Кокос је последњих дана постао веома популарна намирница, што је резултирало обиљем различитих производа од кокоса доступних у супермаркетима. Два од најчешће коришћених производа су кокосово уље и кокосово млеко. Кокосово уље је свестрано уље за кување, док кокосово млеко обезбеђује масти, протеине и разне хранљиве материје.
Да бисте знали разлике између сваког производа, важно је знати како се сваки од њих добија и која је његова различита употреба у кухињи. Поред тога, кокосова крема је такође одлична референца у исхрани људи који воде здрав начин живота.
Хранљиве чињенице кокосовог уља
Кокосово уље се може користити за кување; са овим уљем можете направити практично свако јело, од пецива до пржене хране. Такође можете да га користите за прављење прелива за салату или чак пића, попут смутија. Постоје различите врсте кокосовог уља, што значи да ћете у супермаркету видети производе са различитим етикетама.
На пример, производи могу имати речи као што су рафинисано, хидрогенизовано или девичанско на својим етикетама, или можда уопште нису означени. Обавезно се држите подаље од хидрогенизованог кокосовог уља, које обично садржи нездраве транс масти, и увек купујте девичанско кокосово уље. Дјевичанско уље се добија пресовањем свежег кокосовог меса, док се рафинисано кокосово уље добија пресовањем сушеног кокосовог меса.
Свака кашика (14 грама) кокосовог уља има 13 грама масти. Масти у кокосовом уљу су мешавина полинезасићених, мононезасићених и засићених масти. Кокосово уље иначе нема никакву другу нутритивну вредност, иако је познато да је богато антиоксидансима разних врста.
Иако се кокосово уље може користити у разним намирницама и генерално се сматра здравом масноћом, треба га конзумирати у ограниченим количинама.
Информације о исхрани кокосовог млека
Постоји много различитих врста млека, тако да се овај производ може значајно разликовати у вашој исхрани. Могуће је направити кокосово млеко од младог кокоса који има мало масти или старијег кокоса који може да произведе маснији производ.
Лако можете пронаћи млечне производе који имају конзистенцију било ког другог млечног производа, од обраног млека до пуномасног млека. Већина комерцијалних производа се прави од старијих, маснијих кокоса и разводњени су. Међутим, могуће је направити сопствено кокосово млеко код куће ако имате приступ свежем, сировом кокосовом месу.
Генерално, млеко овог воћа има мало витамина, али је богато минералима. Сто грама млека садржи:
- 25 процената дневне вредности (ДВ) за бакар
- 18 одсто ДВ за Хиерро
- 11 одсто ДВ за Магнезијум
- 33 одсто ДВ за манган
- 8 одсто ДВ за утакмица
- 5 одсто ДВ за потасио
- 5 одсто ДВ за цинк
Такође садржи мале количине (између 1 и 4 процента) других хранљивих материја као нпр cалцијум, витамин Ц, витамини Б комплекса и холин. Можете добити 2 грама протеина, 21.3 грама масти и 2.8 грама угљених хидрата на сваких 100 грама кокосовог млека.
Будите пажљиви када конзумирате много расхлађених производа од кокосовог млека, јер они генерално садрже много адитива, као што је додатни шећер, а могу имати врло мало стварног кокоса. Производи попут ових могу бити обогаћени додатним хранљивим материјама, али можда неће бити веома здрави у поређењу са другим млечним производима на бази биљака.
кокосово уље против кокосовог млека
Кокосово млеко и уље се праве од кокосовог меса. Млеко се добија загревањем кокосовог меса у води и процеђивањем добијеног производа, баш као и кокосова крема. Насупрот томе, кокосово уље се прави притиском на месо како би се извукле његове масти. То значи да је разлика између кокосовог уља и кокосовог млека првенствено а у зависности од начина обраде.
Кокосово млеко је храна богата хранљивим материјама коју можете конзумирати донекле обилно, иако је ограничена садржајем масти. Насупрот томе, кокосово уље је производ са високим садржајем масти који нема хранљиве материје које се налазе у другим производима од кокоса и генерално треба да се једе умерено. Из перспективе исхране, кокосово млеко је обично боље од кокосовог уља. Међутим, кокосово уље је оно које је повезано са највише здравствених користи и изазива највише контроверзи.
Ако волите кокос и желите да га редовно конзумирате, мењајте производе које конзумирате да бисте искористили све предности кокоса. Други производи од кокоса, као што је сирово кокосово месо, имају још више витамина, минерала и других важних хранљивих материја, као што су влакна.
кокосова крема против кокосовог млека
Пошто се кокосово млеко и крема праве истим процесом, разликовање кокосове креме од млека може бити изазовно. За разлику од уља и млека, павлака и кокосово млеко могу имати много сличности. Разлике између ових производа у потпуности зависе од произвођача и колико кокоса уграђују у производ.
Млеко генерално има конзистенцију било ког другог млека, што значи да може да личи на сојино млеко, бадемово млеко или животињско млеко. Кокосова крема је само мало гушћа, као сојина крема, овсена крема или било који производ животињског крема. Главна разлика између кокосовог млека и кокосове креме је у томе кокосова крема има више кокоса и мање воде.
Иако ово звучи једноставно, производи од кокосовог млека могу се значајно разликовати. Млеко које се налази у картонима је вероватно веома слично млеку са ниским садржајем масти. Међутим, млеко се често продаје и у лименкама. Конзервирано млеко је обично кремастије и садржи много више кокоса од других млека, до те мере да може бити еквивалентно кокосовим кремама.
Конзервирано кокосово млеко може имати различите количине кокоса: ниске вредности око 25 процената су уобичајене, али можете наћи вредности и до 65 процената. Кокосове креме увек имају доста кокоса, али ова вредност може бити и око 65 одсто, тако да постоји преклапање између ових производа. Неке кокосове креме садрже исецкани кокос или су сличније очврслом уљу, али већина је једноставно маснија, кремастија верзија кокосовог млека.