што баците протеински прах са истеклим роком трајања, постоје неке алтернативе да га поново употребите. Велики део онога што купујемо да бисмо потрошили се баца и завршава на депонијама када није потребно.
Једна од најбољих ствари које можемо да урадимо са протеинским прахом са истеклим роком употребе је да га користимо као алтернативу биљкама за компостирање како бисмо им дали подстицај есенцијалним витаминима и минералима, без додатих хемикалија традиционалне биљне хране.
Протеински прашкови којима је истекао рок се такође могу компостирати, али прво ћемо обавезно проверити састојке.