Газпачо постоји у нашој кулинарској традицији неколико деценија, иако су се тренутно појавили различити рецепти. Испод ћете наћи класичан андалузијски гаспачо, једноставан и са свим хранљивим састојцима. Такође, чак и ако има хлеба, можемо га избацити из рецепта и то би био гаспачо погодан за целијакије.
Прављење гаспача је као да у једној чаши сакупите скоро све хранљиве материје које су нашем телу потребне за један дан. Једноставан, брз и укусан рецепт. Осим тога, можемо се играти са њим по жељи, чак и отићи толико далеко да од њега направимо супу, сос или крему.
Сигурно никада нисмо пробали да салату зачинимо гаспачо, јер смо већ прескочили идеју, сада само треба да научимо како да направимо гаспачо и да салату зачинимо тим сосом уместо да користимо ултра-прерађене сосове пуне непотребних и нездравих састојака .
Данашњи рецепт је брз и веома здрав, потребан нам је само блендер или термомикс (или слично) и добар нож за сечење састојака. У тексту ћемо говорити који нам је још прибор потребан, посебно за конзервацију овог рецепта.
Зашто је гаспачо здрав?
То је веома здрав оброк или прво јело из више разлога и то су они о којима ћемо вам даље рећи. Газпачо, обично га је боље направити домаћи него купити, али истина је да на тржишту већ постоји много веома здравих опција и да имају само неопходне састојке.
Мада, као што се показало, боље је да га припремимо код куће. Наш рецепт је веома здрав углавном из 2 разлога. Први је да део овог андалузијског рецепта за гаспачо, има само 160 килокалорија, а други разлог је што смо користили само природне и свеже састојке.
Нема додатних и непотребних састојака. Поред тога, декорација је препуштена избору сваког читаоца. Можемо користити руколу, шунку, црне маслине, сецкани парадајз, кришке краставца, рибу, месо, сир итд.
Када правимо наше рецепте, наше претпоставке су употреба здравих, свежих, јефтиних намирница које се лако могу наћи у супермаркетима.
Може ли се без хлеба?
Газпачо се може направити на више начина, у зависности од рецепта који изаберемо. Ако желимо да буде у форми и да има мало угљених хидрата, препоручујемо да то урадите без хлеба. Боље је искористити доброту слатког парадајза, маслиновог уља, белог лука, краставца и паприке. Ако желимо да згуснемо ову парадајз супу, можемо додати шаргарепу или бундеву. Газпачо супа се традиционално прави без хлеба, што је чини лаганим и здравим јелом.
Друге популарне верзије користе више црвених паприка (познатих као салморехо) или бадема (познатих као ајобланцо). Иако у та два јела, хлеб је обично главни састојак да постане кремастији. Међутим, овај фит гаспачо обезбеђује врло мало калорија и много витамина.
Шта доноси овај гаспачо?
Сви састојци су биљног порекла, што је очигледно, осим соли, екстра девичанског маслиновог уља и шери сирћета. Што се тиче поврћа и хлеба, можемо да правимо комбинације које желимо, у ствари, ту су гаспачо од лубенице, тиквице, цвекла, краставац, диња, јагоде итд.
У гаспачу, хлеб није обавезан, јер даје неке хранљиве материје и помаже да се крема згусне, али није обавезна употреба, посебно ако међу гостима има целијакије.
У нашем рецепту користили смо парадајз, зелену паприку, краставац, лук и бели лук. Који је бољи начин да нас обавестите о нутритивна бомба који је домаћи андалузијски гаспачо, какав ветар све што нам дају његови састојци. Хајде да дешифрујемо витамине и минерале главних састојака:
- Парадајз: витамини А, Б1, Б2, Б3, Б6, Ц, К и Е. Међу минералима налазимо калијум, хлор, фосфор, калцијум, сумпор, магнезијум, натријум, гвожђе, бакар, цинк, јод, кобалт, манган, хром, никл итд.
- Лук: има витамине А, Б6, Ц и Е. Минерали које обезбеђују су гвожђе, калијум, фосфор, селен, магнезијум и калцијум.
- Бибер: витамини А, Б1, Б2, Б3. Б6, Б9, Ц и Е. Осим минерала као што су калијум, фосфор, магнезијум и калцијум.
- краставац: има витамин А, групу Б попут Б9 и Ц. Минерали су калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум и цинк.
- Чешњак: главни витамини су А, Б и Ц. Од минерала имамо јод, фосфор и калијум.
Савети за побољшање рецепта
То је веома једноставан рецепт у коме само треба да све добро измешамо и самељемо, али ипак је ова повољна ситуација у којој не морате превише да се мучите, могу се појавити недостаци.
На пример, да бисте постигли тамноцрвену боју, уместо наранџасте боје попут лососа, састојке морате да мељете мало по мало, уместо одједном. У првој серији морамо истући зрели парадајз, ау другој све остале састојке укључујући со и сирће. Затим парадајз из прве партије коју смо резервисали посебно помешамо са оним што смо управо изгњечили и на тај начин ћемо постићи да када све поново истучемо, добијемо светлије црвено.
