Мед је сирупаста течност коју пчеле праве од биљног нектара. Омиљен широм света због своје слаткоће и дубине укуса, користи се у многим јелима и рецептима.
Мирис, боја и укус меда варирају у зависности од врсте цвећа од којих се прави, због чега је на располагању безброј сорти. Мед има бројне потенцијалне здравствене предности и игра улогу у многим кућним лековима и третманима алтернативне медицине.
Како настаје мед?
Претпостављамо да ову храну производе пчеле, али сигурни смо да не знате како се заправо производи. Логично је мислити да је природна, јер настаје из нектара цвећа. Пчеле посећују стотине цветова и свој нектар уносе у „столуце” намењене меду. Тамо дигестивни ензими делују на сахарозу у нектару да би је разградили на глукозу и фруктозу.
Пажња на ово процесу: свака пчела ће повратити овај нектар и испљунути га у уста друге пчеле и процес ће се понављати одвојено (око 20 минута) док се нектар у потпуности не свари у сирови мед. Пчеле испљуну сирови мед у ћелије саћа, замахну крилима да га осуше, а затим производ запечате воском. Хемијски гледано, између 17 и 20% меда је направљено од воде, али остатак његовог укуса и боје зависи од цвета из којег долази.
Састав меда је проучаван са великом пажњом и сматра се да постоји више од 200 једињења. Око 90-95% је шећер, затим вода, органске киселине и минерална једињења. Тхе шећери присутни укључују моносахариде (фруктозу и глукозу); дисахариди: малтоза, сахароза, малтоза, тураноза, изомалтоза, ламинарибиоза, нигероза, којибиоза, гентиобиоза и Б-трехалоза; и трисахариди (малтотриоза, ероза, мелезитоза, центоза 3-а5, изомалтозилглукоза, л-кестоза, изомалтотриоза, паноза, изопаноза и теандероза). Све су то присутне без обзира на врсту меда коју конзумирамо.
Поред тога, мед такође садржи између 4 и 5%. фрукто-олигосахариди. Фруктоолигосахариди су несварљиве супстанце које могу помоћи у одржавању здравља пробаве, јер су добар извор пребиотика. Остала пронађена једињења су амино киселине, Витамини (Б1, Б2, Б3, Б6 и Ц), калцијум, гвожђе, цинк и калијум, између многих других.
Нутриентс
Нутритивни садржај сировог меда варира у зависности од његовог порекла и других фактора. Такође садржи мање количине калцијума, магнезијума, мангана, ниацина, пантотенске киселине, фосфора, калијума, рибофлавина и цинка. Поред тога, сирови мед је извор различитих количина аминокиселина, ензима и других корисних једињења.
Једна кашика (20 грама) меда садржи:
- Енергија: 61 калорија
- Масноћа: 0 грама
- Протеини: 0 грама
- Угљени хидрати: 17 грама
- Влакна: 0 грама
- Рибофлавин: 1% дневне вредности
- Бакар: 1%
Мед је у суштини чист шећер, без масти и само у траговима протеина и влакана. Садржи мале количине неких хранљивих материја, али већина људи обично не конзумира довољно меда да би постао важан извор витамина и минерала у исхрани. Ипак, вреди напоменути да је мед богат биљним једињењима која промовишу здравље познатим као полифеноли.
prednosti
Уста и остатак тела су одувек схваћани као два различита система; односно стоматологија се фокусира на неке проблеме, а медицина на друге. У ствари, иако су различити, они су веома утицајни једни на друге.
Наша уста су почетак дигестивног система, иако такође имају функције као што су говор и жвакање; па је важно да уживате у добром оралном здрављу. Нека истраживања потврђују да мед може бити добар савезник против било којег оралног проблема.
Богат антиоксидансима
Сирови мед садржи разне биљне хемикалије које делују као антиоксиданси. Неке врсте меда имају исто толико антиоксиданата колико и воће и поврће. Антиоксиданси помажу у заштити тела од оштећења ћелија изазваних слободним радикалима.
Слободни радикали доприносе процесу старења и такође могу допринети развоју хроничних болести као што су рак и болести срца. Антиоксидативна једињења у сировом меду названа полифеноли имају антиинфламаторне ефекте који могу бити корисни у заштити од бројних стања повезаних са оксидативним стресом.
Ублажава инфекције Стрептоцоццус мутанс
Према неким запажањима, на различитим површинама наше усне дупље постоји између 500 и 700 различитих микробних врста, што зависи од оралног здравља и хигијене сваке особе. Здрава уста обично имају више грам-позитивних бактерија и једноставније колоније; уста лошег здравља имају више анаеробних, грам-негативних и комплексних колонија бактерија.
