Ако сте на кето дијети и волите слатко, направили смо савршену мешавину кето колачића. Праћење одређене врсте дијете нема никакве везе са уживањем у жудњи или слађим рецептима. У овом случају, кето рецепт не садржи шећер или брашно, па је идеално да наставите у кетози и уживате ако сте целијакија.
Дугорочни боравак на кето-у може захтевати много труда, посебно ако вам понестане идеја за рецепте. У овој врсти исхране морате ограничити потрошњу угљених хидрата, а као главни извор енергије имати протеине и здраве масти.
Иако је постало веома популарно као помоћ при губитку килограма, такође може бити занимљиво јачање имунолошког система и повећање нивоа енергије.
Припремите се да будете одушевљени овим веома здравим, кето колачићима са мало угљених хидрата. Свидеће вам се због снажног укуса чоколаде, без потребе да се пуните шећером. Ако желите, можете додати комадиће бадема или чоколаде да бисте добили типичан хрскави додир овог слаткиша.
Основни састојци
Постоје два веома важна састојка која треба узети у обзир када правите кето колачић.
Чоколада
Фаж колачићи се генерално сматрају другим у односу на своје „истопљене чоколадне плочице“, с обзиром на то да генерално више подсећају на торту него на посластицу. Али то овде дефинитивно није случај, јер су ово неки од најслађих колачића које смо икада направили.
Иако је здравије, пошто можемо потпуно да контролишемо улазак чоколаде и масти, па се не додају рафинисани шећери, конзерванси итд. И наравно, какао прах је много јефтинији од чоколадних плочица (посебно оних кето).
Чоколада или какао? Оба раде веома добро, само морамо да знамо да је квалитет заиста битан. Наш фаворит ће увек бити Валрхона алкални какао обрађен у Холандији, за који се зна да је један од најбољих (ако не и најбољи) какао на свету. Али можемо користити сирови какао прах, иако ће колачићи бити светлије боје и црвенкастог тона. Оба су у реду све док нису заслађени.
Заслађивач
Овде постоји неколико опција. Тхе ксилитол и алулозе постали су најбоља опција (без укуса, боље текстуре и више жвакања). Међутим, ксилитолу је потребно много дуже да се осуши, тако да ће колачићи бити деликатнији и гњецавији одмах након печења.
Ако користимо еритритол У било ком облику, пошто му је потребно мало више помоћи да се раствори него ксилитол, желимо да будемо сигурни да користимо облик у праху. Ако имамо само грануле при руци, мешаћемо их док не постане прах.
И још једна ствар коју треба имати на уму је да они који су користили еритритол повремено коментаришу да им се тесто на крају згушњава. Чини се да се ово побољшава у микроталасној пећници уместо у воденом купатилу и са прахом уместо обичног. Иако се чини да овде не постоји стриктно правило. Чини се да на крају не утиче много на укус, па само разваљајте тесто уместо да га сипате. Али ако сматрамо да су колачићи превише густи, само ћемо додати још једно јаје.
Важни савети
Почећемо са најважнијим: не смемо превише пећи колачићи. Тајминг може бити најважније правило када правите било коју врсту колачића, тако да не завршимо са сувим, крхким нередом. Пазићемо и извући га када средина буде постављена и уметнута чачкалица изађе влажна (али не мокра).
Још је боље да их лагано скувате и охладите у фрижидеру пре сечења. То је тајна екстра слатких колачића.
Такође, приликом употребе еритритол у праху уместо ксилитола, такође треба да смањите време кувања за око 5 минута, јер се брже кувају.
Такође ћемо желети да користимо јаја на собној температури. Разлог је тај што ако мешавина какао путера није довољно топла (а јаја су превише хладна), они ће очврснути путер и тесто ће бити превише густо (не утиче на коначан резултат, само је досадно за жличење) .
И ако је могуће, убацићемо Фрижидер тесто преко ноћи. На тај начин можемо добити богатију текстуру (пошто су се укуси имали прилике мешати). Мада ако није могуће, ни ништа се не дешава. Само имајте на уму да ће се тесто у фрижидеру стврднути (како се путер стврдне), па само треба да ставимо посуду за печење у рерну каква јесте.
Како то сачувати?
Овај кето колачић се може чувати на собној температури, све док намеравамо да их конзумирамо у року од 3 дана. Потрудићемо се да буду у затвореној посуди или покривени на тањиру.
Обично је најбоље чувати у фрижидеру и добро ће се чувати 7 дана. Али такође, кето колачић је погодан за замрзивач и може се чувати за будућу употребу. Све што треба да урадите је да умотате колачиће у пергамент папир и ставите их у врећицу са затварачем или плитку посуду. Чуваће се свеже шест месеци.
Да бисте уживали у кето колачићима из замрзивача, дозволићемо им да се одмрзну на собној температури или у фрижидеру преко ноћи. Одмрзните их пре одмотавања како би мање влаге могло да изађе. Ако колачиће замрзавамо неисечене, пожелећемо да их потпуно одмрзнемо пре него што покушамо да их исечемо.
Може ли се без јаја?
Прављење ових кето колачића без јаја је тешко, али се може покушати. Можемо користити чиа јаје и ланено јаје, али можемо имати мало успеха.
Једини метод који функционише је да користите готову замену за јаја. Колачићи ће бити супер мекани и мрвљиви, па је најбоље да их охладите пре сечења. Међутим, будући да је толико специфичан за кето дијету, можда је боље изабрати другу врсту колачића која дозвољава употребу замене за јаја.
