Не постоји ништа попут утешне, вреле чиније шпагета и ћуфти. Али истина је да бисмо сви могли имати користи од једења мало мање меса. Постоје здравије алтернативе које можете претворити у породични оброк који претвара вечеру пуну калорија у хранљив, биљни оброк у којем ће сви уживати. На пример: веганске ћуфте.
Данас вам доносимо укусно јело без меса за традиционалне ћуфте. Једнако је срдачан и задовољавајући као и његов чврсти пандан. Најбољи део је што је препун хранљивих материја, а рецепт можете направити за 45 минута или мање.
Традиционалне ћуфте се обично праве од говедине, свињетине, ћуретине или комбинације ових врста меса. Иако је умерено једење меса сасвим у реду, већина рецепата захтева масне резове како би ћуфте остале сочне и меке. Да не помињемо, ћуфте се често прво прже у уљу, а затим заврше у рерни, додајући још више калорија јелу.
Претпостављам да бисмо их могли назвати хибридом веганских ћуфти, фалафела и вегетаријанских хамбургера. Почињу као једноставна мешавина динстаног лука, паприке, белог лука и сланутка, а ми их мешамо у процесору хране са сушеним парадајзом, тимијаном и ориганом за медитерански укус. На крају ћемо имати оброк са лаким биљним протеинима и укусима.
Зашто су здрави?
Веганске ћуфте од сланутка су много здравије од традиционалних месних округлица од говедине, ћуретине или чак купљених у продавници. Оне у овом рецепту се препоручују из следећих разлога:
- Мало масти: Ове ћуфте од сланутка имају мање од 6 грама масти за порцију од 4 ћуфте. У поређењу са ћуфтама, то је више од половине масти.
- Висок садржај влакана: Једна порција (4 ћуфте) садржи 43% препоручених влакана. Ово влакно потиче од сланутка и ланеног семена.
- Мало калорија: Порција месних округлица од сланутка има мање од 300 калорија.
- Без уља – Не захтевају никакво уље, што их чини целовитом храном на биљној бази без уља.
- Без глутена: Ове ћуфте се не праве са презлом као многе друге ћуфте. Уместо тога, користићемо зоб без глутена да повежемо састојке.
- Сви природни састојци – За разлику од ћуфте без меса које можемо купити у замрзнутом делу супермаркета, сви састојци ових ћуфти су сирови, биљног порекла. Нема прерађених састојака, везива или изолованих сојиних протеина.
Хранљива вредност
Оно што ове веганске ћуфте чини паметном заменом је то што су препуне биљни протеини, влакна и здраве масти то неће само имати добар укус, већ и учинити да се осећате добро.
Рецепт се опредељује за леблебије, који је добар извор протеина за пуњење и одличан извор влакана. Оба ланено семе као ораси оне се појављују као камео у овим месним округлицама на бази биљака.
Ланено семе и ораси садрже биљни извор масних киселина Омега-КСНУМКС, који су повезани са пружањем антиинфламаторних ефеката у телу и подржавањем здравља срца. Да не спомињемо, шоља ораха овом рецепту додаје огромних 8 грама влакана.
Поред сланутка, ланеног семена и ораха, у овај рецепт ћете укључити и зоб. Овас је 100 посто целог зрна и садржи магнезијум, фосфор и витамин Б1.
Што се тиче соса, можете очекивати добру дозу ликопен Захваљујући парадајзу. Ликопен је антиоксиданс који помаже у заштити од одређених хроничних болести као што су болести срца и рак.
Савети за кување
Постоје неке препоруке да ове веганске ћуфте буду што савршеније. Поготово ако одлучимо да их урадимо први пут.
- Замените ланено семе за цхиа семенке Ако вам је драже. То ће омогућити да се смеша лакше лепи, тако да можете користити било коју од њих у рецепту.
- Пржити ћуфте или их пржите на ваздуху за хрскавију текстуру. Обавезно користите тигањ који се не лепи ако ћете плитко пржити, јер смеса може да се залепи за тигањ.
- Додајте густину додавањем печурке. Печурке имају одличан меснат укус и лако се могу уградити за еластичнију текстуру.
- Ставите ћуфте у маринару непосредно пре сервирања. У супротном, текстура ћуфти може омекшати док упијају течност из маринара соса.
- Сланутак обавезно оцедите и исперите ако га користимо из конзерве. Ако то не урадимо, ћуфте од сланутка ће се распасти.
- Након комбиновања свих састојака у процесору за храну, требало би да имате лепљиву конзистенцију.
- Ако је мешавина сланутка превише влажна, можемо додати још мало млевеног овса да би се упијала влага.
- Ако желимо да припремимо већу количину ћуфти од сланутка да имамо при руци током недеље, можемо да их замрзнемо у херметички затвореној посуди. У замрзивачу ће трајати 2-3 месеца.
- Куглице можемо обликовати до 1 дан унапред и чувати у фрижидеру док не буду спремне за печење. Остаци ћуфте чувају се до 5 дана у фрижидеру.
Како их служити?
Ове веганске ћуфте можемо послужити са маринара сосом без уља и нашом омиљеном тестенином. Препоручљиво је да то буде тестенина од целог зрна пшенице, тестенина од сланутка или тестенина од сочива. Избегаћемо употребу традиционалне беле тестенине, јер ће се претворити у шећер. Тестенина од целог зрна пшенице, тестенина од сланутка и тестенина од сочива се спорије варе због природних влакана.
Међутим, можемо их попратити и хлебом од целог зрна пшенице. Уместо да их обликујемо у округле облике, можемо да изравнамо смесу и угурамо је између целе пшеничне лепиње како бисмо направили укусни сендвич са ћуфтом без меса.
И, наравно, могу бити праћени поврћем куваним на пари или салатом. Послужићемо их са прилогом од поврћа куваног на пари или мешаном зеленом салатом са преливом без уља.