Студије су то показале мед је био ефикасан у борби против скоро 60 врста бактерија грам позитивни, грам негативни, анаеробни и аеробни. Један од њих је Стрептоцоццус мутанс, који је патоген укључен у каријес зуба. За разлику од антибиотика, наука је то до сада утврдила бактерије не постају отпорне на мед. Зато је веома корисно знати против којих инфекција се мед може користити. Ова храна зауставља раст микроба због високог садржаја шећера и ниског пХ, поред тога што убија бактерије кроз своје антибактеријске факторе.
за зубни плак
Зубни плак је фини биофилм, који се акумулира на површини зуба. Бактерије у плаку (посебно Стрептоцоццус мутанс) метаболишу ферментабилне угљене хидрате (као што је сахароза) у храни и производе киселине. Ове киселине су одговорне за деминерализацију и дезинтеграцију зубне структуре. Ово спречава радње чишћења и реминерализацију пљувачке, чиме се фаворизује почетак и напредовање зубног каријеса.
Садржи једноставан шећер
Када тражите гориво за средину трке, желите да идете са једноставним угљеним хидратима, које тело брзо разграђује и одмах налази на располагању за употребу као енергију. Мед, било да је у тегли сировог меда или као кључни састојак у жвакању, плочици или гелу, сматра се комбинацијом угљених хидрата. Садржи шећере фруктозу и глукозу, што га чини одличним извором једноставног шећера који је вашем телу потребан док сте у покрету и током опоравка, што је управо када се залихе гликогена у мишићима исцрпе.
У идеалном случају, желели бисте да конзумирате приближно 100 калорија, или око 30-60 грама угљених хидрата, на сат за трчање дуже од 60 минута. Мед има око 17 грама угљених хидрата по супеној кашики. Ова стратегија пуњења ће задржати гликоген у мишићима на максимуму, што ће одложити умор.
Када размишљамо о дужим вежбама, вероватно ћете се кретати мало брже него док ходате. То значи да можете продужити интервале допуњавања горива.
Мед сам по себи не нуди електролите, који су неопходни за унапређење функције мишића. За то ћете морати да додате спортско пиће или храну са електролитима, као што су натријум и калијум.
Смирује бол у грлу и кашаљ
Мед је древни лек за бол у грлу који ублажава бол и може помоћи код кашља. Може се додати у топли чај са лимуном када се појави вирус прехладе. Иако је потребно више истраживања, једна студија је показала да би мед могао бити бољи од других облика неге у побољшању инфекција горњих дисајних путева.
Једна студија је такође сугерисала да су антибактеријска и антиинфламаторна својства ефикасна у ублажавању упале грла. Кашаљ је чест проблем код деце са инфекцијама горњих дисајних путева. Ове инфекције могу утицати на сан и квалитет живота и деце и родитеља.
Међутим, уобичајени лекови против кашља нису увек ефикасни и могу имати нежељене ефекте. Занимљиво је да мед може бити добра алтернатива, са доказима који указују да је то ефикасна опција лечења. Прегледом неколико студија о меду и кашљу код деце показало се да је мед ефикаснији од дифенхидрамина за симптоме кашља. Такође може помоћи у смањењу трајања кашља.
Побољшава ране и опекотине
Локални третман медом се користио за лечење рана и опекотина још од старог Египта. Пракса је и данас уобичајена. Неке студије су показале да је ефикаснији за зарастање опекотина делимичне дебљине и рана које су се инфицирале након операције.
Мед је такође ефикасан третман за чиреве на стопалима повезаним са дијабетесом, који су озбиљне компликације које могу довести до ампутације. Истраживачи сматрају да лековита моћ меда потиче од његовог антибактеријског и антиинфламаторног дејства.
Поред тога, може помоћи у лечењу других стања коже, као што су псоријаза и херпес лезије. Манука мед се сматра посебно ефикасним у лечењу опекотина. Међутим, ако имате озбиљне опекотине, морамо одмах потражити медицинску помоћ.
лако се апсорбује
Поред тога што се може брзо разградити, мед се апсорбује у телу ефикасније од других шећера. Студија из 2011. године, објављена у Јоурнал оф Спортс Сциенцес, открила је да производи који садрже мешавине различитих угљених хидрата могу максимизирати апсорпцију угљених хидрата. Мед, који се састоји од две различите врсте шећера, савршено одговара рачуну.
Пошто се мед састоји од глукозе, фруктозе и воде, савршен је за варење чим га ставите у уста. Ова врста ефикасности осигурава да ваше тело добије гориво које му је потребно што је пре могуће.
Помоћ у спортском опоравку
Када се шећер из меда или било ког извора угљених хидрата употреби за тренутне енергетске потребе и за попуну залиха гликогена у мишићима, вишак шећера се складишти као маст. То значи да мед и производи на бази меда могу хранити ваше тело како би помогли опоравак и обезбедили енергију.
Поред тога, најмање једна студија је открила да су спортисти који су током опоравка конзумирали мешана пића са глукозом и фруктозом били у стању да трче отприлике 30% дуже у поређењу са тркачима који су конзумирали пића само са глукозом да би се опоравили.