Још један савет је уклоните семенке са паприке и краставца. Подразумева се да ће оне од паприка бити елиминисане, али се тога сећамо за сваки случај.
Коначно, веома важан савет, иако није обавезан, јесте да оставите андалузијски гаспачо да одстоји најмање 5 или 6 сати. Ако сачекамо један дан, његов укус ће бити интензивнији него ако га поједемо тек када завршимо са припремањем. Такође, ако га држите у фрижидеру 24 сата, резултат ће бити свеж и веома укусан.
Замене
Оно што се тиче гаспача је да је прилично свестран. Многи људи прескачу краставац, а други понекад користе црвену паприку уместо традиционалније зелене паприке. Традиционални рецепт обично згушњава гаспачо парчетом бајатог хлеба или чак шаргарепом, али то није неопходно ако желимо да смањимо калорије или да га учинимо мање густим.
С друге стране, маслиново уље такође изазива дебату. Неки људи користе више или мање маслиновог уља, само неколико кашика, а други додају још хладне воде на крају како би текстура била лакша и воденија. Најбоље је експериментисати док не пронађете оно што вам се највише свиђа. На пример, постоје модерније верзије гаспача, као што су зелени гаспачо и гаспачо од лубенице.
Како га задржати?
Овај рецепт се лако чува максимално 3 дана у фрижидеру. Најважније је да користите праву посуду са чврстим поклопцем, осим што је не стављате на врата фрижидера, јер тамо долази до великих температурних промена које могу да трају неколико секунди и да доведу до бржег кварења хране.
Пре чувања у фрижидеру, садржај морамо испразнити у чисту и суву стаклену посуду са чврстим поклопцем. Ни у ком случају не смемо да једемо директно из те посуде, осим ако то нећемо јести од вас. Ако ћемо служити, морамо користити чист прибор, јер било која друга храна може контаминирати гаспачо и покварити га.
Питање херметичког поклопца није само да кисеоник не уђе и бактерије могу да преживе, већ и зато што ако користимо сребрну фолију, салвете, пластичну фолију или слично (па чак и без поклопца) гаспачо може бити контаминиран са било којом течношћу која се налази у фрижидеру, храном у стању труљења, ми када рукујемо стварима у фрижидеру итд.
Газпацхо трајаће 4-5 дана ако се чува у фрижидеру у херметички затвореној посуди. Такође, можете цонгелар, иако ће се одмрзнути гаспачо увек мало разликовати од свеже верзије и по укусу и по изгледу.
Како се узима?
С друге стране, верује се да гаспачо потиче са југа Шпаније, где температуре лети могу достићи 48°Ц. Хладна супа је неопходна да остане хидрирана и хладна током овако врућег времена. Уз то, пре хлађења, гаспачо би се сервирао на собној температури (али никада топао или врућ).
Газпачо се може уживати у било које доба дана. Многи људи започињу дан чашом хладног гаспачоа (нарочито када се не осећају добро или су уморни од врућине). Обично се једе као предјело или предјело за ручак или вечеру, сервира се у чаши или малој чинији са украсима.
препоручена покривеност
Уз тако једноставну пире супу, састојци су обавезни. Гаспацху заиста можете додати било коју комбинацију:
- Домаћи крутони – Лако се прави са остатком хлеба који имате при руци.
- Свеже зачинско биље: босиљак, тимијан, оригано, рузмарин и/или власац су неке од наших омиљених.
- Свеже млевени црни бибер: увек обавезно.
- Маслиново уље: додатна кишица на врху је традиционално у Шпанији.
- Шпанска шунка и сецкана тврдо кувана јаја: Ови преливи су традиционални са салморехоом, али су такође популарни са гаспачоом у јужној Шпанији.
Или, вероватно најчешће је да се по врху посипа нешто од сецканог поврћа које је остало од гаспача (као што је парадајз, зелена паприка, лук или краставац).
Недостаци гаспача
Недостатак може бити његова веома фина текстура и изузетно агресиван укус сирћета. Да бисте направили успешан гаспачо, најважнији савет је да будете пажљиви са сирће. Апсолутно је неопходно користити висококвалитетно меко винско или шери сирће. Јабуково сирће је такође добар избор јер је увек мање агресивно.
Али чак и када користимо благо сирће, додаћемо га штедљиво. Газпачо треба да има кисели укус, али никада не би требало да има превелико присуство сирћета. Огромна већина кувара, и професионалних и аматера, склона је употреби превише сирћета.
С друге стране, иако је гаспачо пун поврћа, он такође садржи добро количина маслиновог уља и калорије које су потребне. Да није било тих калорија, гаспачо не би издржао андалузијског сељака током његовог дугог радног дана. Наравно, гаспачо можемо направити и без маслиновог уља, али не би био аутентичан. Када правимо регионална шпанска јела, никада се не бисмо требали задовољити лаганом верзијом.
