Када је у питању планирање оброка, можда нећете бити сигурни који протеин да одаберете. Желите да једете бифтек, али се одмах сетите најновијих вести да је црвено месо лоше за ваше здравље.
Реалност је да је ова врста меса одавно позната као добар извор протеина, а знамо да су спортисти потребни протеини. Стручњаци кажу да је нездраво јер има а висок садржај засићених масти. Конзумирање исхране богате засићеним мастима може довести до а висок холестерол и доводе вас у опасност од срчаних болести, па га избегавајте када можете.
Шта наука мисли?
Прегледајте пролаз за месо у било ком супермаркету и наћи ћете редове и редове хамбургера, одреска, Т-кости, итд. У ствари, просечан Американац конзумира 4 порције црвеног меса недељно (али 5% људи једе најмање две порције дневно), према извештају Центра за контролу и превенцију болести (ЦДЦ).
Али наука је повезала редовну конзумацију црвеног меса са развој хроничних здравствених проблема, као што су болести срца, рак, па чак и прерана смрт. Једно истраживање је посматрало више од 13.000 жена и колико често су јеле ову врсту меса. Резултати су то показали Жене које су јеле црвено месо више од три пута недељно имале су већи ризик од кардиоваскуларних болести. (Вреди напоменути да су ово опсервационе студије које показују корелацију, а не узрочност, и не узимају увек у обзир друге факторе начина живота, као што су пушење, пиће и физичка активност.)
Одређено месо, посебно ако се обрађује као говеђе кобасице и нарезке, богати су засићеним мастима и калоријама и могу имати канцерогене (који изазивају рак) нитрате, које би требало да избегавате када можете. Друга студија, објављена у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион, открила је да црвено месо (и бело месо) повећава нивое ЛДЛ-а, или "лошег холестерола", у поређењу са исхраном заснованом на биљци.
Иако је лако видети овакве резултате и желети да заувек избаците црвено месо, заправо се ради о врсте и величине порција које конзумирате. Заблуда је да је једење црвеног меса као да једете бифтек од 500 грама наспрам бифтека од 80 грама. Одабир здравог меса у одговарајућој величини порције (80 грама куваног немасног меса, према Америчком удружењу за срце (АХА)) осигураће да добијете протеинске предности црвеног меса без претеривања.
У ствари БОЛД студио, објављен у Тхе Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион, показао је да 100 грама немасне говедине дневно заправо помаже у смањењу укупног и ЛДЛ (лошег) холестерола код учесника студије. Исти резултати су пронађени када су учесници дневно конзумирали 120 грама немасног меса.
Важно је напоменути да када се упореде грама пилећих прса са немасном говедином, пилетина садржи 3 грама масти и 0 грама засићених масти; док говеђе месо садржи 9 грама масти и 4 грама засићених масти. Заиста се своди на одабир посне говедине и једење одговарајуће величине порције.
Постоји више од 29 здравих комада црвеног меса, који обично на паковању имају речи „округло“, „ломо“ или „сирлоин“. Ови посни комади црвеног меса садрже 10 есенцијалних хранљивих материја који укључују протеине, гвожђе, цинк, фосфор, ниацин, рибофлавин, холин, селен и витамине Б6 и Б12.
Мислим да су главне предности садржај протеина, гвожђа и Б12. Протеини помажу у опоравку мишића након вежбања, што може помоћи у јачању перформанси. Штавише, за спортисте, Говедина има низ хранљивих састојака који могу помоћи у побољшању перформанси. Хранљиве материје које се налазе у говедини, као што је гвожђе, помажу у транспорту кисеоника до мишићних ћелија, што може помоћи у повећању нивоа енергије током вежбања. Селен је снажан антиоксиданс који помаже у опоравку и помаже имунолошком систему да избегне болести и болести.
Гвожђе и витамин Б12 су неопходни за енергију и раст, и гвожђе у месу се боље апсорбује од гвожђа у биљкама. Имајте на уму да протеине можете добити и из живине, рибе, јаја и многих биљних протеина ако желите да смањите за своје здравље или животну средину.
Да ли је опасно јести црвено месо?
Црвено месо није инхерентно нездраво и може бити део здраве исхране спортисте, све док се придржава тачне величине порција и резова. Важно је имати на уму да негативни ефекти могу доћи од прекомерне конзумације било које хране. АХА препорука за дневну потрошњу засићених масти је 5 до 6% или мање од укупних калорија, тако да се масноћа која се налази у порцији говедине (око 4 г у једном комаду немасног меса) уклапа у тај распон.
Резнице од печурка и округли су најмршавији, али можете пронаћи и посну млевену говедину. А говедина се може кувати на неколико здравих начина, као нпр пеците, динстајте и пеците на роштиљу.
Иако протеине можете добити из различитих намирница, ниједан други протеин не садржи пакет хранљивих састојака као говедина. Поред тога, да бисте добили исту количину протеина која се налази у 50 грама црвеног меса, требало би да конзумирате 3 шоље киное или 6 кашика путера од кикирикија, што је више од три пута више од количине калорија у једној порцији црвеног месо.
Медитеранска дијета такође подржава једење црвеног меса једном или два пута недељно и увек је једна од најздравијих дијета.