Одговарајућа ужина или оброк за опоравак такође треба да садржи протеине. Добра опција је тост са маслацем од ораха и мало меда.
Решење за болести десни
Гингивитис је запаљење гингивалног ткива као одговор на присуство бактерија у биофилму плака. Карактерише га бол и крварење у деснима, које су углавном упаљене ивицом зуба. Гингивитис је реверзибилан ако се придржавамо добре оралне хигијене, али ако се не коригује, може напредовати до неповратног губитка зуба.
Ова упала је слична оној која се налази код упаљених рана; случајно, много година, мед се користио за брзо убијање бактерија из рана. Постојала је студија која је укључивала 20 ортодонтских пацијената како би се открило како мед утиче на пХ, број бактерија и раст бактерија у поређењу са сахарозом. Показало се да пХ није пао испод пХ прага од 5.5, смањио број бактерија и инхибирао раст бактерија. Са само 20 пацијената, научници су признали да је студија ограничена и да ће бити потребне додатне студије како би се сазнао прави потенцијал меда.
Елиминише непријатан мирис из уста
Лош мирис у устима (халитоза) се обично открива када особа говори и има непријатан мирис. Унутар уста, предњи део дорзума језика, субгингивална подручја, лоше израђене надокнаде (крунице и мостови са цурењем), зубни имплантати или зубне протезе су најсклонији испољавању халитозе.
У овим случајевима, мед може да се бори против мириса, иако можда неће бити ефикасан на комадима обложеним сребром. Према студијама, мед се бори против колонизације бактерија у ранама и обезбеђује хранљиве материје за бактерије, тако да оне производе млечну киселину током метаболизма уместо гасова непријатног мириса.
Спречава рак
Мед је проучаван због својих антиканцерогених својстава. Неки су показали да је третман карцинома различитим концентрацијама туаланг меда био ефикасан у изазивању ћелијске смрти зависне од дозе и времена. Примећено је да је инхибиторна концентрација од 50% била на 4%, а максимална инхибиција раста ћелија била је на 15%.
Студије су то такође показале мед је промовисао инхибиторни ефекат који зависи од дозе и времена. Још увек је потребно више истраживања да би се мед разумео као средство против рака.
Ублажава штетне ефекте лечења рака
Зрачење је веома корисно средство за лечење различитих врста карцинома, чак се често користи и након операције или хемотерапије. Ова терапија се показала ефикасном у повећању стопе преживљавања до 5 година, али има значајне нежељене ефекте. Када нежељени ефекти проузрокују потребу за прекидом лечења, терапеутска корист зрачења је такође смањена.
Нека истраживања разматрају ефекте меда у превенцији или побољшању мукозитиса, ксеростомије и зарастања рана, и чини се да има користи у овој области.
Како се узима?
Мед је лако додати у исхрану. Да бисмо добили мало антиоксиданса из меда, можемо га користити на начин на који бисмо иначе користили шећер. Одличан је за заслађивање природног јогурта, кафе или чаја. Можемо га користити и за кување и печење.
Експериментисање је кључно када се шећер замењује за мед. Печење са медом може изазвати прекомерно тамњење и влагу. Као опште правило, користићемо ¾ шоље меда за сваку шољу шећера, смањити течност у рецепту за две супене кашике и смањити температуру рерне за 3ºЦ.
Као кућни лек, може се применити директно на мање опекотине или ране или узимати орално за кашаљ. Међутим, морамо имати на уму да не треба давати мед бебама млађим од годину дана због ризика од ботулизма.
Осим тога, морамо имати на уму да је мед врста шећера, па ће његово конзумирање повећати ниво шећера у крви. Чак и конзумирање великих количина меда, посебно доследно током дужег временског периода, може допринети повећању телесне тежине и повећати ризик од болести као што су дијабетес типа 2 или болести срца. Због тога се препоручује да се конзумира у малим до умереним количинама.
Како одабрати најбољи мед?
Сирови мед ће имати етикету која каже "сирова мед" Ако етикета не садржи реч „сирово“ или не долази директно од фармера или пчелара који може да потврди да је сирово, произвођач га је вероватно пастеризовао.
Ознака такође може описати врста цвећа које су пчеле опрашиле да би направиле тај мед. Врста цвета одређује укус, боју и садржај антиоксиданса и витамина у меду.
многе врсте меда пастеризовано Имају етикете на којима пише "чист мед". Други могу рећи "мед од детелине" или могу тврдити да долазе из локалног подручја. Чак и производи са ознаком "органски мед" можда нису сирови, јер неки произвођачи пастеризују органски мед.
Неки прерађени производи од меда садрже јарабе де маиз са високим садржајем фруктозе или других адитива. Проверите етикету да бисте били сигурни да је мед чист.